Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nhận thấy những người mới bắt đầu yêu thích cà phê thường cảm thấyFront Street Coffee Mandhelingrất đắng, cà phê Ý cũng rất đắng (tất nhiên sau khi thêm sữa và đường thì sẽ không đắng nữa), nên đôi khi thậm chí còn nghĩ rằng cả hai hẳn phải có cùng một hương vị, hoặc trong lòng sẽ có chút ý niệm so sánh: rốt cuộcFront Street Coffee Mandhelingđắng hơn, hay cà phê Ý đắng hơn? Khi mua hạt cà phê ở siêu thị hay trung tâm thương mại, đôi khi sẽ thấy cái gọi làcà phê hương vị Mandheling, cà phê hương vị Ý, rốt cuộc hai loại hương vị này khác nhau ở điểm nào? Hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giải đáp thắc mắc cho mọi người.
Cà phê Mandheling là gì? Cà phê Ý là gì?
Chúng ta hãy cùng tìm hiểu đơn giản về sự khác biệt giữa hai loại hạt cà phê này.
Front Street Coffee Mandheling thực chất là một loại trong dòng cà phê single origin. Cái gọi là cà phê single origin chỉ loại hạt cà phê từ một giống duy nhất hoặc một vùng trồng duy nhất. Cà phê single origin thường được chiết xuất thông qua các dụng cụ pha cà phê khác nhau, với độ xay phù hợp, tỷ lệ nước và bột thường là 1:15, cùng nhiệt độ nước và thời gian chiết xuất thích hợp. Thưởng thức cà phê single origin giống như thưởng thức rượu vang, mỗi loại cà phê single origin đều có sức hấp dẫn độc đáo riêng. Ví dụ như vị đắng, vị chua, vị ngọt, độ đậm đà, cùng với hương vị đặc biệt của vùng trồng đặc trưng.
Hương vị của Front Street Coffee Mandheling vô cùng đậm đà, thơm, đắng, đậm đà, mang chút vị ngọt. Kết cấu phong phú và chắc chắn, có vị chua dễ chịu. Mùi thơm nồng, độ chua vừa phải, vị ngọt phong phú rất đáng để thưởng thức, phù hợp với rang sâu, tỏa ra hương thơm đậm đà. Front Street Coffee Mandheling luôn thể hiện vị ngọt độc đáo nhất của nó bằng vị đắng độc đáo nhất.
Cà phê Ý: hình thức thường là cà phê thêm sữa như cappuccino, latte, mocha (trừ espresso và cà phê Mỹ); dụng cụ chế biến là máy pha cà phê Ý bán tự động thường thấy trên quầy bar của quán cà phê.
Máy pha cà phê Ý bán tự động sử dụng nhiệt độ cao và áp suất cao (nước nóng 90,5~96°C với áp suất khoảng 9 bar) chỉ trong 20-30 giây để hòa tan tinh túy ra (giống nguyên lý nồi áp suất), dung dịch cà phê thu được thường gấp hai đến ba lần lượng bột cà phê đã dùng, đây chính là espresso.
Espresso khi vào miệng tuy có vị đắng mạnh, nhưng nếu nếm kỹ, vẫn có thể phân biệt được hương thơm đặc trưng của cà phê, đồng thời có vị ngọt hậu mạnh mẽ, hương thơm béo ngậy độc đáo này làcà phê pour overkhông thể có được. Còn những loại cà phê như cà phê Mỹ, latte, cappuccino, caramel macchiato và các loại cà phê pha chế khác mà mọi người thường thấy thực ra cũng dựa trên nền tảng espresso, thông qua tỷ lệ sữa, bọt sữa khác nhau để biến tấu, rồi thêm các loại siro hương vị khác nhau mà thành.
Ở đây nảy sinh một câu hỏi, hạt cà phê single origin có thể dùng để pha espresso không?
Câu trả lời là: có thể.
Espresso được pha từ hạt cà phê single origin được gọi là "espresso single origin", tên gốc là Single Origin Espresso, chính là SOE mà mọi người quen biết. Những hạt cà phê single origin quen thuộc như Front Street Coffee Yirgacheffe, Front Street Coffee Kenya cà chua bi, Front Street Coffee Panama Geisha, Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain... đều sở hữu hương vị độc đáo riêng. Mà việc chiết xuất espresso có thể làm nổi bật hương vị trong cà phê, chỉ là cách làm này có thể phản tác dụng, biến một số nốt hương cam quýt vốn dễ chịu thành vị chua axetat khiến người ta nhíu mày.
