Hoa Khôi là một loại cà phê Arabica specialty mà người mới bắt đầu nhất định phải thử, nó đến từ vùng Guji (GUJI) tại Hambella, được chế biến bởi nhà máy Buku abel ở đây, nổi tiếng với hương hoa quả đặc trưng của Ethiopia.
Buku Abel được trồng ở độ cao trên 2250m, lượng mưa tại đây vượt 1200mm, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, mang lại môi trường tốt cho quả cà phê. Cà phê Hoa Khôi chỉ chọn những quả chín đỏ hoàn toàn, tất cả đều được hái thủ công, phơi trên giàn châu Phi, giới hạn độ dày lớp quả và đảo đều định kỳ 24 giờ không ngừng, lên men ở nhiệt độ thấp nhờ môi trường tự nhiên ưu việt của estate.
Trong mùa thu hoạch và chế biến (tháng 12 - tháng 1), môi trường sinh trưởng và khí hậu tự nhiên độc đáo đã tạo nên hương vị đặc trưng của Hoa Khôi. Quả chín đỏ được hái phải đạt độ ngọt trên 30 mới bắt đầu chế biến phơi nắng. Hai ngày đầu phơi nắng, phải đảm bảo độ ẩm của quả đỏ để đường fructose lên men phản ứng đầy đủ. Đồng thời, vị trí địa lý độ cao lớn khiến nhiệt độ ban đêm tại nhà máy có thể giảm xuống khoảng 12°C, mà không vì nhiệt độ quá cao sinh ra mùi lên men quá mức. Vào lúc nhiệt độ buổi trưa khá cao sẽ tiến hành che chắn, ngăn quả đỏ bị cháy nắng.
Vào ban đêm, để đề phòng mưa bất chợt, còn dùng màng nhựa dày để bọc lại. Như vậy giúp quả đỏ lên men và mất nước ở nhiệt độ thấp hơn.
Giống cà phê Hoa Khôi thuộc giống bản địa địa phương, kích thước tổng thể không đồng nhất, có hạt nhỏ, hình dáng khá tròn, cũng có loại thân dài hơn, hạt đầy đặn, phần lớn nằm trong khoảng 14-15 mesh, ngoại hình kích thước khác biệt lớn, và đây cũng là đặc điểm của hầu hết các loại cà phê Ethiopia, không liên quan đến hương vị.
Front Street Coffee cà phê Hoa Khôi chế biến phơi nắng
Vùng trồng: Guji Hambella Ethiopia
Nhà máy chế biến: Buku abel
Độ cao: 2235m
Mức rang: Rang vừa nhạt
Hương vị: hương hoa, vị chua ngọt của quả mọng, cam quýt, cam vàng, nước ép xoài, mật ong, hậu vị là vị ngọt của trà đen, cảm giác miệng trong trẻo.
Front Street Coffee cà phê Hoa Khôi có nhiều cách pha chế, với pour-over, túi lọc treo, cốc thông minh và siphon là tốt nhất, mỗi cách đều có thể thể hiện được sức hút của Hoa Khôi.Đối với những bạn theo đuổi sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian, khuyến nghị ưu tiên mua Front Street Coffee cà phê Hoa Khôi túi lọc treo, mỗi gói chứa 10g bột cà phê, sau khi pha có thể thu được một ly cà phê đen tươi 150ml, khi uống có vị chua ngọt thơm, kinh tế lại thiết thực, rất phù hợp với dân công sở bận rộn.
Nếu có điều kiện, khuyến nghị sử dụng phương pháp pour-over để chiết xuất Front Street Coffee cà phê Hoa Khôi, vì như vậy mới có thể thể hiện tốt hơn hương hoa quả tinh tế. Ngoài ra, chúng tôi còn phải đảm bảo độ tươi mới của hạt cà phê, tôn chỉ rang của Front Street Coffee là "rang cà phê ngon tươi mới", để mỗi vị khách đặt hàng khi nhận được cà phê đều là cà phê tươi mới nhất. Thời gian dưỡng hạt cà phê khoảng 4-7 ngày, do đó khi khách nhận được chính là lúc hương vị tốt nhất.
Khi xay hạt, bạn đã có thể ngửi thấy hương trái cây phơi nắng thơm nức, vị ngọt thanh của việt quất rõ ràng, mang theo chút hương trái cây nhiệt đới và ổi.
Một ly cà phê ngon không ngoài đặc điểm cân bằng chua ngọt đắng và cảm giác miệng mượt mà, thiết kế của phễu lọc chính là để thể hiện những đặc điểm này của cà phê. Tuy nhiên, các loại phễu lọc khác nhau sẽ thể hiện phong cách cà phê khác nhau. Hoa Khôi phù hợp với phễu lọc nhựa V60, giúp cà phê từ nóng đến lạnh có sự biến đổi vị chua phong phú hơn, khiến ly cà phê này tinh tế hơn, chất liệu nhựa có thể tăng cường độ mạnh của hương thơm.
Front Street Coffee sử dụng xay vừa mịn / độ mịn đường cát trắng (tỷ lệ qua sàng tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 80%. Dùng 15g bột cà phê, sau đó kết hợp với phễu lọc V60, nhiệt độ nước 91°C, tỷ lệ bột nước 1:15 và thủ pháp rót nước ba giai đoạn để pha chế.
Sử dụng chiết xuất ba giai đoạn, dùng lượng nước gấp 2 lần lượng bột cà phê để ủ, tức là 30g nước ủ trong 30 giây, và lý do cần quá trình ủ là để bột cà phê có thể thải khí carbon dioxide bên trong ra ngoài, từ đó khiến quá trình chiết xuất giai đoạn sau ổn định hơn. Rót nước dòng nhỏ theo vòng tròn đến 125g thì chia giai đoạn, tiếp tục rót nước đến 225g thì dừng lại, đợi nước trong phễu lọc nhỏ hết thì lấy phễu lọc ra, tính thời gian từ khi bắt đầu rót nước, thời gian chiết xuất là 2'00". Tiếp theo cầm cả ly cà phê lên lắc đều, rồi rót vào cốc để thưởng thức.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
