Là giống cà phê đang cực kỳ hot hiện nay, Geisha sở hữu nhiều danh hiệu như "cà phê giá trên trời", "Hermès trong làng cà phê", "ngôi sao hàng đầu của giới cà phê", đặc biệt là Geisha Panama, đồng thời cũng là loại có giá cao nhất trong nhiều quán cà phê, vì vậy thường bị trêu đùa gọi là "Geisha đắt", nhưng biết làm sao được khi nó thực sự sở hữu hương vị khiến người ta mê đắm, nên mọi người cũng sẵn lòng chi tiền vì nó, thỉnh thoảng tự thưởng cho bản thân một chút.
Cũng chính vì Geisha Panama có thân phận phi thường, nên trong hầu hết trường hợp chúng ta đều pha bằng phương pháp pour over, để nó giải phóng trọn vẹn các chất hương vị,Vậy nếu chất lượng Geisha xuất sắc như thế, liệu có thể làm thành cà phê espresso không?
Thực tế là có thể, việc dùng hạt single origin để làm cà phê espresso, chúng ta gọi là SOE, đại diện cho espresso single origin, nhưng máy espresso sử dụng phương thức chiết xuất nhiệt độ cao áp suất cao, cà phê ra có nồng độ rất cao, rất dễ phóng đại đặc điểm của hạt cà phê, hạt rang nhạt trở nên chua hơn, hạt rang đậm trở nên đắng hơn, vì vậy muốn làm ra ly Geisha SOE có khẩu vị lý tưởng, nhất định phải chọn Geisha single origin rang medium.
Để đạt được mục đích chiết xuất ổn định, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Grana Geisha SOE, nó được sản xuất từ quê hương của cà phê Ethiopia, sử dụng phương pháp phơi nắng truyền thống, sở hữu vị chua ngọt của trái cây chín mọng, vì dùng rang medium, nên vừa giữ được hương thơm hoa cỏ, vừa làm nổi bật cảm giác caramel, và khiến espresso có lớp crema vừa phải. Hơn nữa hạt Front Street Coffee đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, mang lại thời hạn thưởng thức lâu hơn, giúp cà phê thể hiện tầng hương hoa quả phong phú.
Dưới đây sẽ trình bày cho mọi người cách làm ly Geisha SOE chuẩn:
Vì cà phê SOE có biểu hiện hương vị nổi bật, dễ phóng đại cả những hương vị khiếm khuyết trong hạt cà phê, nên trong quá trình pha chế cần điều chỉnh tỷ lệ espresso với sữa hoặc nước. Giảm sữa hoặc nước, để hương vị cà phê tập trung hơn, cũng không khiến khẩu vị quá nhạt nhẽo. Tiếp theo chúng ta dùng hạt cà phê Front Street Coffee Grana Geisha làm ví dụ, để trình bày thông số và quy trình làm cà phê SOE nhé!
Chia sẻ thông số Front Street Coffee Grana Geisha SOE:
Lượng bột cà phê 20g
Lượng cà phê lỏng 40ml
Thời gian chiết xuất 27 giây (kiểm soát thời gian trong khoảng 25~30 giây)
Độ xay Galileo Q18-2.0
Hương vị: cam quýt, ổi, mơ đào, hạt dẻ, cam ngọt
Khi dùng Front Street Coffee Grana Geisha SOE làm Americano đá, trước tiên chuẩn bị 120g đá viên + 120ml nước thường, đổ vào 40g cà phê lỏng; Americano nóng thì thay bằng 180g nước ấm nóng, đổ vào 40g espresso, chúng không có vị đắng đậm của Americano truyền thống, mà nhiều hơn là hậu vị ngọt như trà đen, khi vào miệng thể hiện hương thơm của cam quýt, ổi, kem, cam ngọt.
Làm Latte đá với Front Street Coffee Grana Geisha SOE, trước tiên chuẩn bị 100g đá viên + 150g sữa tươi, đổ vào 40g espresso;
Latte nóng Grana Geisha thì cần dùng 40g cà phê lỏng làm nền trước, đánh 200ml sữa tươi thành bọt sữa mịn mượt, hòa quyện đều và tạo hình latte art, thế là hoàn thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
