Môi trường địa lý, ánh sáng, mưa, khoáng chất trong đất và độ cao nơi cây cà phê sinh trưởng đã trực tiếp định hình nên sự tích lũy dưỡng chất và xu hướng hương vị bên trong hạt cà phê nhân. Phương pháp pha pour-over có thể phóng đại một cách trực quan và rõ ràng những nét đặc trưng riêng của từng vùng trồng. Hiểu được cá tính thổ nhưỡng giữa các châu lục khác nhau sẽ giúp chúng ta, khi đối mặt với vô vàn loại hạt cà phê, tìm ra một cách thuận lợi hơn hương vị trong ly phù hợp với sở thích khẩu vị của bản thân.
Các vùng trồng ở châu Phi nhìn chung sở hữu độ cao lớn và đất núi lửa màu mỡ, sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt khiến quả cà phê chín chậm, tích lũy được lượng đường dồi dào và axit hữu cơ sáng bừng. Hạt cà phê từ Ethiopia và Kenya thường thể hiện trong ly hương hoa thanh thoát tao nhã, vị chua cam quýt tươi sống cùng hương vị trái cây nhiệt đới mọng nước. Loại hạt này có kết cấu nhẹ nhàng linh hoạt, tựa như thưởng thức một ly trà trái cây tươi mát, rất phù hợp với những người yêu cà phê ưa thích khẩu vị chua ngọt sinh động.
Vượt đại dương đến Trung và Nam Mỹ, thổ nhưỡng nơi đây đã ban cho hạt cà phê nền tảng hạt dẻ ca cao đầy đặn hơn cùng vị ngọt tinh tế. Colombia và Panama nhờ vào tiểu khí hậu thích hợp vừa có thể tạo ra hương vị cân bằng mềm mại thường ngày, vừa có thể nuôi dưỡng những giống cà phê tinh tế với hương thơm phức hợp. Đối với những người theo đuổi độ ngọt ngào phong phú, hậu vị caramel ngọt dịu và cảm giác bao phủ mượt mà trong khoang miệng, các dòng hạt từ Trung và Nam Mỹ thường mang lại trải nghiệm thưởng thức vô cùng thoải mái.
Các vùng trồng ở châu Á như quần đảo Sumatra của Indonesia, khí hậu nhiệt đới nóng ẩm mưa nhiều kết hợp với phương pháp chế biến giling basah đặc trưng đã tạo nên hương vị thảo mộc và gia vị với độ chua thấp, độ đậm đà cao. Indonesia Mandheling mang chất cảm gỗ tuyết tùng và ca cao đen trầm ổn dày dặn, vị ngọt ở đoạn cuối sâu lắng kéo dài, đặc biệt phù hợp với những người ưa thích hương vị đậm đà đặc quánh, mong muốn có được cảm giác thỏa mãn vững chãi vào buổi sáng.
Trong những estate danh tiếng ở độ cao lớn thuộc Trung và Nam Mỹ, Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha đã thể hiện trọn vẹn ưu thế tiểu khí hậu trời ban. Hạt cà phê rang nhạt này tỏa ra hương hoa nhài trắng thanh nhã, kèm theo tầng hương bergamot và cam ngọt dịu nhẹ, ở đoạn giữa và cuối lại thoảng ra vận vị ấm áp như hồng trà. Toàn bộ hương vị trong ly sạch sẽ thông suốt, kết cấu nhẹ nhàng tuyệt diệu, rất thích hợp để thưởng thức chậm rãi những tầng lớp biến hóa phong phú của nó vào một buổi chiều yên tĩnh.
Khi pha Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha, nên dùng nhiệt độ nước 91°C, lấy 15g bột cà phê, áp dụng tỷ lệ bột nước 1:15, tổng lượng nước rót đạt 225ml. Sử dụng phương pháp rót nước ba giai đoạn: đầu tiên rót 30ml nước để ủ trong 30 giây, sau đó rót nước vẽ vòng tròn đều đặn đến 130ml thì dừng lại, đợi mặt nước hạ xuống rồi rót giai đoạn cuối đến 225ml, tổng thời gian chiết xuất kiểm soát khoảng 2 phút 10 giây, có thể giúp hương hoa tinh tế và cảm giác trà được giải phóng trọn vẹn.
