Trong ly cà phê chúng ta uống, hương vị tuy khác nhau, nhưng thực ra đều liên quan đến mức độ rang của cà phê, hương vị cà phê ở các mức rang khác nhau sẽ biểu hiện khác nhau. Việc thẩm định cà phê specialty cũng đã trở thành một môn học, ngày càng nhiều người học cách cảm nhậncà phê specialtyvới hương hoa quả đặc trưng, lượng người tiếp xúc với dòng cà phê rang nhạt vị chua cũng ngày càng nhiều.
Cà phê hạt rang nhạt nghĩa là gì
Trong quá trình rang cà phê nhân xanh thành hạt chín, theo sự mất đi độ ẩm, hạt sẽ lần lượt trải qua giai đoạn khử nước, chuyển vàng, rồi đến tiếng nổ lần một, tiếng nổ lần một dày đặc. Vì khoảnh khắc tiếng nổ lần một bắt đầu đồng nghĩa với việc hạt cà phê đã chín, nếu lúc này chúng ta vẫn chưa định dừng lại, vẫn muốn tiếp tục rang tiếp, thì hạt cà phê sẽ còn trải qua tiếng nổ lần hai, tiếng nổ lần hai dày đặc.
Cà phê rang nhạt là chỉ những hạt được ra lò trong khoảng thời gian từ giữa tiếng nổ lần một đến khi tiếng nổ lần một vừa kết thúc! Lúc này, vì axit hữu cơ trong hạt chưa bị phân hủy hoàn toàn, nên chúng ta có thể cảm nhận được vị chua rõ rệt từ cà phê, vị đắng ít hơn, hương thơm dịu nhẹ, hương vị phong phú.
Nếu bạn thường thích uống cà phê rang nhạt sẽ phát hiện, hạt rang nhạt ngon không phải chỉ thuần chua, mà là trong chua có ngọt hoặc trong chua có hương, cảm giác vị đắng thấp, vì vậy khuyến nghị mọi người ưu tiên chọn những hạt cà phê có hương trái cây rõ rệt, như vậy sẽ dễ chiết xuất được hương thơm thanh lịch của cà phê rang nhạt hơn.
Mua cà phê rang nhạt ngon, hãy chọn nhà rang có uy tín đảm bảo và danh tiếng ổn định, gợi ý nhà rang lâu đời tại Quảng Châu——Front Street Coffee.Cà phê hạt do Front Street Coffee cung cấp đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng ổn định xuất sắc, giá cả vô cùng hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay người yêu thích nâng cao cũng như người dùng mở quán cà phê, đều có thể tìm thấy giống cà phê phù hợp. Mua cà phê pha máy ngon không đắt, gợi ý Front Street Coffee rang tươi Black Cocoa Blend (100% Arabica), Front Street Coffee Classic Blend và Front Street Coffee Commercial Blend.
Dưới đây là năm loại cà phê hạt rang nhạt được ưa chuộng nhất, vô cùng phù hợp cho người mới pha chế :
1. Front Street Coffee hạt cà phê Guodingding
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Yirgacheffe
Giống: giống bản địa Ethiopia
Độ cao: 2300 mét
Phương pháp chế biến: rửa ướt
Hương vị: hương trái cây tươi sáng, vị cam quýt, việt quất, mật ong, trà xanh, độ chua nổi bật
2. Front Street Coffee hạt cà phê cà chua bi
Quốc gia: Kenya
Vùng sản xuất: Thika
Nhà máy chế biến: Nhà máy chế biến mật ong Asali
Độ cao: 1550～1750 mét
Giống: SL28 và SL34
Phương pháp chế biến: rửa ướt K72
Hương vị: cà chua bi, mơ đen, lê tuyết, đường đỏ, mận
3. Front Street Coffee hạt cà phê bướm hoa
Quốc gia: Panama
Vùng sản xuất: núi lửa Baru Boquete
Độ cao: 1600m
Phương pháp chế biến: chế biến rửa ướt
Giống: Geisha, Caturra, Catuai
Hương vị: hương hoa trắng, cam thơm, hạt dẻ, cảm giác trà
4. Front Street Coffee hạt cà phê Hoa Khôi
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Guji Hambela
Độ cao: 2300 mét
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Giống: giống bản địa Ethiopia
Hương vị: dâu kem, cam quýt, hương hoa nhẹ, quả mọng, trà đen
5. Front Street Coffee hạt cà phê dâu đen Costa Rica
Quốc gia: Costa Rica
Vùng sản xuất: Tarrazu
Độ cao: 1700 mét
Phương pháp chế biến: chế biến mật đen
Giống: Catuai
Hương vị: nho, hương hoa hồng, cam ngọt, quả mọng
Gợi ý pha pour over cho cà phê rang nhạt
Dựa trên kinh nghiệm pha chế trước đây, Front Street Coffee gợi ý những người mới nhập môn nên áp dụng phương pháp rót nước ba giai đoạn. Chiết xuất ba giai đoạn giúp hòa tan các chất hương vị đầy đủ hơn khi chiết xuất, tăng tầng lớp cảm giác vị, đồng thời tránh ngâm quá lâu khiến cà phê bị chiết xuất quá mức.
Nếu 15g bột cà phê, tỷ lệ bột nước 1:15, tổng lượng nước 225ml, lượng nước ba giai đoạn chia thành: 30ml, 95ml, 100ml, trọng lượng trên cân điện tử hiển thị: 30g, 125g, 225g.
Trước tiên đặt giấy lọc đã gấp vào phễu cho khớp, đổ 15g bột cà phê đã xay vào phễu, đặt lại cân điện tử về số 0.
Giai đoạn một rót 30g nước để ủ 30 giây, bắt đầu tính giờ ngay khi rót nước, toàn bộ quá trình rót dòng nước nhỏ từ điểm trung tâm bắt đầu vòng ra ngoài, chú ý cần làm ướt toàn bộ lớp bột.
Sau 30 giây, bắt đầu dùng dòng nước lớn hơn một chút rót ổn định giai đoạn hai 95g nước, mục đích là nâng cao toàn bộ lớp bột, cột nước cần rót thẳng đứng đều đặn, lúc này cân tính giờ hiển thị 125g, khoảng 55 giây là rót xong.
Khi mực nước giảm xuống vị trí một nửa, bắt đầu dùng dòng nước nhỏ vòng tròn nhỏ rót giai đoạn ba 100 gam, cố gắng kiểm soát dòng nước không vòng quá lớn, dễ làm tán lớp bột cà phê gây chiết xuất không đủ. Cuối cùng tổng lượng nước rót là 225 gam, thời gian nhỏ giọt hoàn thành khoảng 2 phút. Di chuyển phễu đi rồi lắc đều dung dịch cà phê trong bình chia là có thể bắt đầu thưởng thức.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
