Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Cách uống cà phê Americano đúng chuẩn là gì? Barista của Front Street Coffee đôi khi cũng bị một số khách hàng hỏi những câu hỏi khó nhằn như vậy, mỗi lần như thế, Front Street Coffee đều nói với họ rằng, chỉ cần dùng tâm để thưởng thức, thấy ngon là được. Thực ra Front Street Coffee biết, họ đang hỏi Front Street Coffee liệu có một bộ quy chuẩn nào để uống cà phê hay không, nhưng Front Street Coffee cho rằng mọi việc không nên bị gò bó bởi hình thức và bề ngoài, nếu quá theo đuổi sẽ được không bù mất. Vì vậy, uống cà phê tại Front Street Coffee là một việc rất tùy hứng. Còn về việc tại sao lại có khách hàng hỏi những câu hỏi như vậy, phần lớn là do sự không quen thuộc và cảm giác xa lạ với cà phê gây ra. Vì thế hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu kỹ càng cho mọi người những kiến thức liên quan đến cà phê Americano.
Sự trỗi dậy của cà phê Americano phải bắt đầu từ Thế chiến thứ hai, những người lính Mỹ đóng quân tại Ý không thích loại cà phê espresso có hương vị mạnh mẽ mà người Ý yêu thích. Vì vậy, để tái tạo lại loại cà phê drip mà họ uống ở Mỹ, những người lính đã thêm nước vào ly espresso mang tính biểu tượng của Ý. Và vì cách uống này không được ưa chuộng ở châu Âu thời bấy giờ, người châu Âu truyền thống coi thường nó, nên đã đặt tên cho loại cà phê này là cà phê Americano.
Mặc dù cà phê Americano có hai cách pha chế, nhưng thực ra phần lớn các quán cà phê trên thị trường toàn cầu đều sử dụng phương pháp pha espresso pha với nước, còn cà phê Americano kiểu drip truyền thống chỉ được dùng ở văn phòng hoặc tại nhà. Cấu tạo của cà phê Americano khá đơn giản, chỉ gồm nước và espresso. Tỷ lệ thường nằm trong khoảng 1:4-1:8. Nhưng ngay cả cà phê Americano pha với nước cũng chỉ có thể nếm được hương vị của chính chất lỏng espresso, trước đây việc lựa chọn hương vị espresso không đa dạng và có hương vị dễ chịu, xuất sắc như bây giờ.
Để giải quyết vấn đề cà phê khó uống, cà phê sữa như latte, cappuccino được phát minh và ngày càng được ưa chuộng. Và vì đều lấy espresso làm nền, nên những loại đồ uống cà phê này hiện nay được gọi chung là cà phê Ý. Vậy cà phê Ý và cà phê Americano loại nào ngon hơn? Câu hỏi này Front Street Coffee không thể đơn giản trả lời bạn được.
Nếu coi cà phê Americano là cà phê drip truyền thống, cà phê Ý là chất lỏng espresso truyền thống, thì cà phê Americano chắc chắn dễ uống hơn cà phê Ý, nhưng về việc loại nào ngon hơn, Front Street Coffee cho rằng lúc này phải xem loại hạt cà phê được sử dụng. Hạt cà phê mới là yếu tố then chốt quyết định ly cà phê này ngon hay không. Lấy ví dụ, hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee của Front Street Coffee và phối trộn Warm Sun không thể so sánh với nhau được. Không phải đơn giản vì giá cả chênh lệch lớn, mà vì hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee là loại hạt cà phê mà Front Street Coffee dùng để cung cấp riêng cho các quán cà phê thương mại chuỗi lớn, để theo đuổi lớp crema phong phú trong chất lỏng espresso, Front Street Coffee đã đặc biệt thêm 10% robusta để tăng độ đậm đà.
Còn phối trộn Warm Sun là loại hạt cà phê Ý mà Front Street Coffee tự hào nhất, vì vậy cửa hàng Front Street Coffee đã liên tục ba năm sử dụng loại hạt cà phê phối trộn Ý này. Hương vị độc đáo là đánh giá của tất cả khách hàng về loại hạt cà phê này, thậm chí có khách hàng còn đặc biệt đến để uống một ngụm espresso. Kết cấu đậm đà nhưng không mất đi sự sống động, sẽ có hương rượu nồng đậm. Hương thơm lên men này một là đến từ phương pháp ủ thùng rượu whisky của hạt cà phê Sherry, hai là đến từ phương pháp phơi nắng của Red Cherry. Vị ngọt nổi bật còn kèm theo chút vị chua thanh nhẹ nhàng của trái cây.
