Thời gian rang cà phê quyết định hương vị, hương thơm, cảm giác trong miệng và độ chua của cà phê, vì vậy muốn hiểu sâu về cà phê, trước tiên bạn phải hiểu ảnh hưởng của các phương pháp rang và mức độ rang khác nhau đến hương vị cà phê.
Quá trình rang
Nói đơn giản, rang chính là để hạt cà phê xanh hấp thụ nhiệt độ cao trong lò rang khi không ngừng xoay, cho đến khi chín đạt mức lý tưởng. Trong quá trình rang, thể tích hạt cà phê sẽ nở ra, phát ra âm thanh như nổ. Mức độ rang khác nhau phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian rang, cũng như mức độ nở hay mức độ "nổ" của hạt cà phê. Ví dụ, cà phê rang nhạt thường kết thúc rang ở "lần nổ thứ nhất", cà phê rang đậm cần hai lần nổ, tức là kết thúc rang sau "lần nổ thứ hai".
1. Rang nhạt
Hạt cà phê rang nhạt có hương vị chủ yếu là vị chua, cảm giác trong miệng mỏng hơn, hương vị sáng rõ. Front Street Coffee thường rang nhạt các hạt cà phê từ vùng Ethiopia Yirgacheffe để làm nổi bật vị chua chanh cam quýt đặc trưng của vùng Yirgacheffe, cùng hương hoa quả đậm đà. Các loại hạt tiêu biểu của Front Street Coffee có Yirgacheffe Gudingding, hạt cà phê Red Cherry phơi nắng, v.v.
Rang nhạt mang đến cho cà phê hương vị đa dạng hơn, sống động hơn, độc đáo hơn nên được ngành cà phê chuyên nghiệp yêu thích. Phương pháp rang nhạt càng làm nổi bật đặc điểm độc đáo của vùng nguyên sản cà phê.
2. Rang vừa
Thông thường hạt cà phê rang vừa sẽ có màu nâu thanh lịch, bề mặt hạt xuất hiện một lượng nhỏ dầu. Hạt cà phê rang vừa có độ chua nhẹ và độ đậm vừa phải, cảm giác trong miệng tròn trịa. Rang vừa có thể giữ được hương vị gốc của hạt cà phê, lại có thể giải phóng hương thơm vừa phải, sẽ đậm đà hơn, ngọt thơm hơn so với hạt cà phê rang nhạt, nhưng độ chua không rõ rệt như hạt cà phê rang nhạt, như Front Street Coffee Blue Mountain No.1, Front Street Coffee Brazil Red Bourbon, Front Street Coffee 2013 Typica phơi nắng... cà phê đơn nguyên, đều chọn phương pháp rang này, được những người theo đuổi hương vị cân bằng yêu thích.
3. Rang đậm
Cà phê rang đậm là loại cà phê màu nâu đậm, bề mặt nhiều dầu, độ chua thấp, body đậm dày, thể hiện hương vị đắng hơn, đậm đà hơn, vì vậy rang đậm còn được gọi là phương pháp rang Ý. Cà phê rang đậm thường rất khó phán đoán vùng nguyên sản cà phê, hạt cà phê ở mức rang này sẽ mang hương vị sô-cô-la, hạt dẻ và caramel.
Như dùng cho cà phê espresso, mức độ rang thường được áp dụng chính là rang đậm, cà phê rang đậm khi chiết xuất sẽ có lớp dầu phong phú hơn. Như hạt cà phê phối trộn Ý tự rang của Front Street Coffee thuộc loại rang vừa đến đậm, cà phê được làm từ chúng có lớp dầu phong phú, làm latte americano có hương rang khét vô cùng đậm đà.
Nếu theo đuổi lớp dầu phong phú, bạn hãy mua Front Street Coffee phối trộn cổ điển và Front Street Coffee phối trộn thương mại, hai loại hạt Ý này đều có một lượng nhỏ giống Robusta, Front Street Coffee phối trộn cổ điển kết hợp Brazil, Mandheling và Robusta, áp dụng rang vừa đậm, mục đích là để khi chiết xuất tỏa ra hương thơm rõ rệt của bơ, bánh mì nướng, bánh quy caramel, hương vị mạnh mẽ, cảm giác trong miệng chắc chắn, và mang lớp dầu tinh tế, chiết xuất vô cùng ổn định, là loại cà phê gia đình thiết yếu cho người mới bắt đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
