Bạn có thể biết hoặc không biết cây cà phê trông như thế nào, cây cà phê Typica ra sao, còn Bourbon thì thế nào? Cà phê có rất nhiều loại, nhưng không phải lúc nào cũng rõ chúng khác nhau ở điểm nào. Bỏ qua sự khác biệt về hương vị và diện mạo, giữa các loài thực vật có những khác biệt vật lý rõ rệt.
Chưa nói đến hình thái đa dạng của vô số cây cà phê, chỉ nhìn hoa cà phê mà cây cà phê nở, vì giống khác nhau nên hình thái hoa cà phê cũng khác nhau. Vậy hãy xem các giống khác nhau của chúng có những đặc điểm gì.
Làm thế nào để nhận biết đặc điểm của các giống cà phê khác nhau?
Cà phê có hàng trăm loài, nhưng khoảng 70% sản lượng cà phê trên thế giới là cà phê Arabica. Mặc dù Arabica mong manh hơn Robusta, nhưng hương vị và mùi thơm của nó khiến nó hấp dẫn hơn đối với hầu hết người tiêu dùng, ở đây có nhiều giống Arabica, trong đó một số ít thường được trồng cho mục đích chuyên nghiệp và thương mại. Dưới đây Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng một số đặc điểm vật lý (còn gọi là kiểu hình) để nhận biết cây, nhưng không phải là tài liệu tham khảo tổng thể.
Đầu tiên, chúng ta có thể hiểu và nhận biết chúng từ mấy khía cạnh này: thân hình (cao hoặc gọn), màu chóp lá (xanh hoặc đồng), hình dạng cây (hình nón hoặc hình tròn), hình dạng lá (thuôn dài hoặc rộng), hình dạng và kích thước quả anh đào và hạt xanh (thuôn dài, tròn hoặc khác, và nhỏ, vừa, lớn hoặc rất lớn), màu quả anh đào (đỏ, vàng, cam thậm chí hồng), góc của cành, khoảng cách giữa các cành (ngắn hoặc dài), khoảng cách giữa các đốt trên cùng một cành (ngắn hoặc dài).
Không phải lúc nào cũng cần sử dụng tất cả các đặc điểm này để nhận biết giống, vì một số giống có một đặc điểm rõ rệt.
Đặc điểm của cây cà phê Typica
Typica có những đặc điểm riêng biệt, nó có thể là giống dễ nhận biết nhất. Cây có hình nón với thân chính thẳng đứng, có thể đạt tới 5m. Chiều cao này cho thấy khoảng cách giữa các cành và giữa các đốt trên cùng một cành dài hơn so với các giống khác.
Các cành ngang tạo thành góc 50 đến 80°C với thân thẳng đứng. Cả thân và cành đều không dày lắm. Lá, quả anh đào và hạt xanh thường thuôn dài, chóp lá khi còn non có màu đồng. So với cây Arabica của các giống khác, bề mặt lá mịn hơn, ít gợn sóng ở viền hơn. Quả anh đào Typica chín thành màu đỏ tươi.
Đặc điểm của cây cà phê Bourbon
Bourbon có thân hình và dạng hình nón giống Typica, nhưng rậm rạp hơn, có nhiều cành thứ cấp hơn. Thân chính lớn hơn, cành có vẻ dày hơn, nên cây khỏe hơn Typica. Khoảng cách giữa các cành và các đốt cũng ngắn hơn một chút. Sự gia tăng mật độ này có nghĩa là năng suất quả của Bourbon cao hơn Typica khoảng 30%.
Lá rộng hơn Typica, có kết cấu gồ ghề với viền gợn sóng. Lá non thường có màu xanh, nhưng đôi khi có thể có chóp màu đồng. Quả anh đào có hình tròn, chín thành một loạt màu đỏ, cam hoặc vàng.
Đặc điểm của cây cà phê Caturra
Nhiều giống là hậu duệ của Bourbon và Typica, Caturra là một đột biến tự nhiên của Bourbon, thấp hơn đáng kể và rậm rạp hơn nhiều so với họ hàng của nó. Khoảng cách giữa các cành trên thân và nhiều cành thứ cấp nhỏ hơn, khiến Caturra trở thành cây rậm rạp hơn Typica hoặc Bourbon.
Nếu không thì nó có đặc điểm tương tự Bourbon. Lá lớn của nó có viền gợn sóng và chóp xanh. Quả anh đào cũng hình tròn, kích thước trung bình, chín thành màu đỏ hoặc vàng.
Đặc điểm của cây cà phê Catuai
Catuai là con lai của hai giống Mundo Novo và Caturra. Cũng như Caturra là đột biến tự nhiên của Bourbon, Mundo Novo là đột biến tự nhiên của Typica. Ở Catuai, bạn có thể tìm thấy các đặc điểm từ Typica và Bourbon. Cây tương đối thấp, cành ngang tạo góc gần với cành chính. Hiếm khi thấy cành thứ cấp ở phần trên của cây, điều này khiến cây có dạng ô hơn so với Typica và Bourbon, vốn có dạng hình nón.
Lá Catuai gợn sóng, thường có chóp màu xanh. Quả không dễ rụng khỏi cành, điều này khiến nó là lựa chọn tốt ở những vùng có mưa gió mạnh.
Đặc điểm của cây cà phê Pacamara
Pacamara là con lai giữa hai giống Pacas và Maragogipe, được Viện Nghiên cứu Cà phê El Salvador (ISIC) tạo ra vào năm 1958. Nó không được coi là một giống ổn định, nghĩa là cây không đồng nhất từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, nó được phát triển rộng rãi.
Pacas là một đột biến khác của Bourbon, Maragogipe là đột biến của Typica. Giống sau có quả anh đào rất lớn, nó truyền lại cho Pacamara. Kích thước quả và những chiếc lá nhọn đặc trưng khiến Pacamara dễ nhận biết. Những chiếc lá này có thể có chóp màu xanh hoặc đồng. Thân hình gọn, hình dạng cây hình nón. Khoảng cách giữa các cành và các đốt trên cành rất ngắn, khiến nơi đây thành một cây rậm rạp. Thân và cành tương tự cây Bourbon vì chúng dày và kém linh hoạt hơn hầu hết các giống khác.
Đặc điểm của cây cà phê Geisha (Gesha)
Chúng ta dễ dàng nhận biết giống rất phổ biến này trên khắp thế giới từ góc của cành trên và hình dạng cây. Cành hướng lên đỉnh của cây cà phê Geisha vươn lên trời theo góc 45 đến 50°C. Geisha cao lớn, khoảng cách giữa các cành và các đốt rất xa, thân và cành mỏng, hơi giống Typica. Lá mịn và thuôn dài, quả anh đào cũng thuôn dài theo cách tương tự quả anh đào Typica. Theo kinh nghiệm của tôi, khác biệt chính rõ rệt giữa Geisha và Typica là giống trước có dạng ô hoặc đỉnh phẳng, còn Typica có dạng hình nón.
Hương vị của quả anh đào Geisha chín hoàn toàn khác với các giống khác. Chúng có vị cam quýt, vị ngọt và hương hoa nhài. Cà phê của các giống khác nhau không chỉ khác nhau về hương vị và diện mạo, chúng còn là những cây khác nhau về mặt thị giác.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
