Nói đến quốc gia sản xuất cà phê nhiều nhất, Front Street Coffee cho rằng đó chính là Brazil. Tổng sản lượng mỗi năm khoảng 2,7 triệu tấn, chiếm một phần ba tổng sản lượng cà phê hạt trên thế giới. Nhưng bạn có biết không? Thực ra điều kiện địa lý của Brazil không thực sự phù hợp cho cà phê sinh trưởng, qua việc Front Street Coffee tra cứu tài liệu phát hiện, địa hình Brazil đơn điệu, khí hậu vô cùng khô hạn. Độ cao cũng nhìn chung khá thấp, độ cao trung bình của các nông trại trồng cà phê Brazil khoảng 1000 mét, hơn nữa trước đây để nâng cao sản lượng cà phê, Brazil thường sử dụng máy móc bán cơ giới để thu hoạch chung cả cà phê chín và chưa chín, chất lượng cà phê nhân thấp kém. Nhưng sau khi cà phê trở thành cây trồng kinh tế chính của Brazil, nhờ cải tạo đất, cải tiến giống cà phê, cà phê hạt Brazil đã thành công lội ngược dòng. Hiện nay có thể biết các vùng sản xuất cà phê Brazil tập trung ở miền Trung và miền Nam, phân bố tại 7 bang, có khoảng 14 vùng sản xuất cà phê, lần lượt là: Nam de Minas, Minas Hills, Chapada de Minas, Matas de Minas, Mogiana, Centro-Oeste de São Paulo, Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba, Cerrado, Planalto da Bahia, Đại Tây Dương Baiano, Paraná, Rondônia, cerrado. Trong đó tiêu biểu nhất không gì khác chính là vùng sản xuất Cerrado. Có thể nói Nam Minas và vùng sản xuất Cerrado có sự giúp đỡ không thể đo đếm được đối với sự trỗi dậy của cà phê Brazil.
Vùng sản xuất Cerrado nằm ở miền Trung Brazil trải rộng qua tám tỉnh, chiếm diện tích khoảng hai triệu km vuông, trên vùng núi phía Nam của "khu vực khí hậu thảo nguyên Cerrado". Điều đáng nói là, thảo nguyên Cerrado này là xavan nhiệt đới có diện tích lớn nhất Nam Mỹ(hay còn gọi là hoang mạc nhiệt đới), sở hữu thực vật và động vật bản địa phong phú, đặc tính khí hậu và sinh thái rõ ràng khác biệt với lưu vực Amazon ở phía Bắc Brazil.Cà phê của vùng sản xuất Cerrado phần lớn được trồng ở độ cao khoảng 1.000 mét, đất đai màu mỡ, chứa nhiều khoáng chất, hơn nữa, cà phê hạt tại đây phần lớn được xử lý ướt hoặc bán ướt, hương vị thể hiện khá sạch, đặc biệt hậu vị có hương trà gạo lứt độc đáo, đôi khi còn nếm được hương ngọt hạt hoặc hương sữa.Còn cái gọi là vùng sản xuất cà phê Cerrado（Cerrado Coffee Region）chỉ vùng thảo nguyên kéo dài đến khu vực cao nguyên có độ cao 850∼1200 mét trong địa phận tỉnh Minas, trong sự phân biệt các vùng sản xuất cà phê Brazil thì khác với "Nam Minas（Sul De Minas）" cũng nằm ở tỉnh Minas. Địa hình thảo nguyên bằng phẳng rộng mở đặc biệt phù hợp để thiết lập các nông trại lớn tại đây, cộng thêm mùa khô và mùa mưa rõ rệt cùng khí hậu cao nguyên khá mát lạnh, khiến thời gian chín của quả cà phê trở nên đồng nhất, thế là vùng sản xuất Cerrado có thể trở nên độc đáo giữa vô số vùng sản xuất của Brazil, có thể gọi là một lựa chọn hạt Brazil chất lượng cao. Là người thu hoạch cà phê chất lượng cao, Front Street Coffee sao có thể bỏ qua cà phê hạt của vùng sản xuất này? Front Street Coffee có được Front Street Coffee cà phê hạt Bourbon Brazil chính là đến từ vùng sản xuất Cerrado của Brazil. Hương vị và khẩu cảm của Front Street Coffee cà phê Brazil này cân bằng, mang phong cách cà phê Brazil vô cùng điển hình. Hương hạt nổi bật, hương sô-cô-la rõ ràng, độ chua thấp. Cũng giống như nhiều loại cà phê có độ đậm đà cao, Front Street Coffee sử dụng mức rang trung bình cho cà phê này, giảm độ chua khó chịu trong cà phê này. Tăng cường độ đậm đà, khiến toàn bộ cà phê uống vào mượt mà.
Mùa đông của vùng sản xuất Nam Minas khô hạn, mùa hè mưa dồi dào, mùa khô và mùa mưa rõ rệt, giúp ích cho lượng kết quả và chất lượng của cà phê, khuyết điểm duy nhất là hàm lượng sắt trong đất quá nhiều, thiếu các khoáng chất thiết yếu như nitơ, canxi. Chính quyền Brazil vì điều này không tiếc chi số tiền lớn dùng công nghệ cao để may đo cải tạo khoáng chất đất cho nông dân trồng cà phê, hỗ trợ sự sinh trưởng khỏe mạnh của cà phê. Và thiết lập hệ thống tưới tiêu quy mô lớn, khắc phục điều kiện bất lợi khô hạn, đất đai cằn cỗi. Còn sản lượng cà phê của vùng sản xuất bang Minas Gerais gần như có thể đạt 50% sản lượng cà phê của toàn Brazil, là nguồn cung cấp chính của cà phê Brazil.
