Cà phê châu Mỹ chủ yếu có vị cân bằng, cà phê Indonesia và Blue Mountain nhấn mạnh vào vị đậm đà, trong khi hương vị của cà phê châu Phi lại chủ yếu là hương hoa và trái cây. Trong đó, cà phê Ethiopia nổi tiếng với hương hoa trắng thanh lịch và vị chua chanh cam tươi sáng, để lại ấn tượng rất sâu sắc cho nhiều người.
Nếu muốn giới thiệu một loại cà phê specialty của Ethiopia, chắc chắn sẽ có người ngay lập tức nghĩ đến Front Street Coffee Yirgacheffe. Bởi vìFront Street Coffee Yirgacheffesử dụng phương pháp chế biến ướt truyền thống và rang vừa nhạt, sau khi xay tỏa ra hương thơm vô cùng phức tạp và thể hiện hương vị vô cùng xuất sắc, khi vào miệng không đậm đà, vị đắng thấp, độ đậm trung bình, vị chua không gắt mà hoạt bát tươi sáng, như trà trái cây hồng trà, khiến người ta dư vị vô tận sau khi uống.
Front Street Coffee Yirgacheffe thường được người ta miêu tả là "cà phê vào miệng, trăm hoa nở rộ", giống như cảm giác thoải mái khi hoa kích thích vị giác và tế bào khứu giác trong khoang mũi. Ngoài hương hoa, độ đậm body tinh tế như lụa massage trong miệng, cảm giác chạm kỳ diệu.
Những người thường uống cà phê specialty đều biết, Yirgacheffe có rất nhiều loại, cách đặt tên cũng khá phức tạp, đại diện nhất là nhà máy chế biến. Vì quy mô trồng cà phê ở Ethiopia thường không quá lớn, nông dân sau khi thu hoạch đều đưa quả đến trạm chế biến để xử lý tập trung, cuối cùng bán dưới danh nghĩa nơi đây, ví dụ như Front Street Coffee. Gotiti washed, xuất phát từ hợp tác xã Gotiti nổi tiếng, sử dụng phương pháp chế biến ướt truyền thống.
Gotiti nằm ở vùng Gedeb, cách thị trấn Yirgacheffe 60 km. Trong giới cà phê specialty có thể tách riêng khỏi Kochere, sở hữu các làng sản xuất cà phê như Worka Sakaro, Halo Bariti, Banko Gotiti và Banko Dahato.
Hợp tác xã Gotiti nằm ở phía đông nam Yirgacheffe, ban đầu là một phần của hợp tác xã Worka thuộc liên minh Yirgacheffe YCFCU, sau đó do yêu cầu về khả năng truy xuất nguồn gốc hạt cà phê, các vùng đơn nhất cũng được phân biệt. Vào năm 2012, làng Gotiti với khoảng 300 nông dân trồng cà phê đã độc lập thành lập "Hợp tác xã Gotiti". Làng Gotiti là khu vực làng đầu tiên được tách ra độc lập, nhiều nông dân là thành viên của hợp tác xã Worka trước đây, do đó kỹ thuật trồng trọt vẫn khá tốt.
Đặc điểm lớn nhất của cà phê Ethiopia là vị chua của trái cây và hương hoa, được nhiều người trong giới cà phê ca ngợi là "bom trái cây". Vì muốn làm nổi bật hương thơm bùng nổ như vậy, mức độ rang đương nhiên không thể quá đậm, Front Street Coffee. Yirgacheffe và Front Street Coffee. Gotiti washed đều sử dụng rang vừa nhạt để thể hiện hương trái cây của cà phê.
Muốn uống một ly cà phê ngon, Front Street Coffee cho rằng độ tươi của hạt cà phê là một khâu rất quan trọng, hạt cà phê tươi có thể cảm nhận tối đa hương vị phong phú của cà phê. Thời gian rang của Front Street Coffee. Yirgacheffe đều trong vòng 5 ngày, đặt hàng được hưởng giao hàng trong 24 giờ, thời gian ủ cà phê khoảng 4-7 ngày, do đó khi khách nhận được chính là lúc hương vị tốt nhất.
Thông số của hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe:Phễu V60, nhiệt độ nước 90°C, tỷ lệ nước và bột 1:15, lượng bột 15g, độ xay đường cát mịn (tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 80%)
Sử dụng phương pháp chiết xuất phân đoạn, dùng lượng nước gấp 2 lần bột cà phê để ủ, tức là 30g nước ủ trong 30 giây, và lý do cần quá trình ủ là để bột cà phê có thể thải khí carbon dioxide bên trong ra ngoài, từ đó giúp quá trình chiết xuất giai đoạn sau ổn định hơn.
Dòng nước nhỏ rót theo vòng tròn đến 125g thì phân đoạn, tiếp tục rót đến 225g thì dừng lại, đợi nước trong phễu nhỏ hết thì lấy phễu ra, tính thời gian từ khi bắt đầu rót nước, thời gian chiết xuất là 2'00". Tiếp theo cầm cả ly cà phê lên lắc đều, rồi rót vào cốc để thưởng thức.
Hương khô của cà phê Hợp tác xã Front Street Coffee Yirgacheffe Gotiti tỏa ra hương chanh dây tươi mát, cam quýt, vị chua của quả mọng. Hương ướt là cam quýt, quả mọng, khi vào miệng có vị chua của cam quýt, vị ngọt của quả mọng, hạnh nhân, cảm giác trà, dư vị mang vị ngọt của mật ong. Độ đậm thấp, vị chua tươi sáng, sạch sẽ và sảng khoái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
