Ở nhà, chúng ta thường dùng ba loại máy pha cà phê: máy espresso, máy pha cà phê drip kiểu Mỹ, máy pha cà phê capsule, trong đó hai loại đầu xuất hiện với tần suất cao nhất, vì vậy nhiều người sẽ hỏi loại hạt cà phê nào phù hợp với hai loại máy này. Trước tiên chúng ta hãy nói về đặc điểm và sự khác biệt của hai loại máy này.
Máy espresso là gì?
Máy espresso hoạt động bằng cách đun nóng nước trong nồi hơi để tạo ra hơi nước. Sử dụng áp suất hơi nước, nước nóng 94°C được đẩy nhanh qua bột cà phê xay cực mịn dưới áp suất 9-10bar, chiết xuất ra chất lỏng cà phê đặc sánh như mật ong. Chất lỏng cà phê trong giai đoạn đầu chiết xuất sẽ có màu nâu đỏ, kết cấu đậm đặc mượt mà. Khi thời gian chiết xuất tăng lên, chất lỏng cà phê sẽ chuyển từ màu nâu sang màu vàng kim, rồi thành màu vàng kim nhạt. Do nồng độ chiết xuất cao, nên thường được pha thêm nước hoặc sữa để làm cà phê kiểu Mỹ, latte, mocha, v.v.
Máy espresso có yêu cầu chiết xuất khá cao, chọn hạt rang nhạt dễ bị chiết xuất không đủ dẫn đến espresso chua chát, vì vậy để cà phê ngon miệng, đồng thời có lớp crema đẹp, thường khuyến nghị sử dụng hạt cà phê rang trung bình đến đậm.
Máy pha cà phê kiểu Mỹ là gì?
Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê kiểu Mỹ rất đơn giản, chỉ cần trải giấy lọc lên phễu, đổ bột cà phê vào, sau đó đổ đầy nước vào bình chứa, khởi động máy, máy drip kiểu Mỹ sẽ tự động đun nóng nước rồi rót vào bột cà phê, nhỏ giọt ra chất lỏng cà phê, một số máy còn có chức năng giữ nóng hoặc hâm nóng cà phê. Vì nồng độ thấp, nên cà phê đen pha bằng máy kiểu Mỹ thường được uống trực tiếp.
So với máy espresso, máy pha cà phê kiểu Mỹ không có chức năng tăng áp, yêu cầu về hạt cà phê không quá cao, miễn là loại phù hợp với khẩu vị của mình, tất cả mức độ rang đều phù hợp để chiết xuất bằng máy kiểu Mỹ.
Bảng xếp hạng hạt cà phê pha hàng ngày cho máy gia đình
1. Front Street Coffee. Blend espresso cổ điển
Thông thường những người uống cà phê chỉ nghe nói đến cà phê Mamba, nhưng không biết công thức và nguồn gốc của "Mamba", thực ra Mamba là sự kết hợp của hạt Mandheling Indonesia với hạt cà phê Brazil, hương vị có thể bổ sung và hài hòa lẫn nhau, các quán cà phê ở Đài Loan thời xưa rất phổ biến blend Mamba, có thể coi là hương vị cà phê cổ điển. Front Street Coffee Blend espresso cổ điển là trên nền công thức Mamba có thêm Robusta, nâng cao đầy đủ độ crema của cà phê, giúp body của espresso mạnh hơn, phù hợp để pha tại nhà, dùng để vẽ latte art.
2. Front Street Coffee. Blend espresso cao cấp
Là một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, cà phê Brazil và cà phê Colombia đã nổi tiếng từ lâu, Front Street Coffee kết hợp hạt cà phê của hai vùng này với nhau, hương hạt dẻ của cà phê Brazil, vị cân bằng cộng với hương chocolate của cà phê Colombia, đạt được hiệu quả một cộng một lớn hơn hai một cách hoàn hảo, espresso sau khi chiết xuất mang hương vị bánh quy bơ, ca cao, hạt nướng. Phù hợp với những bạn không thích vị chua, dùng để pha cà phê kiểu Mỹ và latte.
3. Front Street Coffee. Espresso kẹo dâu
Nếu bạn muốn tạo ra espresso mang hương hoa quả, cần chủ yếu dùng hạt cà phê rang trung bình, khuyến nghị hạt cà phê espresso kẹo dâu của Front Street Coffee, có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Taobao hoặc Tmall. Đây là sự kết hợp của hai vùng nguyên liệu lớn là Tarrazú Costa Rica của Front Street Coffee nổi tiếng với phương pháp chế biến honey và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp thêm hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gắt, dưới sự chiết xuất của máy pha cà phê, mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có vị chua ngọt như kẹo dâu mềm, phù hợp để pha cà phê kiểu Mỹ hoặc latte.
4. Front Street Coffee. Chim thiên đường SOE
Giống như cà phê Blue Mountain nổi tiếng thế giới, Papua New Guinea chủ yếu trồng giống Typica, hương vị của Typica thanh lịch, nhưng thể chất yếu, khả năng kháng bệnh thấp, dễ nhiễm bệnh gỉ sắt lá. Front Street Coffee cho rằng, đặc điểm lớn nhất của cây cà phê Typica là lá non có màu đồng đỏ, cũng có người gọi là "cà phê đỉnh đỏ", hạt Typica lớn, có hình nón nhọn tròn hoặc thuôn nhọn, khác với hạt tròn của giống Bourbon. Front Street Coffee Chim thiên đường SOE mang hương bánh mì nướng, hạt dẻ dễ chịu cùng vị ngọt thanh như mía, độ sạch của vị cao.
5. Front Street Coffee. Estate Hoàng hậu SOE
Front Street Coffee Estate Hoàng hậu Brazil thuộc giống Yellow Bourbon, đây là một giống đột biến gen của Bourbon, Bourbon từ trước đến nay được coi là xuất sắc trong cà phê nhờ năng suất cao, chất lượng tốt. Còn Yellow Bourbon là biến thể Bourbon độc quyền của bang São Paulo, Brazil, quả cà phê sau khi chín không chuyển đỏ như Red Bourbon mà chuyển thành màu vàng cam, nên được đặt tên là Yellow Bourbon. Front Street Coffee Estate Hoàng hậu SOE mang hương hạt dẻ và chocolate, độ chua cân bằng mềm mại, vị đắng yếu, hậu vị sạch, tổng thể đặc sánh và mềm mại.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
