Hỏi: Có thể giới thiệu một loại hạt rang medium hoặc dark, càng ít chua càng tốt không?
Mức độ rang của cà phê quyết định xu hướng chua và đắng, đồng thời cũng ảnh hưởng đến việc thể hiện hương vị tổng thể.
Trong rang cà phê có một thuật ngữ gọi là "first crack" (nứt lần một), lúc này hạt cà phê sau khi hấp thụ nhiệt đến một mức độ nhất định không thể tiếp tục tích tụ năng lượng nữa, bèn giải phóng nhiệt thông qua việc nứt vỡ, nói một cách dễ hiểu là báo cho bạn biết hạt cà phê đã chín. Nếu ra lò vào lúc này, cà phê sẽ rất chua; nếu sau khi "first crack bắt đầu" chúng ta không ra lò, tiếp tục rang, đợi đến khi tiếng "lách tách" dày đặc mới ra lò, thì cà phê lúc này sẽ chua xen lẫn ngọt; nếu vẫn không ra lò, tiếp tục đợi, đợi đến khi tiếng động đều không còn nữa, thì cà phê ra lò trong khoảng thời gian sau đó đều là vị đắng, càng ra lò muộn thì vị đắng càng nặng.
Nếu theo chuyên môn trong ngành, tổng cộng có thể chia thành tám mức độ rang khác nhau, nhưng để chúng ta dễ hiểu hơn, và nhanh chóng mua được hạt cà phê mình ưng ý, thường sẽ chia thành ba loại: rang nhạt, rang vừa và rang đậm.
Đối với những bạn không thích vị chua, barista đều sẽ khuyên ưu tiên chọn rang vừa-đậm và rang đậm. Thứ nhất, cà phê rang càng đậm thì dầu dễ thấm từ trong hạt ra bề mặt, càng dễ chiết xuất, mà dầu chính là thứ chúng ta theo đuổi khi làm espresso. Thứ hai, cà phê rang vừa-đậm được rang và pha chế đúng cách sẽ mang hương caramel đậm đà, hương vị socola đen và hạt nut, đắng trước ngọt sau, kết cấu đậm đà mượt mà, nên là kiểu cà phê được không ít người yêu thích.
Dùng máy pha cà phê espresso gia đình và bình moka, ưu tiên chọn loại rang vừa-đậmFront Street Coffee Black Cocoa Basic Blend, mang hương ngọt dịu của kem, hạt nut, socola, vị chua thấp, dầu ở mức vừa phải nhưng không có mùi khói, hương vị cân bằng và dễ chịu, có thể tương thích với các loại đồ uống kiểu Ý như americano, latte, mocha, và thể hiện ổn định, rất phù hợp cho người mới bắt đầu.
Muốn uốngcà phê pour-over, bình French press, cà phê phễu thông minh, thì muaFront Street Coffee PWN Golden Mandheling, đây là một loại Mandheling chính hãng cấp cao do công ty Pawani của Indonesia sản xuất và bán ra, trải qua ba lần chọn thủ công + một lần chọn bằng máy, qua rang vừa-đậm đã phát huy đến cực hạn hương caramel, socola đen, gỗ thông, cam thảo cùng cảm giác đậm đà, khi pha gần như không chua, là lựa chọn hàng ngày của vô số người sành cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
