DirtyCách trình bày của cà phê và latte đá trông rất giống nhau, đều tạo ra cấu trúc phân lớp với cà phê ở trên và sữa ở dưới, nên nhìn vào hai loại này cứ như thể là cùng một loại cà phê. Nhưng thực ra đây là hai loại cà phê khác nhau, tuy cách làm giống nhau, nhưng một số khác biệt về chi tiết khiến hai loại cà phê này mang lại trải nghiệm về hương vị và cảm giác khác nhau.
Latte đá?
Cà phê latte đá, thực ra rất dễ hiểu, chính là latte lạnh, thành phần chính vẫn là espresso + một lượng lớn sữa, đồng thời để giữ cảm giác lạnh, sẽ thêm đá để giữ nhiệt. Khác biệt lớn nhất giữa latte đá và latte nóng là không cần hấp nóng và đánh bọt sữa, nên bề mặt latte đá không có bọt sữa. Trong điều kiện bình thường, latte đá trước khi đưa cho khách cần phải khuấy đều cà phê và sữa.
Nhưng latte sau khi khuấy đều sẽ có màu như "trà sữa", không thể nói là xấu, chỉ có thể nói là không đẹp bằng khi chưa khuấy, đặc biệt là hiện nay khi có thêm yếu tố chụp ảnh, latte đá có đẹp hay không cũng thuộc một "mục trừ điểm" (đẹp không cộng điểm ngon, nhưng không đẹp sẽ bị trừ điểm tùy tâm trạng). Vì vậy, cách làm latte đá hiện nay đơn giản là rót espresso lên trên sữa rồi đưa cho khách.
DirtyCà phê (X)
Latte đá "đặc biệt" (✓)
DirtyCà phê còn có một tên gọi khác là "cà phê bẩn". Tên gọi này bắt nguồn từ "thực phẩm bẩn" nổi lên vào năm 2019, thực ra là việc dùng thực phẩm tạo ra hiệu ứng bẩn thỉu về mặt thị giác,DirtyCà phê chính là một trong những loại thuộc series này, lúc đó khá hotDirtyCà phê không phải là cách làm như hiện nay. Mà là dùng bọt sữa hoặc kem để tạo hiệu ứng tràn ra, sau đó thêm bột cacao, hạt nuts v.v. để tạo cảm giác "bẩn".
Hiện nay đang thịnh hànhDirtyCà phê có phần trở về với bản chất hơn, quay về hương vị, về mặt thị giác là espresso được rót lên trên sữa trắng tinh, dung dịch cà phê từ từ thấm xuống dưới, trông như sữa trắng tinh bị cà phê "làm vấy bẩn" về mặt thị giác. Muốn đạt được hiệu ứng phân lớp hoàn hảo, khi pha chếDirtynhất định phải chọn Front Street Coffee classic blend, đây là một công thức espresso rang trung sâu được kết hợp từ ba vùng nguyên liệu, cảm hứng thiết kế của nó bắt nguồn từ "Mamba" thịnh hành thời xưa, tức Mandheling và Brazil, để tăng thêm hương thơm và cảm giác dầu mỡ, Front Street Coffee classic blend còn có một lượng nhỏ Robusta, từ đó nâng cao cường độ hương vị, giúp espresso có lớp dầu vàng óng, như vậy sẽ tạo thành sự kết hợp đen trắng nổi bật với sữa.
Nếu bạn thích hơn hương nuts phức hợp như hạnh nhân, hạnh nhân, óc chó v.v., thì gợi ý Front Street Coffeespecialtyblend và Front Street Coffee ca cao đen nền blend, chúng đều chứa tỷ lệ lớn hạt cà phê Brazil, nên mang lại vị đắng ngọt dễ chịu, khi vào miệng cực kỳ mượt mà.
