Khác với loại cà phê đắng nghét đồng nhất ngày trước, cà phê ngày nay không chỉ đa dạng về hương vị, mà còn có đủ cả chua, ngọt, đắng, đậm, tương ứng với các cách pha chế khác nhau sẽ có những tên gọi khác nhau. Nói chung, pour-over sẽ chọn hạt cà phê đơn nguyên xuất xứ, vì như vậy mới có thể thưởng thức được hương vị độc đáo; đối với cà phê espresso, theo truyền thống sẽ sử dụng blend, vì làm như vậy cà phê mới có hương vị đậm đà và cân bằng, nhưng hiện nay thì không còn như vậy nữa, nhiều quán cà phê để cho espresso cũng có thể thể hiện đặc trưng vùng trồng, đã bắt đầu ra mắt espresso đơn nguyên, còn gọi là SOE.
"SOE", là viết tắt của "Single Origin Espresso", tức là espresso đơn nguyên xuất xứ, lấy tên này chủ yếu là để phân biệt với hạt cà phê blend (Blend Coffee).Espresso làm từ hạt SOE không chỉ bán espresso không, nó là nền tảng của mọi loại cà phê espresso, có thể làm americano, có thể làm cà phê sữa, có thể làm rất nhiều loại cà phê pha chế, thậm chí cả cà phê sáng tạo.
Vì điều kiện chiết xuất của máy cà phê espresso có ba yếu tố: nhiệt độ cao, áp suất cao, xay cực mịn, nên espresso rất dễ khuếch đại đặc điểm của hạt cà phê, ví dụ như vị chua, vị đắng, vị chát, v.v. Khisử dụng hạt cà phê đơn nguyên rang quá nhạt để làm SOE, chúng có thời gian chịu nhiệt ngắn, kết cấu cứng hơn, hiệu quả hút nước kém, nên rất khó chiết xuất ra crema, thậm chí chua chát vô cùng, cũng thiếu hương thơm, vậy thì khi thêm sữa/nước/nguyên liệu khác, sẽ trở nên vô cùng nhạt nhòa.
Về điều này, khuyến nghị ưu tiên chọn hạt cà phê đơn nguyên rang từ mức trung bình trở lên để làm SOE, như vậy vừa có thể đảm bảo espresso có hương vị xuất sắc và crema phù hợp, lại còn tránh được vấn đề thiếu hương thơm. Ngoài việc chọn đúng hạt cà phê, độ tươi mới cũng là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến SOE, cà phê có ngày rang quá 50 ngày đã mất đi hương thơm vốn có, nên nhất định phải đảm bảo hạt cà phê nhận được đang trong giai đoạn thưởng thức ngon nhất.
Ở đây xin giới thiệu với mọi người một nhà rang xay lâu đời của Quảng Châu —— Front Street Coffee. Cà phê của Front Street Coffee đều được rang tươi mới trong vòng 5 ngày, hỗ trợ giao hàng trong 24 giờ, cửa hàng cung cấp hơn 50 loại cà phê, bao gồm nhiều loại cà phê đơn nguyên và cà phê blend cho nhiều mục đích sử dụng, chất lượng sản phẩm được đảm bảo, giá cả hợp lý, là thương hiệu nhất định phải chọn cho người mới bắt đầu và người chơi nâng cao.
Dưới đây xin liệt kê 4 loại hạt SOE espresso được yêu thích nhất của Front Street Coffee, mỗi loại cà phê đều có phong cách vô cùng đặc sắc, mọi người chỉ cần chọn theo sở thích hương vị của mình là được:
1、Rang trung bình——Hạt cà phê Front Street Coffee Hoa Khôi SOE,Hoa Khôi phơi nắng nổi tiếng với hương kem dâu tây đậm đà, nó thuộc loại rang trung bình, chiết xuất thành SOE có thể thể hiện đặc trưng của quả mọng đỏ, hương hoa nhẹ và cam, hương vị thanh mát, hương thơm thanh lịch, vô cùng phù hợp để làm Hoa Khôi SOE americano và Hoa Khôi SOE flat white.
2、Rang trung bình——Hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe Anh Đào Đỏ SOE，Đây là một loại hạt cà phê rang trung bình có hương vị trái cây đậm đà, đã qua xử lý phơi nắng, trong quá trình sàng lọc ra những quả cà phê chín mọng, phơi dưới ánh nắng cho đến khi độ ẩm đạt 12%, bóc vỏ và thịt quả, sau khi làm thành SOE thể hiện vị chua ngọt của quả mọng, cam vàng cùng cảm giác caramel, khuyến nghị cho những bạn thích phong cách trái cây thử.
3、Rang trung bình đậm——Hạt cà phê Front Street Coffee Brazil Nữ Hoàng Estate SOE, loại cà phê này thuộc giống Bourbon Vàng đặc biệt, chiết xuất SOE có hương vị hạt nướng, sô-cô-la sữa, bơ, caramel, độ đậm vừa phải, uống mượt miệng, đồng thời phù hợp với bình moka và máy cà phê espresso.
4、Rang đậm——Hạt cà phê Front Street Coffee PWN Vàng Mandheling SOE, là phẩm loại thượng hạng trong dòng Mandheling, Front Street Coffee Vàng Mandheling đã qua 3 lần chọn tay + 1 lần chọn máy, giúp tỷ lệ lỗi của hạt cà phê đạt mức thấp nhất, sử dụng rang trung bình đậm, sau khi chiết xuất SOE mang hương vị rõ rệt của gia vị, thảo mộc, gỗ đàn hương, caramel, hương vị vô cùng đậm đà, hậu vị có hương thơm của sô-cô-la đen.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
