Cà phê đặc sản là loại hạt cà phê có thể thể hiện rõ rệt hương vị của vùng trồng. Hạt cà phê đặc sản có nhiều cách phân loại chi tiết, chẳng hạn SCA cũng liệt kê tiêu chuẩn cà phê đặc sản, và định nghĩa của họ về cà phê đặc sản là "hạt cà phê được nuôi dưỡng từ vùng đất xuất sắc, mang hương thơm đặc trưng của địa phương". Nói rộng và đơn giản, cà phê có thể uống ra được hương vị của vùng trồng đều có thể gọi là cà phê đặc sản, nó và cà phê đơn nguyên là cùng một nghĩa.
Để thưởng thức cà phê đặc sản, nhằm làm nổi bật đặc trưng hương vị của vùng trồng cũng như chiết xuất được các tầng hương phong phú của cà phê, thường sẽ sử dụng hình thức pha phin tay.
Cà phê pha phin taydụng cụ pha thực ra có rất nhiều lựa chọn, nhưng nếu bạn là người mới bắt đầu, lúc đầu chỉ cần đầu tư những dụng cụ pha đơn giản nhất, bao gồm năm món bắt buộc: phễu lọc, giấy lọc, cân điện tử, ấm rót tay, nhiệt kế, sau đó tùy theo sở thích mà thêm các dụng cụ liên quan. Và cà phê ngon, đương nhiên không thể thiếu một gói hạt cà phê chất lượng cao mới rang.
Người mớikhi chọn mua cà phê nhập môn, lựa chọn đầu tiên lànhà rang xay cà phê có đảm bảo chất lượng,Front Street Coffeelà một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại cà phê đơn nguyên tuyển chọn từ khắp các vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giớicà phê pha phin tayvà hạt cà phê espresso được bày bán, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ.
Người mớicà phê pha phin taygợi ý hạt cà phê, thường thì lần đầu pha phin tay, người mới nên chọn một số loại hạt cà phê có hương vị vùng trồng rõ rệt, đồng thời kinh tế phải chăng, thường sẽ chia theo địa lý thành ba châu lục: châu Phi, châu Á, châu Mỹ, chúng lần lượt có đặc trưng hương vị khác nhau:
1. Châu Phi Ethiopia——Hạt cà phê Front Street Coffee rửa ướt Yirgacheffe
Front Street Coffee Yirgacheffe đến từ độ cao trồng trọt khoảng hai nghìn mét sẽ hình thành chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, cây cà phê sinh trưởng chậm, thời gian quả chín mất nhiều hơn, tương ứng sẽ lưu trữ nhiều chất thơm hơn, do đó mùa thu hoạch cũng sẽ muộn hơn. Ngoài ra, cũng nhờ sự cải tiến của phương pháp rửa ướt mà hương vị Front Street Coffee Yirgacheffe tiến bộ vượt bậc, với tông chanh, cam quýt trong sạch sáng tỏ trở thành một thành viên quan trọng của cà phê đặc sản. Front Street Coffee Yirgacheffe thể hiện hương hoa trắng thanh lịch, hương cam quýt, cam, trà xanh.
2. Châu Mỹ Colombia——Hạt cà phê Front Street Coffee Huila
Nông dân trồng cà phê Colombia thường trồng cây cà phê dưới bóng cây che phủ, phần lớn là cây gỗ cao lớn hoặc cây chuối. Thời kỳ cây non dựng giàn che cho cây cà phê, để đảm bảo môi trường râm mát ẩm ướt cần thiết cho cà phê sinh trưởng. Do độ ẩm trong rừng cà phê lớn, chênh lệch nhiệt độ nhỏ, hạt cà phê chín chậm, có lợi cho việc tích lũy caffeine và chất thơm, vì vậy chất lượng cà phê tốt nhất. Cà phê Colombia của Front Street Coffee đại diện đến từ vùng đặc sản nổi tiếng Huila, sử dụng phương pháp rửa ướt, hương vị là sô-cô-la đen, hạt dẻ, kem, caramel, cùng vị chua trái cây dịu nhẹ.
3. Châu Mỹ Brazil——Hạt cà phê Front Street Coffee Cerrado
Brazil đã tận dụng triệt để môi trường địa lý nhiệt đới, coi trọng sản xuất và tiêu thụ cà phê, khiến sản lượng, lượng xuất khẩu, lượng tiêu thụ bình quân đầu người của cà phê trong nhiều năm luôn đứng đầu thế giới, được người đời ca tụng là "vương quốc cà phê". Hạt cà phê Brazil của Front Street Coffee nổi tiếng với hạt đầy đặn, hương thơm ôn hòa, các loại hương vị vừa phải êm dịu, là đại diện của cà phê trung tính, có thể chiết xuất thưởng thức bằng cà phê đơn nguyên qua phương pháp pha phin tay, cũng có thể phối trộn với các loại hạt cà phê khác để làm cà phê espresso. Là đại diện của cà phê Brazil, Front Street Coffee Cerrado khi uống có vị đậu phộng rang, hạt dẻ, sô-cô-la, caramel.