Trong đó, Front Street Coffee specialty blend mang hương nuts, chocolate và caramel v.v. mà cà phê Colombia có, cùng độ chua thích hợp, kết hợp với sữa thì mượt thơm như Ovaltine; Front Street Coffee hắc cacao nền blend thì kết hợp độ chua của mận chín Yunnan và vị ngọt của hạt Brazil, khi xay thành bột sẽ tỏa ra hương hạt hướng dương, caramel, hương vị cân bằng, làm latte,Dirtyđều có cảm giác vị kem chocolate.
Nhìn từ hiệu ứng thị giác, latte đá hiện nay cũng có thể gọi là "Dirty", về bản chất,DirtyCà phê cũng có thể được tính vào một loại của latte.
DirtyKhác biệt về chi tiết trong cách làm so với latte đá
Về cách làm, tuy thành phần chính của cả hai đều là espresso + sữa, và đều là rót espresso lên trên sữa, nhưng về chi tiết thì vẫn có rất nhiều khác biệt.
Thứ nhất, sự khác biệt về tỷ lệ sữa và dung tích cốc
DirtyDung tích cốc của cà phê nhỏ hơn so với latte đá, thông thườngDirtydung tích cốc của cà phê trong khoảng 180-220ml, dung tích cốc của cà phê latte đá trong khoảng 280-320ml. Lượng sữa thêm vào cũng khác nhau, nói chungDirtysữa của cà phê sẽ ít hơn so với latte đá.
Thứ hai,Dirtykhông được thêm đá
Đây cũng làDirtykhác biệt khá lớn so với latte đá, khi pha chếDirtycà phê không thêm đá. Còn trong điều kiện bình thường, latte đá cần thêm một lượng đá thích hợp để duy trì nhiệt độ thấp, tất nhiên, một số khách cũng sẽ yêu cầu latte đá không thêm đá.
Thứ ba,Dirtysử dụng cốc ướp lạnh
Nếu phục vụ nghiêm ngặt,Dirtycà phê chỉ có thể dùng tại chỗ, vì cần dùng cốc ướp lạnh để phục vụ, như vậy mới có thể đảm bảo giữ nhiệt độ thấp nhất có thể trong trường hợp không thêm đá.
Thứ tư,Dirtynghiêm ngặt hơn trong việc tạo phân lớp
Thành thật mà nóiDirtymột trong những điểm bán của cà phê chính là cảm giác "bẩn" được hình thành từ phân lớp, nên về mặt này sẽ chú trọng hơn. Cà phê latte đá thì không có yêu cầu cứng nhắc này, có phân lớp hay không đều không ảnh hưởng đến sự thật rằng nó là một cốc latte đá.
DirtyKhác biệt trong cách uống so với latte đá
DirtyCà phê uống chính là cảm giác phân tầng rõ ràng của nó, nên sau khi pha chế xong, không cần khuấy đều, cũng không cần dùng ống hút, mà uống trực tiếp từ bề mặt.
Khi ngụm đầu tiên, là espresso đậm đà và ấm nóng (cộng thêm một lượng nhỏ sữa), để chúng ta cảm nhận được vị cà phê đậm đà; ngụm thứ hai uống được là vùng chuyển tiếp giữa cà phê và sữa, ở đây một phần cà phê và sữa hòa quyện chưa bão hòa, có thể nếm được vị sữa chocolate thơm đậm; ngụm thứ ba uống được là sữa ướp lạnh cùng hương cà phê nhẹ nhàng. Trong trường hợp không bị đá làm loãng, cảm giác tổng thể rất đầy đặn, từ đắng đến ngọt, từ nóng đến lạnh, là một trải nghiệm vô cùng phong phú và đa tầng.
Cà phê latte đá tuy sau khi pha chế xong cũng phân tầng rõ ràng, nhưng khi uống cần khuấy đều cà phê và sữa, để nếm trải hương vị và cảm giác cân bằng được hình thành từ sự hòa quyện giữa cà phê và sữa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
