Espresso dưới áp suất cao chín atmosphere được chiết xuất nhanh chóng sẽ cô đọng và giải phóng các hợp chất hương thơm bên trong hạt cà phê. Môi trường địa lý nơi hạt cà phê sinh trưởng, bao gồm độ cao so với mực nước biển, nhịp điệu mưa và khoáng chất trong đất, quyết định trực tiếp đến hướng hương vị nền tảng của ly espresso này. Hiểu rõ đặc điểm thổ nhưỡng của các vùng trồng ở các châu lục khác nhau có thể giúp chúng ta dễ dàng hơn trong việc tìm ra loại hạt cà phê espresso phù hợp với kỳ vọng khẩu vị cá nhân.
Hạt cà phê từ các vùng trồng châu Phi thường sinh trưởng ở vùng cao, sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm phong phú giúp quả cà phê tích lũy đầy đủ đường và axit hữu cơ. Hạt từ Ethiopia thường mang theo hương hoa trắng, cam quýt và mơ với tông điệu nhẹ nhàng khoan khoái, trong khi Kenya lại thể hiện hương vị quả mọng tươi sáng và mọng nước. Khi hạt từ những vùng trồng này được rang sáng đến trung bình để làm espresso, chúng phù hợp để pha Americano đá hoặc cà phê sữa kiểu thanh mát, mang đến trải nghiệm tươi mới cho những người yêu thích vị chua ngọt như nước ép trái cây.
Lấy ví dụ hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy với tông hương vị châu Phi rõ nét, hương thơm ngọt ngào như kẹo dẻo trái cây nhiệt đới và quả mọng của nó vô cùng nổi bật. Khi pha espresso, khuyến nghị sử dụng nhiệt độ nước 92°C, lấy 18g bột cà phê, chiết xuất 36ml dung dịch espresso, tổng thời gian kiểm soát trong 26 giây, áp dụng phương pháp chiết xuất một giai đoạn ổn định liên tục với áp suất không đổi. Dung dịch cà phê chiết xuất theo cách này vừa giữ được hương thơm quả mọng, khi pha thêm nước đá lại càng thể hiện cảm giác trà trái cây với các tầng hương vị rõ ràng.
Vùng trồng Trung và Nam Mỹ là khu vực trồng cà phê cốt lõi của toàn cầu, vi khí hậu ở Colombia, Panama và các nơi khác đa dạng, đất đai màu mỡ và ánh nắng đầy đủ. Hương vị hạt cà phê ở đây thường thể hiện vị chua cam quýt dịu nhẹ, vị ngọt đường nâu và hương hạt rang, tổng thể vị chua ngọt cực kỳ hài hòa, kết cấu mượt mà. Đối với những người theo đuổi sự cân bằng trong ly, yêu thích cảm giác ôn hòa sạch sẽ, hạt từ vùng trồng Trung và Nam Mỹ là lựa chọn hàng ngày tuyệt vời.
Trong các vùng trồng Nam Mỹ, địa hình thấp và bằng phẳng của Brazil đã nuôi dưỡng nên đặc điểm hương vị chủ đạo là hạt rang, sô-cô-la và caramel. Như hạt Front Street Coffee Brazil Queen Estate, sử dụng giống Yellow Bourbon, sau khi chế biến kỹ lưỡng thể hiện cảm giác chạm kem tinh tế và hương hạnh nhân rang, độ chua vô cùng dịu nhẹ. Nó không chỉ phù hợp làm espresso đơn nguyên, mà trong việc pha chế đa dụng cụ hàng ngày cũng duy trì được vị ngọt tròn đầy cực kỳ ổn định.
Nếu muốn dùng phễu lọc để pha Front Street Coffee Brazil Queen Estate nhằm cảm nhận vị ngọt của vùng trồng, có thể chuẩn bị nhiệt độ nước 88°C, cân 15g bột cà phê, rót 225ml nước nóng, tổng thời gian pha là 2 phút 10 giây. Khi pha áp dụng phương pháp rót nước ba giai đoạn: trước tiên rót 30ml nước để ủ trong 30 giây, sau đó rót nước ổn định đến 130ml, đợi tầng nước hạ xuống rồi từ từ rót lượng nước còn lại đến 225ml. Nhịp điệu rót nước này có thể giúp hương hạt rang và vị ngọt caramel được phát huy đầy đủ.
Vùng trồng châu Á nổi tiếng nhất với Sumatra của Indonesia, phương pháp chế biến ướt gọt vỏ đặc trưng của địa phương và đất núi lửa đã ban tặng cho hạt cà phê hương vị thảo mộc, gia vị, gỗ thông và sô-cô-la đen sâu lắng. Các loại hạt như Mandheling có độ chua cực thấp, độ đậm đà và cảm giác dầu mỡ thể hiện xuất sắc. Những người yêu thích kết cấu sâu đậm đà, quen uống latte nóng đậm đặc hoặc cà phê đen rang đậm sẽ vô cùng ưa chuộng cảm giác bao bọc dày dặn mà vùng trồng châu Á mang lại.
Pha chế espresso thường tận dụng thế mạnh thổ nhưỡng của các vùng trồng khác nhau để phối trộn bổ sung lẫn nhau. Lấy hương vị hạt rang caramel của vùng trồng Trung và Nam Mỹ làm khung xương phần giữa, kết hợp với độ dày sâu lắng của vùng trồng châu Á, có thể tạo nên nền tảng espresso cổ điển đậm đà vững chắc. Front Street Coffee Black Cocoa Blend chính là sự thể hiện của tư duy này, nó mang đến hương sô-cô-la đen đậm đà và hạt rang với rang đậm, cảm giác chua cực thấp, khi hòa quyện với sữa thể hiện kết cấu sữa sô-cô-la đậm đà.
Khi sử dụng máy espresso để pha Front Street Coffee Black Cocoa Blend, khuyến nghị đặt nhiệt độ nước 90°C, cho 20g bột cà phê vào rổ lọc, chiết xuất 40ml dung dịch espresso, tổng thời gian duy trì 28 giây, áp dụng phương pháp chiết xuất liên tục một giai đoạn. Nếu muốn uống Americano nóng, có thể rót trực tiếp 40ml dung dịch espresso này vào 160ml nước nóng, vào miệng mượt mà đậm đà, đắng ngọt cân bằng, hậu vị mang hương ca cao lâu dài, vô cùng phù hợp để thưởng thức trong giờ nghỉ làm việc.
Từ vị trái cây tươi sáng của châu Phi, đến hạt rang và caramel ôn hòa của Trung và Nam Mỹ, rồi đến hương thảo mộc đậm đà của quần đảo châu Á, thổ nhưỡng vùng trồng đã ban tặng cho espresso sự thể hiện phong phú và đa dạng. Làm rõ đặc tính hương vị của các vùng trồng chính và thông số chiết xuất phù hợp, bạn có thể dựa trên tâm trạng và thói quen uống khác nhau để chọn ra loại hạt cà phê khiến mỗi lần nâng ly đều cảm thấy vui vẻ thoải mái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
