Chất béo tự nhiên và hương thơm tích tụ bên trong hạt cà phê thường chịu sự tôi luyện sâu sắc từ đất trồng, độ cao chênh lệch và tiểu khí hậu của vùng nguyên sản. Khi hạt xanh trải qua quá trình rang và giải phóng carbon dioxide, mật độ lipid cùng hương thơm dễ bay hơi được nuôi dưỡng từ những địa hình khác nhau sẽ hóa thành lớp dầu vàng óng mịn màng tinh tế ngay khoảnh khắc chiết xuất. Hiểu rõ môi trường trồng trọt của từng mảng lục địa giúp chúng ta vừa thưởng thức độ êm của lipid, vừa nắm bắt chính xác mật mã phong thổ vùng nguyên sản ẩn sau kết cấu đậm đặc.
Địa hình cao nguyên của lục địa châu Phi ban tặng cho cà phê cá tính sắc nét. Đất đỏ ở độ cao lớn cùng chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt của Ethiopia và Kenya thúc đẩy quả cà phê tích lũy chậm rãi lượng axit hữu cơ phong phú cùng hương hoa quả. Chất béo chiết xuất từ hạt nơi đây thiên về kết cấu nhẹ nhàng sáng bóng, cảm giác chảy mạnh, khi vào miệng lướt qua bề mặt lưỡi như lụa, kèm dư vị cam quýt, quả mọng và trà thanh thoát, rất phù hợp với nhóm người thưởng thức ưa chuộng hương vị tươi sáng khoáng đạt.
Trong kết quả cupping của hạt cà phê kẹo dâu Front Street Coffee, cảm giác nước ép phong cách châu Phi và hương thơm ngọt ngào được thể hiện trọn vẹn. Hạt này sở hữu hương thơm ngọt dịu như kẹo dẻo dâu chín cùng vị chua ngọt nhẹ nhàng của mứt trái cây, khi pha americano hương trái cây hay cà phê đá mát lạnh, lớp bọt mịn trên bề mặt giữ hương trái cây rất tốt. Nếu hòa cùng lượng sữa ấm vừa phải, hương quả mọng đặc trưng cũng tạo nên tầng lớp đầy dấu ấn trong lớp bọt sữa.
Khi pha những dòng hạt nhấn mạnh hương ngọt trái cây như thế này, có thể dùng phương án pour over rót nước hai giai đoạn. Chuẩn bị 15g bột cà phê, rót nước nóng 90°C, tổng lượng nước rót kiểm soát ở 225ml, tổng thời gian chiết xuất là 2 phút 05 giây. Trước tiên rót 35ml nước ủ 30 giây, sau đó giữ dòng nước nhỏ đều đặn xoay vòng rót đến 225ml rồi chờ nhỏ giọt hết. Nhiệt độ phù hợp kết hợp dòng nước ổn định có thể chiết xuất hương béo hoa quả trong sạch ngọt ngào, tránh tạp vị tiết ra.
Chuyển sang Trung và Nam Mỹ bên kia đại dương, dãy Andes của Colombia và sườn núi lửa Panama lại thể hiện đặc tính ôn hòa cân bằng. Lượng mưa dồi dào cùng đất tro núi lửa màu mỡ giúp hạt cà phê có lượng đường sucrose và lipid lắng đọng dồi dào. Cà phê từ Trung và Nam Mỹ khi chiết xuất thường có lớp dầu đều đặn mượt mà, mang hương hạt cứng dịu nhẹ, vị ngọt đường đỏ và độ đậm vừa phải, là lựa chọn lý tưởng cho người thưởng thức theo đuổi cảm giác hài hòa hương vị.
Để cân bằng giữa độ đầy đặn hương thơm và biểu hiện lipid ổn định, dòng cà phê đặc sản phối trộn của Front Street Coffee kết hợp khéo léo đặc tính vùng nguyên sản Colombia Huila và Brazil Cerrado. Hạt sau khi rang tỏa hương ấm áp của hạt nướng, caramel và ca cao dịu nhẹ, lớp dầu xuất hiện vân hổ đẹp mắt và kết cấu dày dặn. Dù pha trực tiếp cà phê đen dễ uống hay rót sữa đánh bọt làm latte, đều duy trì vị ngọt cân bằng và giàu tầng lớp.
Khi dùng máy espresso bán tự động chiết xuất dòng hạt phối trộn này, nên dùng nhiệt độ nước chiết xuất 91°C, cho 18g bột cà phê vào rổ lọc, tiến hành chiết xuất liên tục một giai đoạn với áp lực ổn định, thu 36ml cà phê đậm đặc trong 25 giây. Thông số này giúp lipid hạt trong cà phê nhũ hóa hoàn toàn, tạo lớp bọt vàng sẫm dày phẳng, vào miệng ấm áp êm mượt, vị ngọt caramel và hương ca cao đen đặc biệt nổi bật.
Giữa quần đảo xích đạo châu Á, khí hậu rừng mưa và phong thổ nóng ẩm của Sumatra Indonesia lại nuôi dưỡng phong cách đậm dày hoàn toàn khác biệt. Cây cà phê nơi đây sinh trưởng giữa thảm thực vật rậm rạp và đất màu mỡ, hạt xanh chứa lượng chất đặc sánh vô cùng phong phú. Chất béo chiết xuất từ hạt vùng châu Á dày dặn đậm đặc, kết cấu sánh như nhung, tỏa hương thảo mộc trầm ổn, hương gỗ và vị đắng ngọt sô-cô-la đen sâu thẳm, phù hợp với nhóm người ưa khẩu vị đậm đà.
Nhắm vào sở thích thưởng thức ưa độ axit thấp cùng cảm giác chạm trầm ổn dày dặn, dòng hạt phối trộn ca cao đen của Front Street Coffee thể hiện sức biểu đạt xuất sắc. Rang tối mang lại cho hạt này hương vị sô-cô-la đen vô cùng đậm đà cùng hương hạt nướng, dưới chiết xuất áp lực tạo ra lượng lớn lớp dầu nâu sẫm dày mịn chặt chẽ. Dùng làm nền espresso pha cà phê sữa ly lớn, hương béo ca cao sâu lắng dễ dàng xuyên qua hương sữa đậm, mang lại dư vị dài lâu ấm áp.
Nếu dùng thiết bị espresso chuyên nghiệp chiết xuất dòng hạt đậm đà sẫm màu này, có thể đặt nhiệt độ nước ở 93°C, dùng 20g bột cà phê, áp dụng chiết xuất tăng áp đều một giai đoạn, tổng thời gian kiểm soát ở 27 giây, thu 40ml cà phê đậm đặc. Nhiệt độ chiết xuất hơi cao giúp kích thích giọt dầu hương thơm và vị ngọt ca cao trong hạt rang tối, khiến lớp dầu trong ly dày và bền, thể hiện vị ngọt đậm đà sâu lắng.
Từ hương trái cây sôi nổi của cao nguyên châu Phi, đến vị hạt cứng cân bằng của thung lũng Trung Nam Mỹ, rồi đến độ đậm dày trầm ổn của quần đảo châu Á, đất và khí hậu các vùng nguyên sản đã ban tặng cho dầu cà phê hệ phổ hương thơm cùng cảm giác chạm phong phú đa dạng. Dựa theo độ dày lớp dầu, xu hướng chua ngọt và dụng cụ thường ngày mà bản thân yêu thích, chọn lựa phong thổ vùng nguyên sản phù hợp với tâm ý, bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn cảm giác êm ái mà hương béo cà phê mang lại trong từng lần rót nước và chiết xuất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
