G1 là cấp độ cao nhất của cà phê nhân xanh Ethiopia, Front Street Coffee thủy tẩy quả đinh đinh, Front Street Coffee phơi nắng anh đào đỏ, Front Street Coffee rừng Kafa, và Front Street Coffee Hoa Khôi được ưa chuộng nhất đều thuộc G1, nhưng do vùng trồng khác nhau, cách xử lý khác nhau, nên mỗi loại hạt cà phê cũng thể hiện những đặc điểm hương vị khác biệt.
Ví dụ như Front Street Coffee Hoa Khôi G1 mùa vụ mới năm nay, nó đến từ nhà máy chế biến Buku abel vùng Guji Hambela, áp dụng phương pháp xử lý phơi nắng, đây là cách chế biến trải quả cà phê lên giàn phơi châu Phi để phơi khô, cuối cùng mang lại cho cà phê hương vị trái cây nhiệt đới phong phú, tầng lớp phong phú của cam quýt, nước ép dứa, khi vào miệng là vị chua ngọt của đào, ổi và mứt dâu tây, hậu vị là hương hoa quyến rũ phong phú và cảm giác tròn đầy của trà đen.
Front Street Coffee Hoa Khôi thuộc vùng trồng Ethiopia ở châu Phi, hương vị cà phê châu Phi khá thanh nhẹ, hương hoa quả rõ rệt, độ chua nổi bật, với đặc tính hương vị này, việc rang hạt cà phê sẽ áp dụng rang nhạt ~ trung bình.
Nếu rang hạt cà phê ở mức đậm, hương vị sẽ trở nên đắng, mùi caramel, đồng thời hương hoa quả bị mất đi hoàn toàn, như vậy sẽ không phù hợp với đặc điểm của hạt cà phê, cũng không còn là hương vị của vùng trồng Ethiopia. Vì vậy, để làm nổi bật ưu điểm của Front Street Coffee Hoa Khôi, đã đề xuất hai đường cong rang, một là Front Street Coffee Hoa Khôi rang nhạt trung bình dành cho pha thủ công và cold brew, hai là Front Street Coffee Hoa Khôi SOE rang trung bình dùng cho cà phê Ý SOE và bình mocha.
Front Street Coffee Hoa Khôi đều sử dụng công thức pha chế sau đây:
Phễu lọc: V60#01
Nhiệt độ nước: 90-91°C
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Độ mịn nghiền: nghiền trung bình mịn (tiêu chuẩn Trung Quốc lưới sàng số 20 tỷ lệ qua 80%)
Phương pháp pha: chiết xuất ba giai đoạn. Dùng 30g nước ủ 30 giây, dòng nước nhỏ rót vòng tròn đến 125g thì phân đoạn, khi mực nước giảm sắp lộ mặt bột tiếp tục rót nước đến 225g dừng rót, đợi khi mực nước giảm sắp lộ mặt bột thì lấy phễu ra, (bắt đầu tính từ lúc ủ) thời gian chiết xuất là 2'00".
Thông số chiết xuất Front Street Coffee Hoa Khôi SOE
Hạt cà phê: Front Street Coffee Ethiopia phơi nắng Hoa Khôi G1
Lượng bột cà phê: 20g
Lượng dịch cà phê: 40g
Tỷ lệ bột dịch: 1:2
Thời gian chiết xuất: 25～32 giây
Nấc nghiền: Galileo 2.0 nấc
Máy pha cà phê Front Street Coffee sử dụng là loại giỏ lọc hai phần, mỗi lần cần dùng 20g bột cà phê, tỷ lệ bột dịch chiết xuất là 1:2, tức là trong thời gian hợp lý cho ra 40g dịch cà phê, thời gian chiết xuất mỗi lần sẽ kiểm soát trong khoảng 20～35 giây. Tiếp theo dùng dụng cụ san bột làm phẳng bột cà phê, và dùng dụng cụ nén bột ấn thẳng xuống theo phương thẳng đứng, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất xả nước 1～2 giây làm ẩm đầu pha, đồng thời có thể cuốn trôi bã cà phê dính trên đó. Đặt một cân điện tử dưới ly đựng Espresso, và đưa trọng lượng về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu pha. Nhẹ nhàng gắn tay cầm vào đầu pha, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất. Quan sát sự thay đổi của dịch chiết xuất, khi cân điện tử hiển thị dịch cà phê chiết được 40g, thời gian khoảng 30 giây, gạt công tắc chiết xuất xuống.
Front Street Coffee Hoa KhôiCà phê pha thủ côngHương vị: hương thơm như quả mọng hỗn hợp, vị chua ngọt như dâu tây kem, chanh dây, độ ngọt rõ rệt, cảm giác đầy đặn.
Hương vị Front Street Coffee Hoa Khôi SOE: espresso có lớp kem vàng nhạt vừa phải, ngửi có hương trái cây nhiệt đới nồng nàn, pha Front Street Coffee Hoa Khôi SOE Americano làm nổi bật vị chua ngọt của quả mọng và hương cam, như một ly trà đen thanh mát, hậu vị sạch; pha Front Street Coffee Hoa Khôi SOE Latte, uống vào ngọt thơm mượt mà, mang hương vị nam việt quất kem, và hậu vị caramel.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