Cũng vì thế, hạt single origin thường được dùng để phacà phê pour over; hạt cà phê dùng để chiết xuất espresso thường là hạt cà phê blend, tức là hai hoặc nhiều loại hạt cà phê từ các vùng trồng khác nhau được phối trộn, từ đó giúp hương vị espresso cân bằng hơn.
Cũng có bạn hỏi: Front Street Coffee Mandheling và cà phê Ý không thể đơn thuần so sánh ai đắng hơn, ai không đắng. Nếu như cũng dùng hạt cà phê Front Street Coffee Mandheling để làm espresso, thì rất có thể sẽ đắng hơn dung dịch cà phê chiết xuất từ hạt blend thông thường, vì Mandheling có hương thảo mộc mạnh mẽ. Nhưng nếu là so sánh giữa cà phê single origin Front Street Coffee Mandheling và espresso, thì nhất định espresso sẽ đắng hơn~
Tất nhiên cùng với sự phát triển của thị trường cà phê,hạt cà phê blend Ý Front Street Coffeevà hạt cà phê Front Street Coffee Mandheling cũng bắt đầu đa dạng hóa lựa chọn, do đó những lựa chọn khác nhau cũng sẽ khiến hương vị cà phê pha ra khác nhau, vậy tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giới thiệu những loạihạt cà phê Ý Front Street Coffeevà hạt cà phê single origin Front Street Coffee Indonesia Mandheling hiện đang khá được ưa chuộng tại cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
Hạt cà phê blend Ý Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm
Hương vị: vị chua trái cây rõ rệt, hương quả mọng nhẹ, hương rượu, hương chocolate đậm đà, hậu ngọt rõ ràng.
Công thức: Front Street Coffee Honduras Sherry : Front Street Coffee Yirgacheffe Cherry Đỏ Phơi Nắng = 7:3
Loại hạt blend này, Front Street Coffee sử dụng Front Street Coffee Yirgacheffe Cherry Đỏ Phơi Nắng và Front Street Coffee Honduras Sherry phối trộn mà thành. Triết lý thiết kế của Front Street Coffee đối với hạt blend Ý này là có thể dùng cho cả pha Ý và pour over. Khi dùng để pha espresso, hương vị tỏa ra có hương rượu lên men rõ rệt, khi vào miệng thì vị chua của cam quýt và quả mọng lập tức ùa ra, mang theo hương rượu whisky, dư vị là chocolate đen.
Còn khi pha loại hạt blend Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm này bằng phương pháp pour over, hương vị không phong phú bằng khi pha espresso, sau khi pha ra có hương rượu lên men và chút hương cam quýt, khi vào miệng lúc còn nóng chỉ có hương rượu rõ rệt và dư vị chocolate đen, sau khi nhiệt độ giảm xuống, sẽ thể hiện chút vị chua của cam quýt và quả mọng, tổng thể trong sạch tươi mới, không có cảm giác kem vani.
Hạt cà phê blend Ý specialty Front Street Coffee
Hương vị: chua nhẹ dịu dàng, ngọt thanh, hậu ngọt của các loại hạt, cảm giác tổng thể không quá kích thích, ôn hòa, lớp crema thuộc mức trung bình.
Công thức: Colombia : Brazil = 3:7
Loại Front Street Coffee blend specialty 100% Arabica này, Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê Brazil và Colombia để phối trộn, khi nếm thử có hương cỏ rang nhẹ, hương thanh thoát hơi đắng, ngọt mượt dễ uống, dư vị khiến người ta thoải mái. Điều này là vì hạt cà phê vùng Huila Colombia có vị chua dễ chịu, mùi thơm nồng, độ chua vừa phải, vị ngọt phong phú rất đáng để thưởng thức, hạt cà phê vùng Cerrado Brazil có vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng vô cùng mượt mà. Nên khi kết hợp lại vô cùng tuyệt vời, đáp ứng nhu cầu mở quán hàng ngày.
