Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
Có một người bạn đã than phiền với Front Street Coffee rằng, khi đến quán cà phê, họ không thể hiểu được menu cà phê, những chữ trong đó đều biết nhưng khi kết hợp lại thì không biết nghĩa là gì. Front Street Coffee xem qua thì ra người bạn đó đang nói đến Americano, Latte, Cappuccino thường xuất hiện trên menu quán cà phê. Nhân dịp này, Front Street Coffee sẽ giới thiệu cho mọi người những loại cà phê này thực chất là gì!
Cà phê Americano
Cà phê Americano chính là Americano, loại cà phê mà người Mỹ quen uống. Hiểu từ góc độ này thì chúng ta rất dễ biết đây là thứ gì. Trước đây, người Mỹ nói chung thích uống cà phê nhạt kiểu drip, ví dụ khi xem phim Mỹ chúng ta thấy trong phòng trà nước của công ty đặt máy pha cà phê drip kiểu Mỹ, có chức năng giữ nóng, cho bột cà phê vào, nhấn nút khởi động là máy tự hoạt động, nhỏ giọt ra nước cà phê, khi có người cần thì rút bình cà phê rót vào ly, rồi tiếp tục nhỏ giọt, nên cà phê ngày càng nhạt, nhưng người Mỹ thời đó hoàn toàn không bận tâm, họ cần hơn cả là một ly nước có chứa caffeine.
Cũng có người dùng bình cà phê Chemex để pha, cũng thuộc nhóm cà phê drip, đặc điểm chung là nhạt. Còn người châu Âu, chủ yếu uống cà phê Ý, thì cà phê họ uống nói chung đậm đà. Cuối Thế chiến thứ hai, sau khi quân đội Mỹ đổ bộ vào Ý, trong thời gian đóng quân họ không quen uống espresso, nên đã thêm nước vào cà phê để pha loãng mà uống. Sau này người gốc Ý di cư đến Mỹ, mang cà phê Ý đến Mỹ, để chiều theo khẩu vị người Mỹ, cách thể hiện cà phê cũng trở nên nhạt và ly lớn, từ đó thành cà phê Americano.
Vì vậy, cà phê Americano mà chúng ta thấy trên menu quán cà phê chính là espresso pha thêm nước, tỷ lệ cà phê và nước thường từ 1:5 đến 1:8.
Cà phê Latte
Cà phê Latte thực ra là cách gọi chung của cà phê sữa, từ "Latte" bắt nguồn từ tiếng Ý "Latte", và nghĩa của Latte chính là sữa, nếu bạn gọi một ly latte trong quán cà phê ở Ý, người phục vụ sẽ mang đến cho bạn một ly sữa, nếu muốn uống cà phê Latte thì nên nói "Coffee Latte".
Cà phê Latte ban đầu không có bọt sữa, chỉ đơn thuần là hỗn hợp sữa và espresso. Cùng với việc máy pha cà phê được trang bị vòi hơi đun nóng sữa, barista khi đun nóng sữa khó tránh khỏi việc tạo ra một ít bọt sữa. Sau này nghệ thuật latte art xuất hiện, khiến latte trở thành sự kết hợp của bọt sữa mỏng, sữa và espresso.
Cappuccino
Cà phê Cappuccino đã tồn tại từ trước khi máy pha espresso theo nghĩa hiện đại xuất hiện, ghi chép văn bản sớm nhất là vào những năm 1930. Còn tên gọi Cappuccino có nguồn gốc là vì bề mặt cà phê này có một vòng bọt sữa trắng ở giữa cùng một vòng bọt sữa màu nâu vàng xung quanh, trông rất giống hình ảnh nhìn từ trên xuống của các tu sĩ dòng Phanxicô mặc áo tu, và loại áo tu này được gọi là "Capuchin".
Front Street Coffee mô tả đơn giản sự khác biệt giữa cà phê Americano, cà phê Latte và cà phê Cappuccino.
Về cấu trúc, cà phê Americano = espresso + nước
Cà phê Latte = espresso + sữa + bọt sữa mỏng
Cappuccino = espresso + sữa + bọt sữa dày
Về loại, cà phê Americano thuộc cà phê đen, cà phê Latte và cà phê Cappuccino thuộc cà phê sữa.
Về cảm giác miệng và hương vị thì cần kết hợp với loại hạt cà phê được sử dụng, ở đây lấy hỗn hợp cà phê Ý cổ điển của Front Street Coffee để so sánh, cà phê Americano từ đậm đà, mang chút đắng, đến từ từ nhạt dần. Cà phê Latte thể hiện hương vị ngọt ngào như sữa lắc sô-cô-la cùng độ đậm của cà phê, giống như một ly sữa vị cà phê. Cappuccino thể hiện cảm giác miệng mịn màng, giống như ăn một miếng kẹo bông vị cà phê, dưới sự tôn lên của sữa, uống vào càng làm nổi bật hương cà phê.
Vậy cách làm cụ thể của những loại cà phê này như thế nào?
Dù là làm Latte hay Americano hay Cappuccino, nó đều không thể thoát khỏi một thứ, chính là espresso. Hạt cà phê Ý và cách chiết xuất mà mỗi quán sử dụng đều khác nhau, nên biểu hiện về hương vị sẽ có khác biệt. Lấy sản phẩm tại cửa hàng Front Street Coffee làm ví dụ:
Hạt cà phê Ý mà cửa hàng Front Street Coffee sử dụng là một loại hạt hỗn hợp Hướng Dương Ấm Áp của Front Street Coffee được phát triển lấy hương vị làm định hướng, được phối trộn từ hạt cà phê Yirgacheffe Red Cherry và hạt cà phê thùng rượu Sherry Honduras. Có hương thơm của rượu Sherry, hương vị sô-cô-la, kem vani và rượu Sherry, dù là espresso nguyên bản, hay làm cà phê Americano, hương vị cà phê sữa đều thể hiện xuất sắc. Phù hợp với những bạn có theo đuổi về hương vị cà phê.
Phương án chiết xuất espresso của Front Street Coffee là 20g bột cà phê chiết xuất ra 40g nước cà phê espresso, tỷ lệ bột và nước là 1:2, thời gian là 30 giây.
Cách làm cà phê Americano của Front Street Coffee là 40g nước cà phê cộng với 180ml nước, tạo thành một ly cà phê Americano 220ml.
Cách làm cà phê Latte của Front Street Coffee là 40g nước cà phê cộng với 210ml sữa nóng (bọt sữa mỏng), hòa quyện tạo hình latte art thành một ly cà phê Latte 250ml.
Cách làm Cappuccino của Front Street Coffee là 40g nước cà phê cộng với 150ml sữa nóng (bọt sữa dày), tạo thành một ly cà phê Cappuccino đầy 11 phần.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
