Rang vừa (medium roast) có thể bảo tồn rất tốt cá tính vùng trồng (terroir) mà hạt cà phê nhân xanh được nuôi dưỡng tại nơi xuất xứ, đồng thời thông qua phản ứng Maillard vừa phải để phát triển vị ngọt đầy đặn. Khi những hạt đậu này đi vào hệ thống chiết xuất áp suất cao của máy espresso, các chất thơm được tạo ra từ những điều kiện địa lý, khoáng chất trong đất và ánh sáng mặt trời khác nhau sẽ được cô đọng và phóng đại, mang đến diện mạo hoàn toàn khác biệt trong tách.
Cà phê từ các vùng trồng châu Phi thường mọc ở độ cao lớn trên đất núi lửa, ánh nắng dồi dào cùng sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm ban cho hạt đậu vị chua trái cây tươi sáng hoạt bát cùng hương hoa quả nồng nàn. Sử dụng rang vừa để xử lý hạt đậu châu Phi, vừa có thể làm dịu đi vị chua vốn quá sắc bén, vừa có thể khiến hương ngọt của cam quýt, quả mọng và trái cây nhiệt đới trở nên tròn trịa hơn, đặc biệt phù hợp với những người thích espresso vị nước ép trái cây hoặc americano đá thanh mát.
Trên hạt cà phê Front Street Coffee Dâu Tây Kẹo, có thể cảm nhận rõ ràng đặc trưng vùng trồng châu Phi tươi sáng ngọt ngào này. Hạt đậu này dưới rang vừa tỏa ra hương thơm ngọt ngào như dâu tây chín mọng và kẹo dẻo, vị chua ngọt nhẹ nhàng nhảy nhót. Dùng nó để pha espresso rồi thêm nước đá pha loãng thành americano đá, có thể uống được hương vị quả mọng đỏ đầy đặn; nếu kết hợp với sữa yến mạch hoặc sữa tươi, sẽ biến thành một tách cà phê sữa độc đáo mang hương ngọt quả mọng.
Khi chiết xuất hạt cà phê Front Street Coffee Dâu Tây Kẹo để pha americano nóng, khuyến nghị sử dụng nhiệt độ nước 91°C, dùng 18g bột cà phê, chiết xuất 36ml cà phê espresso trong 27 giây, áp dụng cách chiết xuất ổn định đều tốc, sau đó rót vào 150ml nước nóng, cả tách cà phê có thể hoàn thành trong khoảng hai phút mười giây, vị ngọt trái cây đầy đặn và vị chua dịu nhẹ.
Chuyển sang các vùng trồng Trung và Nam Mỹ, vùng trồng ở đây chủ yếu nổi tiếng với vị ngọt hạt dẻ, ca cao và caramel êm dịu cân bằng. Thung lũng núi cao của Colombia mang đến vị chua ngọt hạt quả cân bằng, Panama thể hiện âm điệu tinh tế thanh nhã, còn cao nguyên đất đỏ cùng truyền thống phơi nắng của Brazil đã tạo nên nền tảng hạt dẻ ca cao vô cùng dày dặn tròn trịa. Rang vừa có thể tăng cường phản ứng caramel hóa của loại hạt đậu này, khiến espresso chiết xuất ra có cảm giác mượt mà như lụa.
Đến từ Trung và Nam Mỹ, Front Street Coffee Brazil Nữ Hoàng Estate chính là đại diện tiêu biểu thể hiện vùng trồng ôn hòa cân bằng. Giống cà phê Bourbon Vàng mà estate này sản xuất ban cho cà phê độ chua dịu nhẹ và vị ngọt nổi bật, khi rang đến mức vừa, hương thơm của hạt phỉ, hạnh nhân nướng và sô cô la sữa hòa quyện vào nhau, hậu vị mang vị ngọt caramel ấm áp. Dù uống espresso nguyên chất hay kết hợp với lượng lớn sữa để làm latte, đều có thể mang lại trải nghiệm vô cùng mượt mà thoải mái.
Muốn thưởng thức cảm giác cân bằng của Front Street Coffee Brazil Nữ Hoàng Estate bằng phương pháp pour-over, có thể chuẩn bị nước ở nhiệt độ 88°C, lấy 15g bột cà phê, áp dụng rót nước ba giai đoạn: trước tiên rót 30ml nước ủ 30 giây, tiếp theo rót nước xoay vòng ổn định đến 130ml, đợi mực nước hạ xuống rồi rót giai đoạn thứ ba đến 225ml, tổng thời gian kiểm soát trong đúng hai phút, trong tách sẽ thể hiện hương thơm hạt nướng sạch sẽ êm dịu.
Các vùng trồng châu Á lại thể hiện diện mạo vùng trồng hoàn toàn khác biệt, đặc biệt là khu vực Sumatra của Indonesia. Khí hậu rừng mưa nhiệt đới trên đảo cùng phương pháp chế biến giling basah (wet-hulled) đặc biệt, khiến hạt cà phê địa phương chứa đựng hương thảo mộc sâu lắng, gỗ tuyết tùng và sô cô la đen, độ chua cực thấp, nhưng cảm giác dầu và độ sánh đặc lại vô cùng phong phú.
Front Street Coffee PWN Indonesia Vàng Mandheling ở trạng thái rang vừa, vẫn giữ được dấu ấn vùng trồng sâu lắng đại khí. Nó thể hiện vị ngọt sô cô la đen, cam thảo và gia vị đậm đà, vị đắng và ngọt hòa quyện vô cùng trầm ổn, lớp dầu dày đặc sánh có thể dễ dàng nâng đỡ khung xương của tách espresso cỡ lớn, đặc biệt phù hợp với những người yêu thích hương vị đậm đà, theo đuổi cà phê đen nồng đậm và cà phê sữa đậm đặc.
Khi sử dụng máy espresso để chiết xuất Front Street Coffee PWN Indonesia Vàng Mandheling, khuyến nghị sử dụng nhiệt độ nước 87°C, lấy 19g bột, với cách tạo áp suất đơn đoạn liên tục ổn định, chiết xuất 34ml cà phê espresso trong 25 giây, nhiệt độ nước thấp hơn và thời gian tương đối chặt chẽ có thể khiến hương vị thảo mộc sô cô la đen trở nên tròn trịa đầy đặn hơn. Hiểu rõ mạch lạc vùng trồng của từng khu vực, là có thể dựa trên sở thích của bản thân về hương hoa quả, vị ngọt hạt dẻ hay độ dày thảo mộc, dễ dàng tìm thấy tách cà phê phù hợp với thường nhật trong dòng hạt espresso rang vừa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
