Trên quảng cáo truyền hình, hoặc tại các quán cà phê, cửa hàng tiện lợi, chúng ta thường thấy dòng chữ "hạt cà phê Arabica chính gốc", nhiều người rất tò mò, hạt cà phê Arabica là gì? Bài viết này của Front Street Coffee sẽ lần lượt giải đáp những thắc mắc đó～
Hạt cà phê Arabica là gì?
Các loại hạt cà phê trên thế giới chủ yếu có ba loại lớn, nhưng thực sự có giá trị thương mại và được trồng với số lượng lớn chủ yếu chỉ có hai loại: Arabica (ARABICA) và Robusta (KOBUSTA).
Arabica là giống đại diện có nguồn gốc từ Ethiopia, chiếm 70～75% sản lượng cà phê toàn thế giới. Việc trồng giống Arabica đòi hỏi điều kiện vô cùng khắt khe, yêu cầu rất cao về đất đai. Giống Arabica cần sinh trưởng ở vùng đất cao từ 800～2200 mét và không có sương giá, càng lên cao càng hình thành chênh lệch nhiệt độ rõ rệt, từ đó làm chậm quá trình chín của quả cà phê, càng có lợi cho việc tích lũy các chất tạo hương vị, hương thơm phát triển đầy đặn hơn. Mỗi vùng trồng cà phê sở hữu tiểu khí hậu càng cung cấp cho Arabica nhiều điều kiện sinh trưởng đa dạng, hình thành hương vị độc đáo.
Hàm lượng caffeine của Arabica thấp, khoảng 0.9% đến 1.2%; hàm lượng chất béo nhiều hơn cà phê Robusta 60%; hàm lượng đường thì nhiều gấp đôi; vì vậy hương vị của Arabica ngọt hơn, dịu hơn, mang chút vị chua của trái cây. Cà phê chúng ta thường uống tại quán phần lớn đều được làm từ hạt cà phê Arabica, vì hương thơm phong phú, hương vị đa dạng, được ứng dụng vào cà phê Ý,cà phê pha thủ công, cà phê ủ lạnh và nhiều phương pháp chiết xuất khác nhau.
Cà phê đặc sản và cà phê đơn nguồn là gì?
Định nghĩa hiện được công nhận rộng rãi nhất về cà phê đặc sản (Specialty Coffee) là do bà Erna Knutsen đưa ra năm 1974: cà phê đặc sản là "hạt cà phê có hương thơm độc đáo được trồng trong điều kiện khí hậu và địa lý đặc biệt", định nghĩa này đã vạch rõ ranh giới giữa hạt cà phê đặc sản và hạt cà phê thương mại đại trà.
Ngày nay, cùng với sự phát triển của ngành và thị trường, hạt cà phê chất lượng cao có phân loại và xếp hạng tỉ mỉ hơn, người tiêu dùng còn có thể tìm hiểu thông tin truy xuất nguồn gốc chi tiết của cà phê. Loại cà phê hiếm có như vậy cần trải qua quá trình trồng, quản lý, tuyển chọn, phân loại nghiêm ngặt, và sau khi rang sẽ thể hiện hương thơm phong phú tích cực. Thông thường thợ rang sẽ chọn mức rang tương đối nhạt để thể hiện tối đa các tầng hương vị của hạt cà phê đặc sản. Để nhấn mạnh sản phẩm của mình là cà phê chất lượng cao, khác biệt với cà phê thương mại trên thị trường, nhiều thương gia sẽ ghi chữ "đặc sản" trên quảng cáo và bao bì.
"Cà phê đơn nguồn Single Origin Coffee" chính là cà phê được sản xuất từ một vùng trồng duy nhất, "vùng trồng" có thể là quốc gia sản xuất, khu vực, hợp tác xã, estate hoặc nông trại, cà phê được thu hoạch trong cùng một lô đều thuộc cà phê đơn nguồn. Cà phê đơn nguồn được đề xuất dựa trên khái niệm cà phê đặc sản, mục đích là nhấn mạnh hương vị vùng trồng, vì vậy cà phê đơn nguồn thuộc một loại của cà phê đặc sản. Thông thường trong quán cà phê thường được phục vụ dưới hình thức pha thủ công, như nhiều loạicà phê pha thủ côngtrên menu hạt cà phê của Front Street Coffee chính là hạt cà phê đơn nguồn. Những năm gần đây khái niệm cà phê đơn nguồn rất thịnh hành, ngày càng nhiều cà phê đơn nguồn được ứng dụng vào việc chiết xuất cà phê Ý.
Front Street Coffee cho rằng "cà phê đặc sản" và "cà phê đơn nguồn" là hai khái niệm khác nhau, cà phê đơn nguồn không đồng nghĩa với cà phê đặc sản. Cà phê đơn nguồn chỉ hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, có thể truy xuất nguồn gốc, không có nghĩa là hạt cà phê chất lượng cao. Còn cà phê đặc sản nhấn mạnh chất lượng cao của cà phê, cùng sự thể hiện hương vị tích cực, không giới hạn ở nguồn gốc và thành phần của hạt cà phê nhân.
Hạt cà phê đặc sản gợi ý cho người mới
Trên kệ hạt cà phê của Front Street Coffee có một dòng cà phê uống hằng ngày với giá cả hợp lý, tuyển chọn 7 vùng trồng cà phê kinh điển xuất sắc, bao gồm nhiều vùng trồng, giống, phương pháp chế biến tự nhiên mang tính đại diện cao. Cái gọi là cà phê uống hằng ngày, đúng như tên gọi chính là loại uống hằng ngày không gánh nặng, giá cả và hương vị đều thân thiện, Front Street Coffee đã chọn ra nhiều "đại diện tiêu biểu", để mọi người có thể nhận biết hương vị cơ bản của các vùng trồng lớn. Bao gồm Yirgacheffe chế biến ướt của Ethiopia, Huehuetenango chế biến ướt của Guatemala, Huila chế biến ướt của Colombia, Cerrado chế biến bán tự nhiên của Brazil, Tarrazu chế biến ướt của Costa Rica, Lintong Mandheling chế biến ướt gọt vỏ của Indonesia, Baoshan chế biến ướt của Vân Nam Trung Quốc.
Mỗi loại hạt cà phê đều phù hợp để chiết xuất bằng phương pháp pha thủ công, ủ lạnh, bình French press, nếu muốn thưởng thức hương thơm nguyên bản nhất của cà phê, Front Street Coffee gợi ý dùng dạng cà phê đen là tốt nhất. Dù áp dụng phương pháp chiết xuất nào, Front Street Coffee cho rằng độ tươi mới của hạt cà phê vô cùng quan trọng, hạt cà phê có ngày rang quá hai tháng rất có thể hương thơm đã mất đi, dù kỹ thuật chiết xuất xuất sắc đến đâu cũng khó khôi phục hương thơm trong tách. Để mọi người cảm nhận được giai đoạn thưởng thức ngon nhất của cà phê, Front Street Coffee chỉ gửi những hạt đậu được rang tươi trong vòng 5 ngày, khi mọi người nhận được là gần như có thể bắt đầu pha chế.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn thêm nhiều hạt cà phê đặc sản vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