Hạt cà phê blend Ý thương mạiFront Street Coffee
Hương vị: vị ngọt của caramel, hương vị của hạt và ca cao, chocolate đen, chua ngọt cân bằng, hơi có chút ngọt đắng, dư vị kéo dài.
Công thức: Colombia : Brazil : Robusta = 3:6:1
Loại Front Street Coffee blend thương mại này, Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê Brazil, Colombia và 10% hạt cà phê Robusta. Hương vị kinh điển, Front Street Coffee cho rằng loại Front Street Coffee blend thương mại này khi nếm thử có lớp crema đậm đà và hương vị cùng vị ngọt caramel, còn mang theo hương vị của hạt và ca cao, chocolate đen, chua ngọt cân bằng, hơi có chút ngọt đắng, dư vị kéo dài. Loại Front Street Coffee blend thương mại này giống như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee blend specialty 100% Arabica là sử dụng tỷ lệ hạt cà phê Colombia và Brazil, điểm khác là còn thêm Robusta cung cấp lớp crema phong phú, khiến cà phê có cảm giác đậm đà hơn, phù hợp để dùng cho việc pha chế hàng ngày của quán cà phê.
Hạt cà phê blend Ý cơ bảnFront Street Coffee
Hương vị: mang vị chua trái cây dịu dàng, vị ngọt caramel, hương vị hạt, chocolate đen, mượt mà sánh đặc, nhưng hương vị hơi nhạt.
Công thức: Vân Nam : Brazil = 3:7
Loại Front Street Coffee blend Hắc Ca Ca này (100% Arabica), Front Street Coffee sử dụng Brazil và Vân Nam để phối trộn, Front Street Coffee cho rằng khi nếm thử mang vị chua trái cây dịu dàng và vị ngọt caramel, cùng hương vị hạt, chocolate đen, mượt mà sánh đặc, nhưng hương vị hơi nhạt. Điều này là vì điều kiện tự nhiên của Vân Nam rất giống với Colombia, độ cao lớn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, hương vị thuộc kiểu nồng thơm, độ chua vừa phải, hương vị đậm đà, hạt đều, chứa nhiều dầu, và mang hương trái cây, chất lượng và hương vị tương tự cà phê Colombia. Nhưng vẫn hơi nhạt hơn Colombia một chút, còn hạt cà phê vùng Cerrado Brazil có vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng vô cùng mượt mà. Do đó hai loại hạt cà phê này trộn lại hương vị cũng rất tốt, và loại hạt cà phê Front Street Coffee blend Hắc Ca Ca này (100% Arabica) có giá trị rất cao, phù hợp cho những người mới nhập môn cà phê Ý ưu tiên chi phí, yêu cầu hương vị ở mức thông thường, người dùng gia đình và quán cà phê nhỏ sử dụng.
Front Street Coffee nhận thấy một số bạn muốn dùng ấm Moka để pha ra cà phê đậm đà như máy pha cà phê Ý, Front Street Coffee khuyến nghị sử dụng hạt blend Ý Front Street Coffee hoặc hạt single origin rang trung sâu. Do thiếu dụng cụ ở nhà, một số bạn khi mua hạt cà phê tại Front Street Coffee sẽ ghi chú dịch vụ xay bột hộ.
Vì hạt cà phê sau khi xay thành bột, hoạt động thoát khí sẽ tích cực hơn, các chất hương vị cà phê cũng sẽ tan biến nhanh hơn, nên Front Street Coffee khuyến nghị những bạn có dụng cụ xay tại nhà nên mua hạt nguyên, xay và pha ngay mới có thể thưởng thức được hương vị tuyệt vời nhất. Còn Front Street Coffee gửi đi là cà phê tươi mới rang trong vòng 5 ngày, khi đến tay khách hàng đã trải qua giai đoạn ủ hạt từ 4 đến 7 ngày, cũng đúng vào thời kỳ hương vị tuyệt vời nhất.
