Cách đây một thời gian, Front Street Coffee đã chia sẻ một bài viết về cách pha cà phê cold brew, sau đó rất nhiều bạn đọc bắt đầu hỏi cách chọn hạt cà phê cho cold brew. Vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng phân tích và giải đáp vấn đề này.
Là phương pháp chiết xuất bằng cách ngâm ở nhiệt độ thấp, theo thời gian kéo dài, các loại hợp chất axit sẽ dần giảm đi, do đó vị chua và đắng của cold brew sẽ giảm đi rất nhiều, đồng thời giảm sự bay hơi hương thơm của cà phê, giữ được hương thơm tốt hơn, mang lại hương vị đầy đặn và cân bằng hơn.
Bạn muốn uống một ly cold brew có vị như thế nào!
"Bình thường bạn thích loại cà phê có hương vị như thế nào?", đây là câu mà barista của Front Street Coffee thường hỏi khách đến cửa hàng. Sau đó dựa trên sở thích của khách để chọn ra loại hạt phù hợp để pha, ví dụ: hương hoa, hương trái cây hoặc thiên chua, ngọt đậm, trong sạch, hoặc một mùi hương cụ thể nào đó, v.v.
Cách chọn hạt cà phê mang hương hoa quả
Loại mô tả này thường chỉ đến cà phê rang nhạt đến rang vừa, châu Phi và Trung Mỹ - những nơi sản xuất nhiều cà phê mang hương hoa quả - chính là mục tiêu hàng đầu của chúng ta!
Vị chua trái cây sáng rõ: Nếu bạn muốn hướng vị này, chúng ta có thể chọn hạt cà phê chế biến ướt từ các vùng Kenya, Ethiopia, Panama, hạt chế biến ướt sẽ có độ chua nổi bật hơn, hương trái cây sáng rõ khiến cà phê sau khi cold brew có cảm giác nước ép trái cây đầy đặn, có thể mua Front Street Coffee cà chua bi, Front Street Coffee Guodingding hoặc Front Street Coffee Granja Geisha với những loại này.
Để làm cà phê đá mang hương trái cây dịu nhẹ, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Hoa Khôi, đây là đại diện của hạt cà phê chế biến khô, cà phê chế biến khô có hàm lượng đường cao hơn chế biến ướt, vì vậy chúng có vị ngọt rõ rệt, hương hoa tràn đầy, sở hữu hương vị trái cây nhiệt đới chín mọng. Qua thời gian cold brew dài, hương hoa và hương trái cây tôn lên lẫn nhau, cảm giác lên men đặc trưng của chế biến khô cũng được khuếch đại. Ngoài ra, barista còn giới thiệu Front Street Coffee anh đào đỏ, Front Street Coffee Granja Geisha, v.v.
Cách chọn hạt cà phê mang hương vị cụ thể
Ngày nay, ngoài các phương pháp chế biến truyền thống, để cà phê có thêm hương thơm phong phú hơn, các vùng sản xuất đã cho ra đời nhiều phương pháp chế biến hạt cà phê tươi mới. Những kỹ thuật chế biến này có thể khiến hạt cà phê tỏa ra một hương vị rất cụ thể, điều này khá thân thiện với những người mới bắt đầu. Nếu cold brew sử dụng loại hạt cà phê chế biến theo phương pháp này, qua thời gian lắng đọng, nó sẽ khiến hương thơm đó ủ thành một ly cà phê đá vừa có hương vị đầy đặn vừa có hương thơm. Loại hạt cà phê này phân bố khá rộng, Front Street Coffee sẽ chọn vài loại khá nổi tiếng để liệt kê ra!
Nếu thích cà phê đá có hương thơm đầy đặn, hãy ưu tiên sử dụng Front Street Coffee kẹo dâu (dâu tây, trái cây sấy khô) và Front Street Coffee Xizhua (chanh dây, nho) mang hương trái cây rõ rệt.
Cách chọn hạt cà phê rang vừa đến đậm
Đối với những bạn không muốn uống vị chua ngọt, khuyến nghị sử dụng hạt rang vừa đến đậm hoặc đậm, qua thời gian rang nhiệt độ cao dài, hạt sẽ dần mất đi độ chua, từ đó có được một loại cà phê mang hương vị caramel, gia vị, sô-cô-la.
Rang vừa đến đậm: Hạt rang vừa đến đậm sẽ không loại bỏ hoàn toàn độ chua, giữ lại một chút độ chua khiến hương vị tổng thể của cà phê cold brew cân bằng hơn. Sau khi làm thành cold brew, biểu hiện sẽ chủ yếu là hương sô-cô-la, độ chua dịu nhẹ trong đó không hề chói. Nếu bạn không thích vị chua, hãy mua Front Street Coffee trang viên hoàng hậu, Front Street Coffee chim thiên đường, Front Street Coffee Front Street Coffee 2013 Typica để làm cà phê cold brew.
Hạt cold brew rang đậm
Nếu như bạn không muốn chút độ chua nào, chỉ muốn tận hưởng vị đậm đà mượt mà mà gia vị và sô-cô-la mang lại, thì Front Street Coffee PWN Vàng Mandheling rang đậm sẽ là một lựa chọn không tồi cho bạn!
Thêm vào hợp lý, càng thêm hoàn hảo
Sau khi nói về cách chọn hạt cà phê, chúng ta lại chia sẻ một cách chơi nhỏ, khi làm cold brew thêm một tỷ lệ nhỏ hoa quế hoặc hoa nhài, có thể thêm cho cà phê cold brew một chút hương hoa thanh nhã~
Mặc dù cold brew có thể chọn nhiều loại hạt cà phê, nhưng vì được chiết xuất chậm dưới nước lạnh, nên so với pha nóng, hương vị của nó cuối cùng vẫn khá đơn điệu, những bạn thông minh liền nghĩ đến việc thêm các nguyên liệu phụ khác vào để mang lại cho cà phê một số hương thơm độc đáo, ví dụ như cánh hoa khô được rất nhiều quý bà yêu thích.
Xét đến việc cold brew có ít yếu tố can thiệp, và toàn bộ quá trình ngâm trong môi trường tĩnh, nên muốn để hương thơm ngát xâm nhập vào cà phê và mang lại cho nó một chút tươi mát, tốt nhất nên chọn loại có hương hoa rõ rệt để làm, ví dụ như hoa quế, hoa nhài, hoa hồng, ba loại hoa khô này không chỉ dễ tiếp cận trong cuộc sống, mà độ tương thích với vị cà phê cũng cao hơn. Tuy nhiên, mặc dù loại hoa khô này chứa đầy hương thơm, nhưng hương vị khá mỏng, nên tốt nhất nên chọn hạt cà phê rang nhạt đến vừa mang hướng hương hoa trái cây để ngâm cùng, cả hai mới có thể tôn lên lẫn nhau.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