4. Châu Mỹ Costa Rica——Hạt cà phê Front Street Coffee Tarrazú
Vùng Tarrazú là vùng đặc sản quan trọng nhất và chất lượng nhất của Costa Rica. Ngoài các lô siêu nhỏ, Tarrazú còn sản xuất số lượng lớn cà phê chất lượng siêu cao. Tarrazú nằm ở thung lũng trung tâm Costa Rica phong cảnh như tranh, và trong quá trình trồng trọt không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón nhân tạo. Tất cả những yếu tố này, đều khiến khu vực này trở thành vùng trồng hoàn hảo cho giống Arabica xứng đáng không chút nghi ngờ. Cà phê Costa Rica tuyển chọn của Front Street Coffee chính là đến từ Tarrazú, sử dụng phương pháp rửa ướt truyền thống hơn, khi pha sẽ thể hiện hương vị cam ngọt, hạt dẻ, cam quýt, quả mọng.
5. Châu Á Trung Quốc——Hạt cà phê Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ
Mùa mưa quanh năm, khí hậu không ổn định, hạt cà phê Vân Nam phần lớn đều sử dụng phương pháp rửa ướt để chế biến quả cà phê. Nhưng cũng có hạt cà phê sử dụng phương pháp phơi nắng. Để trình bày tốt hơn hương vị Vân Nam hạt nhỏ cho mọi người, Front Street Coffee đã tuyển chọn lô rửa ướt, và sử dụng rang trung bình, để Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ thể hiện tông điệu cân bằng, khi uống có hương vị hạt dẻ, đường đỏ, sô-cô-la,.
6. Châu Á Indonesia——Hạt cà phê Front Street Coffee Mandheling
Do thời tiết ẩm ướt nhiệt độ cao của Indonesia, người địa phương gặp rất nhiều vấn đề khó khăn khi chế biến hạt cà phê sống, chẳng hạn như hạt cà phê bị mốc, ánh nắng không ổn định và các vấn đề khác. Để rút ngắn thời gian chế biến và giảm chi phí nhân công, dần dần phát sinh một phương pháp độc đáo——phương pháp bóc vỏ ướt. Do thời gian lên men và thời gian sấy khô được rút ngắn, cộng với việc toàn bộ quá trình ở trong môi trường nhiệt độ cao ẩm ướt, khiến cà phê Mandheling sản xuất ra mang hơi thở thảo mộc nặng nề, và mùi gỗ thông và các mùi khác. Sự xuất hiện của phương pháp bóc vỏ ướt là để thích ứng với điều kiện địa phương, nhưng điều này chính xác khiến cà phê Front Street Coffee Mandheling khác biệt với đặc tính hương vị của các loại cà phê rang đậm khác, với hơi thở thảo mộc, gia vị, gỗ độc đáo trở thành một trong những đại diện kinh điển trong vô số loại cà phê.
Cà phê pha phin tayphương pháp chiết xuất
Chuẩn bị trước:
Đun một ấm nước sôi
Chuẩn bị một gói hạt cà phê Front Street Coffee rửa ướt Yirgacheffe mới rang
Lấy 15g hạt cà phê để xay (độ mịn như đường cát trắng, sử dụng rây số 20 với tỷ lệ qua rây 80%)
Gợi ý tỷ lệ bột cà phê và nước: (1:15 hoặc 1:16)
Tráng giấy lọc:
Đầu tiên, đặt phễu lọc lên trên cốc hoặc ấm, đặt giấy lọc vào phễu lọc, dùng nước nóng tráng giấy lọc, để giảm mùi giấy quá nặng của một số giấy lọc lọt vào cà phê, đồng thời có thể làm nóng dụng cụ pha. Sau đó đổ nước bên trong đi.
Front Street Coffee sử dụng phương pháp pha ba giai đoạn:
Đầu tiên đổ 15g bột cà phê vào phễu lọc và đặt về 0, giai đoạn một rót 30g nước để ủ 30 giây, đồng thời bắt đầu tính giờ, toàn bộ quá trình rót dòng nước nhỏ từ điểm trung tâm bắt đầu xoay vòng ra ngoài, chú ý cần làm ẩm toàn bộ lớp bột.
Giai đoạn hai bắt đầu dùng dòng nước lớn hơn một chút rót 120g nước, mục đích là nâng cao toàn bộ lớp bột, cột nước cần rót thẳng đứng đều đặn, lúc này cân tính giờ hiển thị 150g, khoảng 55 giây rót xong.
Khi mặt nước hạ xuống đến vị trí một nửa, bắt đầu sử dụng dòng nước nhỏ xoay vòng nhỏ rót giai đoạn ba 90g, cố gắng kiểm soát dòng nước không xoay quá lớn, dễ làm tán lớp bột cà phê mà gây chiết xuất không đủ. Cuối cùng tổng lượng nước rót là 240g, thời gian nhỏ giọt hoàn thành khoảng 2 phút 10 giây. Lấy phễu lọc ra sau đó lắc đều dung dịch cà phê trong bình chia là có thể bắt đầu thưởng thức.
Cà phê Front Street Coffee rửa ướt Yirgacheffe pha phin tay khi uống có hương hoa nhài thanh nhã, cam quýt, quả mọng, hạnh nhân, dư vị trà xanh bền lâu dễ chịu, tầng hương vị thay đổi theo nhiệt độ, tổng thể hương vị mượt mà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
