Khi bạn muốn mua hạt cà phê và mở Taobao, liệu bạn có thấy choáng ngợp trước danh sách hạt cà phê rối mắt mà phát rầu? Khi bạn đến cửa hàng cà phê rang xay, liệu bạn có thấy phân vân trước vô vàn loại hạt cà phê? Đừng lo! Chỉ cần nhớ những điểm này, bạn sẽ dễ dàng chọn được loại hạt cà phê phù hợp với mình!
"Chọn loại hạt cà phê dựa trên phương pháp chiết xuất của bạn"
Hiện nay, các loại hạt cà phê phổ biến trên thị trường được chia thành hai nhóm: hạt cà phê single origin & hạt cà phê pha trộn kiểu Ý. Hạt cà phê single origin là hạt cà phê từ một vùng trồng/estate duy nhất, hương vị thường khá sạch và rõ ràng. Còn hạt cà phê pha trộn kiểu Ý là sự pha trộn các loại hạt từ nhiều vùng trồng khác nhau để giữ hương vị ổn định lâu dài, hương vị thường đậm đà và chắc chắn.
Nếu sử dụng bình Moka, máy espresso, v.v. chiết xuất bằng áp suất, bạn có thể chọn hạt cà phê pha trộn kiểu Ý; nếu sử dụng phương pháp nhỏ giọt như pour-over, French press, nhỏ đá, cold brew, siphon, máy cà phê Americano, v.v./chiết xuất kiểu lọc, bạn có thể chọn hạt cà phê single origin.
Tất nhiên, không phải nói hạt cà phê pha trộn không thể dùng cho chiết xuất nhỏ giọt/lọc, cũng không phải nói hạt single origin không thể dùng cho chiết xuất áp suất. Thông thường, cửa hàng/nhà rang sẽ điều chỉnh phong cách rang khác nhau tùy theo phương pháp chiết xuất để làm nổi bật một hương vị/kết cấu nào đó của hạt cà phê, từ đó phù hợp hơn với một phương pháp chiết xuất nhất định.
Hạt cà phê kiểu Ý dùng cho chiết xuất áp suất, những bạn thích lớp crema dày, đồng thời hương vị cân bằng và đậm đà, có thể ưu tiên chọn cà phê pha trộn kiểu Ý, ví dụ như hạt cà phê pha trộn kiểu Ý specialty của Front Street Coffee, là sự kết hợp giữa Colombia·Huila và Brazil·Cerrado với tỷ lệ 3:7, mang lại hương thơm đậm đà của hạt rang và sô-cô-la.
"Chọn hạt cà phê mới rang với bao bì có van một chiều"
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của hạt cà phê mới rang, vì khi số ngày bảo quản sau khi rang tăng lên, hương vị của hạt cà phê sẽ dần mất đi cho đến khi cạn kiệt. Vì vậy, muốn uống được cà phê có hương vị rõ ràng và nhiều tầng lớp, bạn cần kiểm tra ngày rang khi mua. Thông thường, hạt cà phê single origin sau ngày rang trong15-20ngày có hương vị thể hiện tốt nhất, và thời gian thưởng thức tốt nhất là sau ngày rang30ngày. Hạt cà phê kiểu Ý sau ngày rang trong30ngày có hương vị thể hiện tốt nhất, thời gian thưởng thức tốt nhất là sau ngày rang45ngày.
Vậy có phải hạt cà phê vừa ra lò là tốt nhất? Không phải đâu～ Hạt cà phê sau khi rang xong vẫn chứa nhiều carbon dioxide và cảm giác khói cay, những điều này đều ảnh hưởng đến việc chiết xuất cũng như hương vị và kết cấu của cà phê. Vì vậy, nếu mua được hạt cà phê vừa ra lò, mọi người hãy để hạt cà phê nghỉ trong bao bì kín có van một chiều (có tác dụng thoát khí trong túi đồng thời ngăn không khí ẩm từ bên ngoài xâm nhập) để tự thải carbon dioxide và loại bỏ cảm giác khói cay (quá trình này thường gọi là ủ hạt), thời gian ủ hạt cũng sẽ kéo dài tùy theo mức độ rang khác nhau. Front Street Coffee khuyến nghị hạt cà phê rang-nhẹ-vừa có thời gian ủ là3-4ngày, hạt cà phê rang vừa-đậm có thời gian ủ là5-6ngày, hạt cà phê kiểu Ý có thời gian ủ là7-10ngày.