Năm 1927, giống cà phê đầu tiên được du nhập vào Brazil là Typica. Nhưng do sản lượng cà phê Typica thấp và khả năng kháng bệnh rất kém, không phù hợp với hiệu quả kinh tế, thế là bị cà phê Brazil loại bỏ. Đến năm 1869, Brazil du nhập cà phê Bourbon từ đảo Bourbon hoặc Yemen, do năng suất cao nhanh chóng thay thế Typica. Năm 1935, tại Brazil phát hiện biến thể của cà phê Bourbon, và đặt tên làCaturra, nhưng do chất lượng sinh trưởng lúc đó không tốt, nên không thể trở thành giống cà phê chủ lực của Brazil. Brazil hiện nay lấy Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Maragogype làm giống cà phê chủ lực.Lấy Front Street Coffee cà phê hạt Bourbon vàng Brazil làm ví dụ, lần này Front Street Coffee chọn cà phê hạt Bourbon vàng của Nông trại Queen vùng sản xuất Mogiana bang São Paulo. Nông trại Queen sở hữu diện tích trồng cà phê 280 hecta, trong đó 200 hecta đều là cà phê Bourbon vàng. Nhờ ưu thế địa thế và khí hậu khiến nơi đây trở thành nơi sản xuất độc đáo của cà phê đặc sản Brazil.Front Street Coffee: Cà phê hạt Brazil · Nông trại QueenPhương pháp xử lý: Phơi nắngĐặc điểm khẩu cảm của Front Street Coffee cà phê hạt Bourbon vàng Nông trại Queen Brazil này là hậu ngọt vô cùng rõ ràng, Front Street Coffee sử dụng mức rang trung bình để kích thích hương hạt nâng cao độ đậm đà, còn ở nhiệt độ thấp thì Front Street Coffee cà phê Brazil này sẽ có vị chua yếu ớt, hơi mang mùi trái cây lên men.Sau năm 2000, vì có hội đấu giá quốc tế do COE tổ chức, nông dân trồng cà phê có thể nỗ lực hơn trong việc sản xuất cà phê chất lượng tốt, chất lượng cà phê hạt sản xuất ở vùng cao độ cao phía Nam nhận được sự đánh giá tốt, chủ yếu lấy các nông trại xung quanh cao nguyên Minas làm chính, chất lượng cà phê là đầu đàn trong các loại hạt Brazil, sản lượng cũng lớn nhất, ví dụ Cerrado phía Tây Minas và Matas phía Đông · Bahia phía Bắc hoặc các nông trại nhỏ phía Nam, Minas gần như trở thành đại danh từ của cà phê đặc sản Brazil.
Những năm gần đây, cà phê được phân biệt chính xác đến mức lấy phương pháp xử lý để phân chia(phương pháp xử lý ướt · phương pháp bán ướt · phương pháp bán phơi nắng · phương pháp phơi nắng), những phương pháp này đang nâng cao đặc sắc của cà phê Brazil, và phát triển ra đủ loại hương vị, khẩu cảm, hậu vị, có diện mạo hoàn toàn khác biệt với cà phê Brazil truyền thống. Đặc biệt là cà phê được xử lý bằng phương pháp bán phơi nắng, bán ướt và phơi nắng thể hiện tốt nhất.Do hương vị cà phê Brazil do Front Street Coffee sản xuất vô cùng ưu tú, khẩu cảm vô cùng xuất sắc, nên thường xuyên có khách hàng hỏi cách pha như thế nào. Vậy tiếp theo đây sẽ do Front Street Coffee giới thiệu cho mọi người những mẹo nhỏ khi pha cà phê Brazil nhé.Thông số chiết xuất của Front Street Coffee: Phễu lọc Kono, nhiệt độ nước 88℃, lượng bột 15g, tỷ lệ bột nước 1:15, độ xay trung bình thô(tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 75%) Để nâng cao độ đậm đà của cà phê Brazil, Front Street Coffee sử dụng phễu lọc kono. Mọi người qua quan sát sẽ phát hiện, phễu lọc konokhông giống V60, cácgân của nó vô cùng ngắn, gần như không thể đạt hiệu quả dẫn lưu. Trong quá trình pha, phần trên của phễu lọc kono chịu sự ép của không khí khiến giấy lọc và phễu lọc dính chặt vào nhau, tạo ra hiện tượng giống như "xi phông", điều này khiến tốc độ chảy của cà phê chậm lại, đến mức thời gian tiếp xúc của bột cà phê với nước trở nên dài hơn, có lợi cho việc tăng độ đậm đà của cà phê, phù hợp dùng cho các loại cà phê rang trung sâu như Front Street Coffee Nông trại Queen Brazil, Front Street Coffee cà phê Blue Mountain, Front Street Coffee Golden Mandheling.
Để phòng ngừa chiết xuất quá mức, Front Street Coffee giảm nhiệt độ nước pha xuống 88 độ, nhiệt độ giảm, chuyển động của phân tử nước không còn hoạt bát như vậy nữa, do đó tốc độ chiết xuất sẽ giảm xuống. Nếu hứng thú, mọi người có thể dùng V60 và phễu lọc kono lần lượt chiết xuất Front Street Coffee cà phê hạt Brazil, nói không chừng sẽ có cảm nhận khác biệt đấy.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
