Yirgacheffe là một trong những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất của Ethiopia, đồng thời cũng là dòng cà phê single origin mà rất nhiều người mới nhập môn bắt buộc phải biết đến. Độ nhận diện hương vị cực cao, giá cả thân thiện và chất lượng được đảm bảo đã khiến Yirgacheffe trở thành một trong những đại diện tiêu biểu nhất cho dòng cà phê hương hoa quả trong giới specialty coffee.
Yirgacheffe có gì đặc biệt?
Yirgacheffe nằm ở phía tây nam Ethiopia, vốn thuộc một thị trấn nhỏ trong vùng Gedeo (Gedeo zone). Thị trấn nhỏ này là vùng đất ngập nước tự nhiên, có nguồn nước vô cùng phong phú, nhiệt độ trung bình năm từ 15 đến 25°C, đồng thời môi trường địa lý cao nguyên tạo nên sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, mang lại cho thị trấn nhỏ này những điều kiện sinh trưởng mà hạt cà phê Arabica cần có.
Thị trấn nhỏ Yirgacheffe vốn thuộc một vùng trồng cà phê nổi tiếng khác của Ethiopia — Sidama. Cùng với nhu cầu ngày càng lớn của thị trường specialty coffee đối với những hạt cà phê có thể thể hiện hương vị tươi mới, chính phủ Ethiopia bắt đầu có sự quan sát đối với cà phê được sản xuất tại thị trấn nhỏ Yirgacheffe.
Sau đó, mọi người cho rằng hạt cà phê được sản xuất tại khu vực thị trấn nhỏ Yirgacheffe có hương hoa và vị cam quýt độc đáo, có biểu hiện hương vị khác biệt so với hạt cà phê được sản xuất tại các khu vực khác của Sidama, hơn nữa cũng có rất nhiều nhà giao dịch cà phê chỉ định mua hạt cà phê được trồng tại thị trấn nhỏ Yirgacheffe. Vì vậy vào năm 2010, Sở Giao dịch Hàng hóa Ethiopia đã tách vùng sản xuất Yirgacheffe ra khỏi vùng sản xuất Sidama, nên mới có vùng sản xuất Yirgacheffe được biết đến như hiện nay.
Nếu bạn lần đầu nếm thử Yirgacheffe, khuyến nghị mua Front Street Coffee. Yirgacheffe Gutingding, đây là một dòng Yirgacheffe cao cấp được chế biến ướt, qua rang medium-light, sau khi pha thể hiện đặc điểm hương vị nhẹ nhàng, khi vào miệng là vị chua tươi mới như cam quýt, hương hoa trắng, vị ngọt như mật ong cùng hậu vị như trà xanh. Chúng ta có thể cảm nhận bằng hình thức drip bagsức hút của Front Street Coffee. Yirgacheffe Gutingding.
Cách pha cà phê drip bag như thế nào?
1. Đầu tiên, khối lượng tịnh bột cà phê của drip bag có ghi nhãn cố định (thường là 10g), nên nó giải quyết được vấn đề không có máy xay hạt và cân điện tử.
2. Tiếp theo là giải quyết lượng nước rót và nhiệt độ nước, giống nhưcà phê pha thủ côngáp dụng tỷ lệ 1:15 đến 1:16, nên dịch cà phê pha ra nên đạt 140ml đến 150ml. Nhiệt độ nước chọn khoảng 90°C, nếu có nhiệt kế hoặc ấm đun kiểm soát nhiệt độ thì ưu tiên sử dụng, nếu không có thì có thể phán đoán nhiệt độ một cách tương đối, thông thường sau khi ấm đun nước sôi thì tắt nguồn nhiệt, mở nắp ấm, đợi 2-3 phút, nhiệt độ nước sẽ đạt khoảng 90°C (nhiệt độ phòng 28°C).
3. Sau khi chuẩn bị xong, làm nóng cốc mark (cốc nước), lấy túi drip bag ra và xé miệng niêm phong của túi drip bag theo đường "Open", mở hai bên "tai" của túi lọc, treo lên miệng cốc mark, lắc cho lớp bột phẳng đều.
4. Lần rót nước thứ nhất, chỉ cần làm ướt hoàn toàn lớp bột cà phê là được, tiến hành ủ trong mười giây.
5. Sau khi ủ xong, tiến hành rót nước lần thứ hai, dòng nước nhỏ rót theo vòng tròn trực tiếp cho đầy, đợi lớp bột hơi hạ xuống thì tiếp tục rót nước cho đầy, lặp đi lặp lại, cho đến khi dung tích cà phê trong cốc đạt khoảng 140-150ml thì có thể lấy túi drip bag ra, thưởng thức thỏa thích.
6. Nếu muốn lượng nước chính xác hơn cũng có thể rót 150-160ml nước vào ấm rót nước, khi pha thì sau khi rót hết nước trong ấm, đợi dịch cà phê chảy hết vào cốc thì có thể lấy túi drip bag ra. Toàn bộ quá trình pha hoàn thành trong khoảng 1 phút.
Vì cà phê drip bag là bột cà phê xay sẵn, nên tốc độ phát tán hương vị sẽ nhanh hơn hạt cà phê nguyên vẹn. Vì vậy nếu muốn thưởng thức hương vị cà phê thì phải tiêu thụ hết càng sớm càng tốt. Front Street Coffee. Cà phê drip bag Yirgacheffe đều được rang mới và xay mới trong vòng 5 ngày, đặt hàng được giao trong 24 giờ, để giảm bớt sự thất thoát hương thơm.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