Hạt cà phê Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Indonesia Golden Mandheling
Quốc gia: Indonesia
Vùng trồng: Sumatra Aceh Núi Gayo
Độ cao: 1100-1600m
Giống: Ateng
Phương pháp xử lý: Giling Basah (phơi ướt)
Hương vị: bánh mì nướng, hạt, gỗ thông, caramel, thảo mộc
Loại Front Street Coffee Golden Mandheling trên menu của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là đến từ công ty pwn, vùng trồng của loạiFront Street Coffee pwn Golden Mandhelingnày là Núi Gayo Aceh của Sumatra, theo Front Street Coffee cupping pha loạiFront Street Coffee PWN Golden Mandhelingmới nhất này, nhận thấy loại Front Street Coffee Golden Mandheling này có nhiều hương vị bánh mì nướng hơn, cảm giác khi uống cũng vô cùng đậm đà.
Và tiêu chuẩn kích cỡ của Front Street Coffee Golden Mandheling là trên 18 mesh, hạt lỗi ít hơn 3 hạt (mẫu 300g hạt xanh), thuộc cấp cao nhất G1, màu hơi xanh đậm, hình dạng là hạt dẹt đều đặn. Ngoài ra, còn phải trải qua 3 lần tuyển chọn thủ công, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn hạt lỗi, từ đó đảm bảo hương vị trong sạch. Sau khi sàng lọc nghiêm ngặt,Front Street Coffee Golden Mandheling, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nhận thấy không chỉ không còn mùi đất tạp đặc trưng của Mandheling thông thường, mà khi uống còn trong sạch sáng tỏ hơn, vị ngọt cũng rõ rệt hơn.
Vì Golden Mandheling có chất lượng tốt, hương vị tuyệt vời, là đối tượng được nhiều người sành cà phê ưa chuộng vị đậm đà săn đón, chất lượng của Golden Mandheling cũng thể hiện ở giá cả của nó, một số thương nhân để có thể bán được giá cao cho Mandheling trong tay mình, thậm chí sử dụng hạtcà phê Mandhelingthông thường, chọn ra những hạt cà phê trên 18 mesh và có màu xanh đậm, loại bỏ hạt lỗi bên trong, để có thể sao chép Golden Mandheling ở mức tối đa, thậm chí thực sự tiến hành 3 lần tuyển chọn thủ công.
Điều này cũng khiến người tiêu dùng lo lắng liệu Golden Mandheling mình mua có thực sự là Golden Mandheling của PWN hay không, hạt cà phê xanh PWN Golden Mandheling khi bán ra được đóng trong bao tải có in logo PWN, và sẽ kèm theo chứng nhận. Để xóa tan lo lắng của người tiêu dùng về điều này, trên tường cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có treo những chứng nhận đã đề cập ở trên để chứng thực Front Street Coffee Golden Mandheling mà cửa hàng bán có nguồn gốc từ công ty PWN của Indonesia.
Tất nhiên, trên menu của Front Street Coffee có hai loại hạt cà phê Front Street Coffee Mandheling, loại còn lại là Front Street Coffee Lintong Mandheling trong dòng hạt cà phê lương thực Front Street Coffee. Dòng hạt cà phê lương thực Front Street Coffee bao gồm bảy vùng trồng quan trọng, giúp người mới tìm hiểu cà phê nhanh chóng hiểu về phong thổ vùng trồng, chuẩn bị cho việc tìm hiểu sâu hương vị vùng trồng sau này, đồng thời giá của hạt cà phê lương thực Front Street Coffee phải chăng, giá trị cao, nên rất phù hợp cho người mới vừa tiếp xúc vớicà phê pour overhoặc dùng hàng ngày cho người yêu cà phê.
Tên sản phẩm: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Indonesia Lintong Mandheling
Quốc gia: Indonesia
Vùng trồng: Sumatra (Lintong)
Độ cao: 1100-1600m
Giống: Typica, Caturra
Phương pháp xử lý: Giling Basah (phơi ướt)
Hương vị: bánh mì nướng, hạt, caramel, gỗ thông, thảo mộc
Front Street Coffee Lintong Mandheling được sản xuất tại vùng núi Lintong ở trung bắc Sumatra, gần hồ Toba. Hạt cà phê lương thực cấp nhập môn của vùng trồngMandhelingIndonesia Front Street Coffee chính là đến từ đây. Front Street Coffee Lintong Mandheling cũng sử dụng phương pháp phơi ướt độc đáo, tạo nên đặc điểm vị chua thấp, độ đậm cao.
Để biết thêm thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Trao đổi kiến thức cà phê chuyên nghiệp, vui lòng thêm WeChat kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
