Kể từ khi làn sóng cà phê thứ ba phát triển đến nay, người ta ngày càng chú trọng cái gọi là "hương vị nguyên bản của cà phê đen".
Trong công đoạn rang cà phê, có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác khi uống cà phê. Như thời gian rang dài hay ngắn, phương pháp rang, mức độ rang khác nhau, thậm chí là lượng hạt cà phê nhiều hay ít hoặc kinh nghiệm và cảm giác của người rang, chỉ trong từng giây từng phút đã có sự khác biệt rất lớn, khiến cho môn học rang cà phê này trở nên biến hóa khôn lường, cũng tăng thêm không ít vẻ thần bí.
●Mức độ rang của cà phê được chia thành rất nhiều loại, và trong thuật ngữ chuyên môn, mức độ rang được chia nhỏ thành tám giai đoạn:
●Rang cực nhạt / Light Roast
Thời điểm xuống hạt: Trước và sau khi tiếng nổ lần một bắt đầu
Hương vị: Bề mặt hạt có màu quế nhạt, có mùi cỏ tươi nồng đậm, cảm giác khi uống và hương thơm đều không đủ, thường dùng để thử nghiệm, rất ít khi dùng để thưởng thức.
●Rang nhạt / Cinnamon Roast
Còn gọi là "rang quế"
Thời điểm xuống hạt: Từ khi tiếng nổ lần một bắt đầu đến khi dồn dập
Hương vị: Bề mặt hạt có màu quế, lúc này mùi cỏ tươi đã hết, độ chua rõ rệt, thoang thoảng hương thơm, thường dùng để rang các loại cà phê có hương hoa quả, phù hợp để pha pour-over/cold brew. Các giống tiêu biểu có Front Street Coffee Yirgacheffe giàu hương hoa, Front Street Coffee Kenya mang vị cà chua bi, Front Street Coffee Hoa Khôi chua ngọt vị quả mọng.
●Rang vừa / Medium Roast
Còn gọi là "rang hơi vừa"
Thời điểm xuống hạt: Từ khi tiếng nổ lần một dồn dập đến khi kết thúc
Hương vị: Bề mặt hạt có màu hạt dẻ, cảm giác khi uống êm dịu, thiên về chua kèm chút đắng, hương thơm vừa phải, giữ lại hương vị nguyên bản của hạt cà phê, thường dùng làmcà phê pour-overhoặc cà phê phối trộn. Các giống tiêu biểu có Front Street Coffee Chim Thiên Đường giàu hương hạt dẻ, Front Street Coffee Mozart mang rõ vị trái cây nhiệt đới chín, Front Street Coffee 2013 Vân Nam hạt nhỏ Typica với cảm giác cân bằng.
●Rang vừa hơi đậm / High Roast
Còn gọi là "rang đậm độ"
Thời điểm xuống hạt: Khi tiếng nổ lần một kết thúc
Hương vị: Bề mặt hạt có màu nâu đỏ nhạt, hương caramel phong phú, vị chua và đắng cân bằng không gây kích thích, lại thoang thoảng vị ngọt, hương vị khá tốt, giống tiêu biểu nhất chính là Front Street Coffee Blue Mountain số 1 chính hãng, sở hữu hương vị sô-cô-la, kem, hạnh nhân, bánh quy.
●Rang vừa đậm / City Roast
Còn gọi là "rang thành phố"
Thời điểm xuống hạt: Sau tiếng nổ lần một, tức là giữa tiếng nổ lần một và lần hai
Hương vị: Bề mặt hạt có màu nâu nhạt, cảm giác khi uống tươi sáng sống động, giữa vị chua và đắng cân bằng lại thiên về chua nhẹ, và giải phóng những hương vị chất lượng trong cà phê, là mức độ rang tiêu chuẩn, cũng là mức độ rang được đại chúng yêu thích nhất. Front Street Coffee Queen's Estate với giá cả phải chăng và Front Street Coffee Huila với hương ca cao nổi bật chính là sử dụng mức độ rang này.
●Rang hơi đậm / Full City Roast
Còn gọi là "rang thành phố đậm"
Thời điểm xuống hạt: Tiếng nổ lần hai
Hương vị: Bề mặt hạt có màu nâu, cảm giác khi uống trầm ổn đầy đặn, vị đắng mạnh hơn vị chua, hậu vị ngọt lại, hương thơm đầy đặn, là phương pháp rang kiểu Trung-Nam Mỹ, thường dùng làmcà phê pour-overvà cà phê espresso. Giống tiêu biểu nhất của rang hơi đậm chính là Front Street Coffee Golden Mandheling, làm nổi bật caramel, sô-cô-la đen đậm mà không mất đi hương thảo mộc, gia vị đặc trưng của cà phê Indonesia, cảm giác khi uống vô cùng đậm đà.
●Rang đậm / French Roast
Còn gọi là "rang kiểu Pháp"
Thời điểm xuống hạt: Từ khi tiếng nổ lần hai dồn dập đến khi tiếng nổ lần hai kết thúc
Hương vị: Bề mặt hạt có màu nâu đậm ngả đen, cảm giác khi uống mạnh mẽ nồng nàn, vị đắng đậm hơn, vị chua nhạt gần như không cảm nhận được, mang hương sô-cô-la và khói hun nồng đậm, thịnh hành nhất ở Pháp, thường dùng làm cà phê au lait, cà phê Vienna.
●Rang cực đậm / Italian Roast
Còn gọi là "rang kiểu Ý"
Thời điểm xuống hạt: Từ khi tiếng nổ lần hai kết thúc đến khi bề mặt hạt chuyển đen tiết dầu
Hương vị: Bề mặt hạt có màu đen bóng dầu, trước khi sợi của hạt cà phê bị carbon hóa, cảm giác khi uống mạnh mẽ phức tạp, vị đắng mạnh, mang hương rang xay và khét nồng đậm, chủ yếu phổ biến ở Ý, thường dùng làm cà phê espresso.
●Hạt cà phê rang đậmThương hiệu gợi ý
Kênh mua hàng: Front Street Coffee. Front Street CoffeeHạt cà phê rang đậm gợi ý: Front Street Coffee cà phê phối trộn kiểu Ý cổ điển, Front Street Coffee cà phê Brazil Red Bourbon, Front Street Coffee cà phê Indonesia Mandheling v.v. đều có sự đảm bảo đầy đủ về hương vị và chất lượng.
Front Street Coffee cung cấp hơn 50 loại hạt cà phê rang tươi, không chỉ có cà phê single origin điểm cao bao gồm nhiều vùng trồng và giống chủ lưu, mà còn có hạt cà phê uống hằng ngày với giá cả rất phải chăng, bao gồm Front Street Coffee Yirgacheffe, Front Street Coffee Brazil Red Bourbon, Front Street Coffee Colombia Huila, Front Street Coffee Mandheling, Front Street Coffee Costa Rica, Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ, khách hàng có thể thưởng thức hương vị vùng trồng cà phê kinh điển với mức giá phải chăng. Mỗi gói hạt cà phê mà Front Street Coffee bán ra đều được rang trong vòng 5 ngày, để đảm bảo mỗi gói hạt cà phê đến tay khách hàng đều ở trạng thái tươi mới nhất, có thể mua trực tuyến qua cửa hàng flagship Tmall và cửa hàng Taobao của Front Street Coffee, hỗ trợ giao hàng trong vòng 24 giờ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
