Cà phê đặc sản là gì?
Định nghĩa cà phê đặc sản của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ (SCAA): Nói một cách đơn giản, cà phê đặc sản là cà phê được tạo ra qua quá trình hạt xanh tốt, rang xay tốt và chiết xuất tốt.
Cái gọi là "SOE" thực ra chính là viết tắt của "Single Origin Espresso", nghĩa tiếng Trung là: cà phê espresso từ một nguồn gốc duy nhất. SOE thực ra không phải là loại cà phê cao siêu gì, chỉ là thay thế "hạt cà phê phối trộn" thường dùng để làm cà phê espresso bằng "hạt cà phê đơn nguyên", rồi thông qua máy pha espresso chiết xuất dưới áp suất cao để tạo ra một tách espresso.
Tương tự, SOE latte là latte được làm từ hạt cà phê đơn nguyên; SOE americano là americano được làm từ hạt cà phê đơn nguyên.
Có nhiều yếu tố quyết định một tách cà phê có ngon hay không, chẳng hạn như hạt cà phê, rang xay, máy pha cà phê, quá trình pha chế, sở thích cá nhân, v.v. Và vì SOE cần dùng hạt cà phê đơn nguyên để pha espresso, nên ngoài những yếu tố này, còn phải xem xét liệu tách cà phê cuối cùng có thể thể hiện được đặc trưng hương vị của vùng trồng hay không.
Để thể hiện được "cá tính" của SOE, chất lượng hạt cà phê nhất định phải đạt chuẩn, tỷ lệ lỗi không được quá cao, nhất định phải chọn mua từ nhà rang xay có chất lượng, giới thiệu cửa hàng chuyên bán hạt cà phê đặc sản Quảng Châu — Front Street Coffee, hạt của Front Street Coffee đều được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng đảm bảo, giá cả hợp lý, chủng loại phong phú, là thương hiệu lựa chọn hàng đầu cho người mới nhập môn và người chơi nâng cao.
Ngoài ra, độ rang của SOE còn là một mắt xích quan trọng hơn, độ rang quá sâu, cà phê espresso dễ chỉ có vị đắng chát, các chất hương thơm không thể thể hiện; độ rang quá nhạt, hạt cà phê có độ cứng cao, khó chiết xuất ra hương vị, cũng dễ thiếu dầu, khiến cà phê trở nên chua chát vô cùng. Nói chung, hạt cà phê đơn nguyên rang trung sâu là lựa chọn tốt nhất để làm SOE.
Nếu bạn không biết nên chọn thế nào, hãy tìm câu trả lời từ ba loại sau:
1. Gợi ý SOE hương hoa quả mọng: Front Street Coffee Hoa Khôi SOE
Vùng trồng: Guji Hambela
Độ cao: 2300 mét
Giống: giống bản địa
Phương pháp chế biến: chế biến phơi nắng
Hương vị: trái cây nhiệt đới, dâu tây, cam quýt, hương hoa
Nếu nhắc đến cà phê hương hoa quả ngon, Front Street Coffee Hoa Khôi nhất định nằm trong danh sách, hiện nay cũng đã trở thành một trong những đại diện của cà phê đặc sản Ethiopia. Hoa Khôi SOE đến từ vùng trồng Hambela, sử dụng phương pháp phơi nắng tinh tế, qua rang trung độ thể hiện vị chua ngọt của quả mọng, ổi, khi làm SOE americano và SOE latte mang theo hương hoa hồng nhẹ nhàng, dâu tây kem và dư vị cam quýt.
2. Gợi ý SOE hương kem hạt dẻ: Front Street Coffee Queen Estate
Hạt cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee
Vùng trồng: vùng Mogiana
Estate: Queen Estate Fazenda Rainha
Độ cao: 1400—1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp chế biến: chế biến phơi nắng
Hương vị: kem, đậu phộng, đường mía, hạt dẻ, sô-cô-la
Khác với nhiều loại hạt thương mại sản xuất quy mô lớn tại Brazil, Brazil Queen Estate chủ yếu sản xuất hạt cà phê theo lô đặc sản, chọn giống Yellow Bourbon ưu tú. Qua chế biến phơi nắng, cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee ngoài hương vị kem, đậu phộng, hạt dẻ đậm đà, còn có vị ngọt đường mía hậu ngọt cực cao. Khi làm thành SOE có hương cà phê đậm đà, phong cách hương vị với dư vị rõ rệt.
3. Gợi ý SOE hương gia vị caramel: Front Street Coffee PWN Golden Mandheling
Hạt cà phê Front Street Coffee PWN Golden Mandheling
Vùng trồng: vùng Gayo, Sumatra
Công ty: Pawani
Độ cao: 1600m
Giống: Ateng
Phương pháp chế biến: chế biến gọt ướt
Hương vị: gia vị, thảo mộc, gỗ đàn hương, caramel, hạt dẻ, sô-cô-la đen
Là phẩm chất thượng hạng trong Mandheling, Front Street Coffee Golden Mandheling đã qua ba lần chọn tay + 1 lần chọn máy, khiến tỷ lệ lỗi của hạt cà phê đạt mức thấp nhất, sử dụng rang trung sâu, sau khi chiết xuất SOE mang theo hương vị gia vị, thảo mộc, gỗ đàn hương, caramel rõ rệt, kết cấu vô cùng đậm đà, dư vị có hương sô-cô-la đen.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