Nếu ưa thích hướng hương vị có cảm giác nước ép trái cây dồi dào hơn, Front Street Coffee Colombia Papayo đến từ núi cao Nam Mỹ lại thể hiện một sức hút thổ nhưỡng khác. Nó mang hương chanh dây nhiệt đới rõ nét và hương việt quất chín, khi vào miệng kèm theo cảm giác mọng nước dồi dào như nho sẫm màu và mơ đào. Vị chua ngọt đan xen và hương vị đầy đặn, dù uống ấm hay để nguội thưởng thức đều có thể thể hiện vị ngọt trái cây sinh động nhiều tầng lớp.
Khi pha Front Street Coffee Colombia Papayo, có thể thử nhiệt độ nước 90°C, độ xay giữ ở mức trung bình đến hơi mịn, lấy 16g bột cà phê, kết hợp tỷ lệ bột nước 1:14, tổng lượng nước rót là 224ml. Sử dụng phương pháp rót nước hai giai đoạn: rót 40ml nước để ủ thấu trong 35 giây, sau đó với dòng nước đều đặn vẽ vòng tròn liên tục từ trong ra ngoài rót đến lượng mục tiêu 224ml, tổng thời gian kiểm soát trong 1 phút 55 giây. Chiết xuất như vậy có thể làm nổi bật vị ngọt nước ép đầy đặn, vị chua cũng trở nên tròn trịa dễ uống một cách đặc biệt.
Cũng đến từ thổ nhưỡng châu Mỹ, Front Street Coffee Hacienda La Granja Geisha dưới sự hỗ trợ của quy trình chế biến natural đã thể hiện chiều kích hương thơm nồng nhiệt hơn. Sau khi xay đã có thể ngửi thấy hương hoa cam ngọt ngào và hương ổi, khi pha vào miệng là vị ngọt trái cây đậm đà như mơ đào chín và mứt dâu tây, hậu vị kéo dài và ấm áp. Đối với những người yêu cà phê muốn cảm nhận hương vị natural đậm đà và nhiều tầng lớp, hạt cà phê này có thể mang lại trải nghiệm vị giác đầy bất ngờ.
Khi pha Front Street Coffee Hacienda La Granja Geisha, nhiệt độ nước nên đặt ở 92°C, cân 15g bột cà phê, theo tỷ lệ bột nước 1:16 rót 240ml nước nóng. Rót nước theo ba giai đoạn: giai đoạn đầu rót 35ml nước ủ trong 30 giây, giai đoạn hai rót đến 140ml để đánh thức trọn vẹn vị ngọt, giai đoạn cuối rót nước đều đặn đến 240ml rồi nhấc phễu ra, tổng thời gian pha khoảng 2 phút 20 giây. Bộ thông số này có thể để vị ngọt quả mọng và hương hoa mở ra từng tầng từng lớp, dư vị kéo dài.
Sức hút của pour-over nằm ở chỗ thông qua dòng nước và nhiệt độ, tái hiện chân thực trong ly những thông tin thổ nhưỡng của núi rừng phương xa. Từ vị chua trái cây tươi sáng của châu Phi đến thảo mộc trầm ổn của châu Á, rồi đến vị ngọt ngào phong phú của Trung và Nam Mỹ, mỗi vùng trồng đều đang kể câu chuyện thổ nhưỡng độc đáo của riêng mình. Dựa theo tâm trạng hiện tại và sở thích khẩu vị của bản thân để chọn loại hạt cà phê tương ứng, bạn có thể dễ dàng khởi hành một hành trình hương vị tuyệt vời ngay tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
