Những người uống cà phê trong thành phố, có người thích nghi thức pha cà phê nhỏ giọt thủ công, có người thích cảm giác phòng thí nghiệm khi vận hành cà phê syphon, cũng có người thích sự tiện lợi đơn giản của bình French press. Mà sự tinh diệu của mỗi loại dụng cụ pha cà phê lại không chỉ dừng ở ngoại hình và thao tác, pha cà phê giống như một môn khoa học, mỗi loại dụng cụ đều có đặc trưng chiết xuất cà phê riêng, và đều cần chúng ta không ngừng sắp xếp kết hợp, tìm ra tỷ lệ hoàn hảo nhất và hương vị ngon nhất.
Nguyên lý thiết kế của bình French press rất đơn giản, chỉ cần đổ nước và bột cà phê vào trong bình, rồi dùng thanh lọc đẩy bã cà phê xuống đáy, là có thể hoàn thành việc lọc cà phê, lưới lọc kim loại còn có thể rửa sạch và tái sử dụng. Tuy nguyên lý đơn giản, nhưng hiệu suất cực cao, hơn nữa không cần dùng giấy lọc, tính thân thiện môi trường càng tốt và tiết kiệm hơn. Bình French press là cách nhanh nhất để lấy được hương vị nguyên bản của cà phê, nó có thể giữ lại lớp dầu tự nhiên quý giá của cà phê không bị giấy lọc hấp thụ, vì vậy có thể thể hiện hương vị nguyên thủy đậm đà và đa dạng nhất của cà phê.
Bình French press khi vận hành đơn giản như "dụng cụ pha cà phê cho người lười", tuy thao tác tiện lợi, nhưng lại không làm mất đi hương vị trọn vẹn của một tách cà phê ngon.
Thực tế cách chiết xuất của bình French press là cách pha gần nhất với sản phẩm từ cup testing, có thể phát huy tối đa các yếu tố vị như thành phần dầu, hương thơm, hương vị trong cà phê, cảm giác mượt mà, ngọt ngào, đậm đà, là lựa chọn cà phê bữa sáng rất tuyệt vời.
Hạt cà phê dùng để pha bằng bình French press, phù hợp hơn với hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, hoặc hạt cà phê có vị chua trái cây đậm, phù hợp với hạt cà phê rang từ trung bình đến đậm. Front Street Coffee gợi ý nên dùng hạt cà phê có độ cân bằng tốt hơn. Ví dụ trong danh sách hạt của Front Street Coffee, hạt cà phê Brazil của Front Street Coffee, hạt cà phê Colombia Huila của Front Street Coffee, và hạt cà phê Front Street CoffeeMandheling, hạt cà phê Costa Rica Tarrazu của Front Street Coffee, những hạt cà phê mà Front Street Coffee nói đến này có hương vị cân bằng, mang hương socola đen và hương trái cây, vì bình French press là chiết xuất bằng cách ngâm, có thể thể hiện được dầu, hương thơm và cảm giác cà phê đậm đà trong cà phê, mà hạt cà phê rang đậm dễ thể hiện hương thơm và độ đậm đà của cà phê, nên những hạt rang trung bình đến đậm này của Front Street Coffee rất phù hợp để pha bằng bình French press. Cà phê pha bằng bình French press, rang đậm có hương thơm tốt hơn và cảm giác đậm đà hơn.
Còn đối với hạt cà phê rang nhạt, Front Street Coffee không gợi ý dùng cho bình French press, vì dễ trở nên quá chua.
Hãy xem Front Street Coffee cách dùng bình French press để làm ra một tách cà phê tuyệt vời, Front Street Coffee Brazil Queen, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, Front Street Coffee Colombia Huila, hương vị đều phù hợp với bình French press, ở đây sẽ dùng hạt cà phê Front Street Coffee PWN Golden Mandheling được nhiều người yêu thích để thao tác pha thử.
Hạt cà phê rang nhà của Front Street Coffee, dùng hạt cà phê Front Street Coffee PWN Golden Mandheling đã ủ đủ ngày, xay ra cỡ xay phù hợp với bình French press, bột thô trung bình, thô hơn bộtcà phê nhỏ giọt thủ công, Front Street Coffee gợi ý dùng sàng tiêu chuẩn tỷ lệ lọt qua 70%~75%. Nếu bột quá mịn, bột cà phê sẽ chui ra từ lỗ lưới lọc, cà phê sẽ trở nên đục.
Bạn có thể bắt đầu thử với tỷ lệ bột nước 1:10, lấy 2 phần làm ví dụ thì là 20g hạt cà phê kết hợp với khoảng 200g nước, còn tỷ lệ cuối cùng phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Như lượng bột cà phê túi drip của Front Street Coffee là mỗi gói nhỏ 10g, như túi drip Brazil theo mùa và túi drip Mandheling, dùng những gói drip đã xay sẵn này để làm cà phê bình French press cũng đặc biệt tiện lợi, tỷ lệ bột nước mà Front Street Coffee gợi ý là 1:16, 15g bột cà phê kết hợp với 240g nước.
Front Street Coffee gợi ý cần chuẩn bị cân điện tử, tuy bình French press có vạch chia và thìa đong vẫn nên chuẩn bị cân điện tử, vì hạt cà phê sẽ chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như độ cao sinh trưởng và cách rang mà thay đổi mật độ, khối lượng và độ nặng nhẹ của mỗi loại hạt đều khác nhau. Ngoài ra nếu bạn làm được một tách cà phê rất ngon, muốn tái tạo lại hương vị này, phải ghi lại tỷ lệ này, ngược lại nếu bạn làm được một tách cà phê rất tệ, dựa vào dữ liệu bạn cũng sẽ biết cách điều chỉnh.
Tại Front Street Coffee, dùng nước khoáng C'estbon mềm, tươi sạch, không dùng nước quá cứng để chiết xuất, cũng không dùng nước chưa qua lọc, nếu bản thân nước không tốt, thì rất khó làm ra cà phê ngon.
Các bước pha của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):
Xay hạt cà phê, rồi đổ vào bình French press, lúc này bỏ qua cách nói của nhiều người về cỡ xay, không cần xay quá thô, chỉ cần xay trung bình là được.
Đun sôi nước, nhiệt độ nước gợi ý 93°C, rồi rót lượng nước phù hợp, chúng tôi dùng 15g bột cà phê rót vào 240g nước nóng, dùng thìa khuấy, để bột cà phê và nước hòa quyện hoàn toàn.
Đậy nắp bình French press, lưới lọc dừng ở vị trí cao nhất, rồi để yên 4 phút.
Trước khi ấn lưới lọc xuống, có thể mở nắp dùng thìa múc bọt và mảnh vụn nhỏ nổi trên mặt ra trước, rồi sau đó ấn lưới lọc xuống tận đáy.
Pha xong, lập tức rót ra bình giữ nhiệt khác! Đừng chần chừ, vì bột cà phê vẫn còn ngâm trong đó. Tiếp theo rót ra ly từ từ thưởng thức nhé.
Bình French press là cách pha đơn giản nhất, tiện lợi nhất và thân thiện môi trường nhất, cà phê pha ra, đậm hơn, ra vị hơn, có tầng lớp hơn so với máy pha cà phê nhỏ giọt tự động hoàn toàn, hơn nữa không cần dùng điện, không cần gia nhiệt, không cần giấy lọc, dễ vệ sinh, có thể uống luôn cả dầu cà phê, phù hợp nhất với dân công sở bận rộn công việc nhưng lại muốn tranh thủ chút thời gian nhàn rỗi, mau tự tay thử xem nhé.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
