Trong những năm gần đây, có một loạiDirtycà phê sữa đá ngày càng được ưa chuộng, lớp espresso ấm nóng đậm đà bên trên hòa quyện cùng sữa lạnh ngọt ngào, tạo nên hương vị độc đáo nóng lạnh xen kẽ. Cộng thêm vẻ ngoài bắt mắt khi lên hình càng thêm điểm cộng, nhiều cửa hàng đã đưa nó vào thực đơn cố định.
Một câu hỏi hay. Bạn muốn hỏi về điều gì cụ thể?Dirtycà phê là gì?
Dirty Trong tiếng Anh có nghĩa là bẩn, không sạch sẽ, vì vậyDirtycà phê cũng được dịch là cà phê bẩn.Dirtyra đời từ trào lưu "đồ ăn bẩn" nổi lên vào năm 2019, khi đóDirtycà phê chưa phải là cách làm như hiện nay. Hồi đó người ta dùng bọt sữa hoặc kem để tạo hiệu ứng tràn ra, rồi thêm bột cacao, hạt nghiền... để tạo cảm giác "bẩn", giống như bánh mì bẩn thịnh hành thời bấy giờ.
CònDirtyhiện nay nhấn mạnh hơn vào hương vị cà phê, trên nền sữa trắng tinh, rót lên hai shot espresso màu nâu sẫm. Nhờ trọng lực, chất lỏng cà phê thấm xuống dưới, mang lại hiệu ứng thị giác như sữa bị "vấy bẩn". Nghe nói,Dirtycà phê bắt nguồn từ một quán cà phê ở Nhật Bản, còn về việcDirtydo ai phát minh, đến nay vẫn chưa có kết luận rõ ràng, cũng không có tiêu chuẩn pha chế thống nhất, vì vậyDirtycủa mỗi quán cà phê đều có thể khác nhau.
Dirtycà phê làm thế nào?
Mặc dù nguyên liệu làmDirtychỉ cần espresso và sữa, Front Street Coffee cho rằng muốn đạt được lớp cà phê sữa phân tầng hoàn hảo, hương vị nóng lạnh xen kẽ, vẫn cần một số kỹ thuật nhất định.
VìDirtycà phê chủ yếu nhấn mạnh việc giữ lại lớp dầu của espresso, cùng hiệu ứng thị giác phân tầng chuyển sắc, nên khi làm không được thêm đá viên, đá viên dễ làm loãng độ đậm đà tổng thể của cà phê. Hơn nữa hàm lượng protein và chất béo sữa trong sữa phải cao, nhiệt độ sữa phải đủ lạnh, lớp dầu phong phú mới có thể nổi lên trên. Vì vậy Front Street Coffee khuyên khi làmDirtycó thể dùng sữa tươi bảo quản lạnh hoặc sữa tinh chế (sữa tinh chế đông lạnh).
VìDirtykhi làm không thêm đá viên, ngoài việc sữa được bảo quản lạnh trước, bản thân ly thủy tinh cũng cần giữ nhiệt độ thấp vừa phải, như vậy khi rót sữa vào ly sẽ không bị ly thủy tinh hút mất nhiệt. Front Street Coffee cần nhắc mọi người một điều, khi chọn mua ly thủy tinh nhất định phải xem rõ ly có chịu nhiệt hay không, để tránh tình huống nứt vỡ trong quá trình đông lạnh/ khi rót espresso vào bị nứt vỡ.
Để đảm bảo hương vị đậm đà,Dirtylượng ly của cà phê nhỏ hơn so với latte đá, thông thườngDirtycà phê có dung tích ly từ 180-220ml, latte đá có dung tích ly từ 280-320ml. Khi Front Street Coffee làmDirtycà phê, trước tiên lấy một chiếc ly đã được làm lạnh trước, rót vào 150ml sữa tươi. Sau đó dùng 20g bột cà phê, chiết xuất 36g cà phê lỏng, đặt sữa lạnh trực tiếp bên dưới tay cầm không đáy, để cà phê lỏng rơi lên bề mặt. Lưu ý dòng nước không được quá cao, dễ chảy thẳng vào sữa bên dưới, như vậy sẽ không tạo được cảm giác "bẩn".
Dirtycà phê uống thế nào?
Dirtycà phê uống chính là cảm giác phân tầng rõ rệt, nên sau khi pha xong, không cần khuấy đều, cũng không cần ống hút, chúng ta cứ uống từng ngụm lớn là được.DirtyHương vị chủ yếu phụ thuộc vào loại hạt cà phê được dùng, hiệu ứng phân tầng và chuyển sắc thì phụ thuộc vào mức độ rang, độ rang càng sâu, lớp dầu espresso chiết xuất càng phong phú, độ rang càng nhạt hoặc hạt cà phê không tươi, lớp dầu càng ít, để theo đuổi một lyDirtycà phê đủ sắc hương vị, khuyên chọn hạt cà phê Ý rang trung sâu.
Nếu bạn muốn thành công ngay lần đầu, nhất định phải mua Front Street Coffee Classic Blend, khi chiết xuất nó sẽ tỏa ra hương vị bơ, hạt phỉ nướng, caramel, sô-cô-la đen đậm đà, hương vị dày dặn, kết hợp với sữa mượt như bánh quy bơ, Front Street Coffee Classic Blend làmDirtycó thể giúp bạn cảm nhận rõ hương bánh mì nướng xen lẫn vị ngọt thanh của sữa lạnh, dư vị kéo dài.
Nếu bạn muốn làm raDirtygiống như ở quán cà phê, thì mua Front Street Coffee Specialty Blend, loại hạt Ý này kết hợp với sữa có thể uống được hương hạt phức hợp như hạnh nhân, mơ, óc chó, vì chúng đều chứa tỷ lệ lớn hạt cà phê Brazil, nên còn mang lại vị đắng ngọt dễ chịu, khi vào miệng cực kỳ mượt mà.
Tuy nhiên, Front Street Coffee thích loại hạt cà phê vừa có giá trị kinh tế vừa có hương vị, nên đã chọn Front Street Coffee Black Cocoa Basic Blend, nó sử dụng sự kết hợp giữa hạt nhỏ Vân Nam và Bourbon đỏ Brazil, kết hợp độ chua của mận chín mang hương hạt, khi xay thành bột sẽ tỏa ra hương sô-cô-la kem, bánh quy cacao, hương vị cân bằng, lớp dầu có bề mặt ánh vàng óng, rất phù hợp cho bạn bè mở quán và tự làmDirtytại nhà.
ThíchDirtycà phê, ngụm đầu tiên có thể uống được hương cà phê đậm đà, thể hiện hương vị kem, sô-cô-la, caramel. Từ ngụm thứ hai, khi sữa lạnh hòa quyện, có thể cảm nhận được hương vị cacao, kem mượt. Uống xong trong miệng còn lưu lại hương ngọt của cà phê đậm và sữa, phân tầng vô cùng phong phú.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
