Cà phê nhân xanh được nuôi dưỡng trong những môi trường địa lý và tiểu khí hậu khác nhau, tạo nên dấu ấn phong thổ đặc trưng trải khắp các châu lục. Từ hương thơm bay bổng của cao nguyên châu Phi, đến vị nước ép sáng trong cùng ngọt hạt của Trung và Nam Mỹ, rồi đến vị thảo mộc đậm đà của các đảo châu Á, hiểu rõ đặc trưng vùng trồng sẽ giúp mỗi người dễ dàng tìm thấy hương vị trong ly phù hợp với khẩu vị của mình.
Vùng trồng châu Phi nổi tiếng với độ cao lớn, tro núi lửa màu mỡ và lượng mưa dồi dào, những hạt cà phê được nuôi dưỡng ở đây thường mang hương hoa rực rỡ và vị chua mọng nước. Ethiopia là quê hương của cà phê Arabica, cà phê nguyên chủng thể hiện vị chua trái cây họ cam quýt nhẹ nhàng trong trẻo cùng cảm giác trà thanh tao, Kenya lại nổi bật với hương vị quả mọng đầy đặn như mận đen, nho đen và vị chua sáng, đặc biệt phù hợp với những người yêu thích trải nghiệm tươi mát, sảng khoái, cảm giác trà trái cây.
Trên vùng đất cổ xưa Ethiopia này, cà phê mọc tự nhiên thường giữ được vẻ nguyên sơ thuần khiết. Front Street Coffee Kaffa Forest chính là một đại diện tiêu biểu cho phong thổ châu Phi, sau khi rang tỏa ra hương thơm cam ngọt tươi mới và mơ chín, khi nhấm nháp kỹ có thể cảm nhận được vị ngọt hậu thanh mát như trà Ô Long. Khi nhiệt độ trong ly dần hạ xuống, vị ngọt trái cây càng nổi bật, uống vào như một ly trà hoa quả ấm áp.
Khi pha chế loại cà phê châu Phi rang nhạt với hương trái cây tinh tế này, có thể dùng nhiệt độ nước 91°C để khơi dậy hương thơm, chọn 15g bột cà phê, rót vào 225ml nước nóng. Rót nước theo phương pháp ba giai đoạn, trước tiên dùng 30ml nước nóng ủ 30 giây, sau đó rót nước vòng tròn đều đặn đến 130ml, đợi nước rút xuống quá nửa rồi rót tiếp đến 225ml, tổng thời gian kiểm soát trong 2 phút 05 giây, có thể chiết xuất trọn vẹn vị chua trái cây hoạt bát và vận trà.
Vượt Đại Tây Dương đến Trung và Nam Mỹ, cà phê ở đây được trồng trên những dãy núi nhấp nhô và khí hậu nhiệt đới ôn hòa, hương vị tổng thể thiên về phong phú cân bằng. Colombia sở hữu tiểu khí hậu đa dạng và đất núi lửa, hạt cà phê thường kết hợp nền tảng hạt cứng cáp với cảm giác nước ép trái cây hoạt bát; Panama nhờ dãy núi cao và mây mù lạnh mát, nuôi dưỡng nên giống Geisha với hương thơm thanh khiết, tầng lớp phong phú, được những người theo đuổi tầng lớp biến hóa và hương thơm tinh tế ưa chuộng.
Phương pháp chế biến tinh tế của Trung và Nam Mỹ khiến hương cà phê càng đầy đặn. Ví dụ Front Street Coffee Grana Estate Geisha sau khi chế biến khô, thể hiện hương thơm quyến rũ của hoa cam và ổi, xen lẫn vị ngọt mứt trái cây đậm đà như mơ và mứt dâu. Tầng lớp của nó tiến dần trong miệng từng lớp từng lớp, rất phù hợp để thưởng thức kỹ càng vào một buổi chiều yên tĩnh, cảm nhận sự biến đổi hương thơm từ nóng đến nguội.
Lô đặc biệt của Colombia cũng thể hiện bữa tiệc vị giác đậm đà phong cách nhiệt đới. Front Street Coffee Colombia Chiroso có cảm giác nước ép chanh dây đầy đặn, việt quất, nho chín và mơ, hương vị tươi mát mà phóng khoáng. Ngoài đồ uống nóng thông thường, nó khi làm cà phê pour-over đá cũng thể hiện hương vị nước ép trong suốt, đặc biệt phù hợp với những bạn thích hương vị trái cây nhiệt đới đậm đà.
Khi pha chế loại hạt chế biến khô rang nhạt đến trung với hương thơm nồng nàn của Trung và Nam Mỹ, có thể dùng nhiệt độ nước 90°C, dùng 16g bột cà phê, rót vào 240ml nước nóng. Chọn phương pháp rót hai giai đoạn, trước tiên rót 40ml nước nóng ủ thấu 35 giây, sau đó với dòng nước đều đặn từ trong ra ngoài rót liên tục đến 240ml, tổng thời gian giữ ở 2 phút 15 giây, khiến vị ngọt mứt trái cây đậm đà và hương hoa quả hòa quyện tự nhiên.
Chuyển sang vùng trồng châu Á, đảo Sumatra của Indonesia do khí hậu nóng ẩm, thường áp dụng phương pháp chế biến ướt vỏ độc đáo cho cà phê nhân, mang lại cho Indonesia Mandheling hương vị thảo mộc, gỗ thông và sô-cô-la đen rất dễ nhận biết. Loại cà phê này có vị chua cực thấp, kết cấu đậm đà vững chắc, hậu ngọt sâu lắng bền lâu, rất phù hợp với người thích kết cấu đậm đà, không ưa vị chua, hoặc thích kết hợp với bữa sáng đậm đà.
Khi pha chế cà phê rang đậm hoặc có kết cấu dày nặng của châu Á, có thể dùng nhiệt độ nước 87°C kết hợp xay hơi thô, dùng 15g bột cà phê, tổng lượng nước rót là 200ml. Áp dụng phương pháp rót một giai đoạn một lần, sau khi ủ 30ml trong 25 giây, trực tiếp với phương pháp rót giữa ổn định từ từ thêm nước đến 200ml và kết thúc chiết xuất, tổng thời gian khoảng 1 phút 50 giây, như vậy có thể giữ được vị sô-cô-la sâu lắng và thảo mộc đậm đà, đồng thời giữ kết cấu sạch mượt.
Đất, độ cao và ánh nắng của mỗi vùng trồng cà phê đều khắc ghi phong thổ vùng miền độc đáo vào từng hạt cà phê. Từ hương hoa quả thanh thoát của châu Phi, đến tầng lớp rõ ràng của Trung và Nam Mỹ, rồi đến vị đậm đà dày dặn của châu Á, chọn hạt cà phê theo đặc tính phong thổ, sẽ có thể trong mỗi lần rót nước và chiết xuất, mở ra một hành trình pour-over tuyệt đẹp xuyên qua bản đồ hương vị các châu lục.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
