Cà phê nhỏ giọt lạnh sau nhiều giờ tiếp xúc chậm rãi, hương thơm sẽ chuyển từ trạng thái bùng nổ khi pha nóng sang biểu đạt dịu dàng hơn, tập trung hơn. Khi chọn hạt, trước tiên có thể nhìn vào khí chất tổng thể mà vùng trồng mang lại: hạt châu Phi thiên về hương hoa quả và vị chua ngọt sáng, hạt Trung và Nam Mỹ dễ thể hiện vị ngọt tròn đầy, còn hạt châu Á thường có tông thảo mộc, gỗ và cacao đậm.
Vùng trồng châu Phi phù hợp với người thích hương trái cây rõ ràng, trong ly có sự biến đổi rõ rệt. Môi trường độ cao lớn ở Ethiopia mang lại hương hoa, cam quýt và quả mọng khá nổi bật, khi làm cà phê nhỏ giọt lạnh, vị chua vốn sắc bén sẽ trở nên mềm mại, vị ngọt và cảm giác trà dễ lưu lại trong miệng, phù hợp uống trực tiếp, cũng thích hợp thêm đá nhâm nhi từ từ.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding chính là đại diện cho hướng này. Khi pha nóng dễ khiến người ta cảm nhận được cam quýt, quả mọng và hương hoa, sau khi nguội lại giống như một ly nước ép có cảm giác trà, độ chua được thu lại tròn trịa hơn. Nếu bạn thích tươi mát, không nặng nề, lại mong cà phê nhỏ giọt lạnh sau khi nguội vẫn giữ hương thơm, có thể bắt đầu từ loại hạt Ethiopia này.
Kenya cũng thuộc châu Phi, đường nét hương vị thường có sức căng hơn. Chất chua của nó thường gợi liên tưởng đến cà chua, nho đen, ô mai hoặc trái cây đỏ, vị ngọt không hề mỏng manh, sau khi vào miệng có cảm giác nước ép khá rõ. Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi phù hợp với người thích sự tương phản chua ngọt và hậu vị rõ ràng, sau khi làm nhỏ giọt lạnh vị chua được thu lại, hương trái cây đậm như ô mai sẽ nổi bật hơn.
Colombia trải dài qua nhiều tiểu vùng núi, phạm vi hương vị cũng rất rộng. Một số hạt mang hương trái cây đỏ, quả mọng và cam quýt, vị ngọt tròn đầy, độ chua dễ gần hơn so với Kenya; số khác lại thiên về hạt dẻ, caramel và cacao. Muốn một ly cà phê nhỏ giọt lạnh không gắt, vào miệng mượt mà, Colombia phù hợp với người uống hàng ngày, cũng thích hợp cho người chuyển từ hương trái cây tươi mát sang khẩu vị cân bằng.
Môi trường núi non và vi khí hậu đa dạng của Panama khiến hạt thường có hương hoa tinh tế, cam quýt, quả hạch hoặc trái cây nhiệt đới. Nó không xộc thẳng tới như một số hạt châu Phi, mà tầng hương thơm khá tinh tế, sau khi làm nhỏ giọt lạnh có thể thể hiện kết cấu sạch sẽ, mềm mượt. Người thích nhẩn nha nhận diện hương thơm, hoặc quen uống không đường, có thể chú ý đến biểu hiện của hạt Panama.
Khi cho hạt Trung và Nam Mỹ vào bình nhỏ giọt lạnh, thường dễ đạt được vị ngọt trọn vẹn hơn. Colombia giống như cầu nối giữa trái cây chín mọng và caramel, Panama thiên về hương hoa và tông trái cây tinh tế; cả hai đều thích hợp làm cà phê nhỏ giọt lạnh cô đặc hơn, rồi thêm đá hoặc pha chút nước có ga, sẽ khiến hương thơm trở nên rộng mở hơn.
Nếu bạn thiên về vị ít chua, dày đậm và tông đậm, vùng trồng châu Á sẽ là một hướng khác. Indonesia Mandheling thường mang hương thảo mộc, gia vị, gỗ, socola đen và trái cây chín, khẩu vị trầm ổn, sau khi làm nhỏ giọt lạnh độ chua không lấn át, hậu vị kéo dài. Nó phù hợp với người thích cà phê đen đậm đà, cũng thích hợp thêm đá, tạo ra thức uống lạnh mang cảm giác cacao.
Hương vị Mandheling không dựa vào chất chua sáng để tạo sự hiện diện, mà dựa vào cảm giác sánh mịn, vị ngọt đậm và hương thảo mộc để tạo điểm nhớ. Nếu bạn cảm thấy cà phê kiểu hoa quả quá nhẹ nhàng, hoặc bình thường thiên về rang đậm, Americano và phong cách bình Moka, hạt Indonesia làm nhỏ giọt lạnh sẽ hợp với hướng khẩu vị quen thuộc hơn. Khi uống không thêm đường, càng thấy rõ hậu vị của nó.
Các vùng trồng khác nhau cũng có thể thu hẹp phạm vi theo sở thích của người uống. Thích cảm giác sôi nổi như nước ép, trước tiên xem Kenya và một số hạt Ethiopia; muốn chua ngọt dịu dàng, ngày nào cũng uống được, Colombia phù hợp hơn; coi trọng hương hoa tinh tế và tầng lớp, có thể thử Panama; thiên về dày đậm, ít chua và tông đậm, thì có thể chọn Indonesia Mandheling.
Biểu hiện cuối cùng của cà phê nhỏ giọt lạnh vẫn chịu ảnh hưởng từ độ xay, tốc độ nhỏ giọt, tỷ lệ bột nước và thời gian bảo quản lạnh, nên vùng trồng giống như điểm khởi đầu khi chọn hạt, chứ không phải đáp án cố định. Sau khi chọn được hướng phong thổ hợp khẩu vị của mình, rồi tinh chỉnh nhịp chiết xuất, sẽ có thể để hương trái cây của châu Phi, vị ngọt của Trung và Nam Mỹ hay sự đậm đà của châu Á, mỗi thứ thể hiện rõ ràng trong thức uống nhiệt độ thấp.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