Ở trên đã nói rằng hương vị của cà phê Americano có mối quan hệ rất lớn với loại hạt cà phê được sử dụng, thực ra nếu không xét đến điểm ghi nhớ của sản phẩm, Front Street Coffee cũng sẽ sử dụng hạt cà phê phối trộn đặc sản 100% Arabica của Front Street Coffee. Loại hạt cà phê Ý này là công thức phối trộn truyền thống kiểu Brazil phối Colombia. Hương vị hạt dẻ nổi bật và kết cấu mượt mà kèm chút vị socola, kết hợp hài hòa với sữa nóng mịn màng.
Còn nếu bạn theo đuổi lớp dầu cà phê phong phú, khuyến nghị dùng cà phê phối trộn Ý cổ điển Front Street Coffee, đây là công thức được kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp dầu cà phê phong phú và mịn màng, dù là làm cà phê Americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể đặt mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Bây giờ bạn đã biết rồi chứ, linh hồn của đồ uống cà phê nằm trong một ly espresso nhỏ bé. Nói chung, Front Street Coffee sẽ dùng 20g bột cà phê để chiết xuất 36g chất lỏng cà phê. Nhưng tỷ lệ nước và bột của cà phê Americano ở mỗi quán cà phê không giống nhau, cần điều chỉnh dựa trên các yếu tố như hạt cà phê, máy pha cà phê, máy xay cà phê, cuối cùng dựa trên cảm quan của barista để đưa ra quyết định cuối cùng.
Vậy cà phê Ý được chiết xuất như thế nào? Điều này liên quan đến nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Ý, nói chung hầu hết các máy pha cà phê, để bột cà phê biến thành chất lỏng cà phê phải trải qua bốn bước: nguồn nước, bơm, nồi hơi, đầu chiết xuất. Mỗi máy pha cà phê đều cần nước để hoạt động, đối với máy pha espresso, nước có hai nguồn: bình chứa nước và kết nối ống dẫn cấp nước ổn định. Thông thường, nguồn nước phụ thuộc vào cách sử dụng máy.
Đối với Front Street Coffee, vì mỗi ngày đều cần sản xuất cà phê ngon, nên nguồn cung cấp nước ổn định là rất quan trọng. Bơm là cốt lõi của espresso. Nước làm thế nào có đủ lực để đi qua lớp bột cà phê dày đặc? Bí mật nằm ở áp suất. Một số máy pha espresso sớm nhất sử dụng piston đòn bẩy lớn, barista phải kéo những cần gạt này bằng tay để đẩy nước qua cà phê. Nhưng hầu hết các máy pha espresso hiện đại đã từ bỏ lao động chân tay này, thay vào đó là bơm điện, bơm rung là một loại nam châm điện nhỏ. Piston kết nối với nam châm được đặt trong cuộn dây kim loại. Dòng điện chạy qua cuộn dây, khiến nam châm di chuyển piston qua lại nhanh chóng, đẩy nước qua máy. Tần số của bơm rung trung bình là 60 lần mỗi giây. Khác với bơm rung, bơm quay là loại cơ học.
Đây cũng là một cơ chế phức tạp. Động cơ quay một đĩa tròn, đĩa này lệch trong một khoang tròn lớn. Đĩa quay được chia thành nhiều phần bởi các rãnh. Khi đĩa quay, các rãnh ép vào thành khoang ngoài, giảm kích thước tiết diện, từ đó tạo ra áp suất. Nước đi vào trong giai đoạn lớn và bị đẩy ra khi tiết diện co lại. Nồi hơi là nơi làm nóng máy, nó có thể duy trì áp suất liên tục của bơm lên nước. Không chỉ vậy nồi hơi còn kiểm soát nhiệt độ chiết xuất của máy pha cà phê. Hiện nay trên thị trường có sự khác biệt giữa nồi hơi đôi và nồi hơi đơn.
Hiểu rõ câu chuyện lịch sử liên quan đến cà phê Americano và cách vận hành của máy pha cà phê Ý, bạn có tò mò tại sao cà phê Americano được pha theo cùng cách lại có hương vị khác nhau không? Thực ra ở trên Front Street Coffee cũng đã nói rồi, điều này là do hạt cà phê khác nhau gây ra. Đặc điểm lớn nhất của hạt cà phê phối trộn là cố gắng hết sức để hương vị tổng thể của cà phê giữ được trạng thái cân bằng.
Nhưng cùng với sự tiến bộ và phát triển của thị trường, hiện nay cũng xuất hiện một số loại cà phê SOE, những loại cà phê này sử dụng hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, khuyến nghị hạt cà phê hoa khôi soe Front Street Coffee. Đồng thời mức độ rang của cà phê cũng đã thay đổi, yêu cầu của mọi người về việc cà phê Ý phải có lớp crema đậm đà đã giảm, nhiều hơn là hy vọng có thể nếm được đặc điểm vốn có của hạt cà phê từ trong cà phê, vì vậy cũng sẽ có người sử dụng cà phê rang nhạt có hương hoa nổi bật làm cà phê Ý, Front Street Coffee hiện tại chưa thử nghiệm tốt, nên không thể nói với mọi người là ngon hay không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