"Chọn hạt cà phê single origin dựa trên vùng trồng, mức độ rang, mô tả hương vị khác nhau"
Trước tiên, tổng kết một bản tóm tắt chọn hạt: muốn uống hương hoa và vị chua trái cây có thể chọn hạt cà phê từ châu Phi, thường chủ yếu là rang nhẹ-vừa; muốn phong cách hạt dẻ có thể chọn hạt cà phê từ Trung và Nam Mỹ, thường chủ yếu là rang vừa; muốn hoàn toàn không chua/hơi đắng có thể chọn hạt cà phê từ châu Á, thường chủ yếu là rang vừa-đậm.
Lấy hạt cà phê bán tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm ví dụ, các vùng trồng khác nhau sẽ thể hiện hương vị cà phê khác nhau tùy theo giống hạt cà phê, độ cao trồng, phương pháp chế biến hạt cà phê và mức độ rang. Nếu thực sự không biết chọn hạt cà phê từ vùng trồng nào, bạn có thể chọn dựa trên mô tả hương vị hạt cà phê do cửa hàng cung cấp.
Trong mô tả hương vị thường xuất hiện các phong cách tươi mới như cam quýt, quả mọng, hương hoa, vị trà, thường là hạt cà phê rang nhẹ-vừa, vị chua ngọt của cà phê sẽ khá rõ, đại diện là Front Street Coffee Yirgacheffe·Hợp tác xã Gotiti, Front Street Coffee Panama·Boquete Geisha, Front Street Coffee Ethiopia·Huakui;
Trong mô tả thường xuất hiện các phong cách đậm đà như hạt dẻ, sô-cô-la đen, kem, thường là hạt cà phê rang vừa-vừa đậm, vị chua của cà phê sẽ thấp hơn, kết cấu cũng sẽ đậm đà và chắc chắn hơn, đại diện là Front Street Coffee Brazil·Queen Estate, Front Street Coffee Papua New Guinea·Chim thiên đường, Front Street Coffee Indonesia·Golden Mandheling;
Trong mô tả xuất hiện các phong cách rõ ràng và nổi bật như hương rượu, hương trái cây đậm đà, thường là hạt cà phê chế biến đặc biệt, hương thơm/hương vị của một loại cà phê nào đó sẽ nổi bật hơn, đại diện là Front Street Coffee Honduras·Sherry, Front Street Coffee Costa Rica·Mozart, Front Street Coffee Colombia·Thung lũng hoa hồng.
"Mua hạt cà phê nguyên hạt hay bột cà phê tốt hơn?"
Có nhiều cửa hàng cung cấp dịch vụ xay bột cà phê thay để tiện cho những ai thíchcà phê pour-overnhưng không có máy xay. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, Front Street Coffee khuyến nghị mua hạt cà phê nguyên hạt～ Hạt cà phê nguyên hạt có thể làm chậm sự mất đi hương vị cà phê tốt hơn, còn sau khi xay thành bột cà phê, diện tích tiếp xúc của hạt cà phê tăng lên, hương vị cũng sẽ mất đi nhanh hơn. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên uống cà phê, có thể mua một máy xay cà phê cầm tay trên 200 tệ, đến khi cần pha cà phê thì mới xay. Chỉ cần hạt cà phê trong thời gian thưởng thức tốt nhất, cà phê xay tại chỗ sẽ ngon hơn cà phê xay sẵn～
Nếu thực sự không muốn mua máy xay nhưng vẫn muốn trải nghiệmcà phê pour-overniềm vui, Front Street Coffee khuyến nghị chọn mua túi cà phê treo.
Cà phê treo của Front Street Coffee là hạt cà phê single origin tươi được xay thành bột rồi chia thành từng gói 10g vào túi lọc treo và niêm phong riêng, khi pha chỉ cần xé bao bì và thanh niêm phong túi lọc rồi thêm khoảng 150g nước nóng 90°C là có thể có được một ly cà phê single origin đầy hương thơm, thời gian bảo quản túi cà phê treo khuyến nghị không quá 30 ngày.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Thêm hạt cà phê specialty, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
