Trong tổng sản lượng cà phê của thế giới hiện nay, giống Arabica chiếm tới bảy phần mười, và phần lớn Arabica đều được tiến hóa từ hai giống cổ xưa là Typica và Bourbon sau khi lan truyền đến khắp nơi. Vậy hôm nay, chúng ta hãy cùng điểm qua một chút về một trong hai giống cổ xưa đó — "Typica", biên niên sử lan truyền của nó từ Ethiopia cho đến nay!
Typica cũng như nhiều giống nguyên sinh khác, đều đến từ Ethiopia thuộc lục địa châu Phi. Hình ảnh về giống cà phê Arabica mà chúng ta thường thấy đều lấy Typica làm ví dụ! Dẹt, đầy đặn, thon dài, hình dạng là một hình bầu dục tiêu chuẩn, đó chính là dáng vẻ kinh điển của Typica! Và trạm dừng chân đầu tiên khi nó bước ra khỏi biên giới quốc gia, chính là Yemen ở bên kia bờ biển!
(Hình ảnh là con đường lan truyền của Typica)
Cà phê lúc đầu du nhập vào Yemen chủ yếu được dùng như một loại thuốc chữa bệnh, chứ không phải là thức uống dùng hàng ngày! Mãi đến năm 1500, hai nơi là cảng Aden và cảng Mocha của Yemen bỗng nhiên dấy lên một trào lưu: giã nát vỏ quả cà phê đã phơi khô rồi ngâm nước uống, trào lưu này một khi bùng lên, dược phẩm liền biến thân thành thức uống được ưa chuộng. Cả nước trên dưới đều bắt đầu thịnh hành, thế là mọi người bắt đầu bắt tay vào việc xuất khẩu hạt cà phê sang các quốc gia để quảng bá và bán!
Nhưng trước khi xuất khẩu, người dân Yemen sẽ rang sẵn hoặc luộc chín hạt cà phê trước, khiến hạt cà phê mất khả năng sinh sản, để tránh hạt giống cà phê chảy vào nước ngoài. Đó là lý do tại sao trong khoảng vài trăm năm từ thế kỷ 15 đến thế kỷ 18, toàn bộ hoạt động buôn bán cà phê trên thế giới đều bị Yemen độc quyền, không chỉ vì nó là một thành phố cảng, mà còn vì cà phê chỉ có ở Yemen!
Mãi đến năm 1670, một tín đồ Hồi giáo sùng đạo tên là Baba Budan đã say mê cà phê, muốn sau khi về nước cũng có thể thưởng thức một phen cho đã, nhưng đáng tiếc nước ông không sản xuất được, Yemen cũng không cho hạt giống. Thế là, khi hành hương xong chuẩn bị trở về Ấn Độ, ông đã đánh cắp 7 hạt cà phê, giấu chúng trong bộ râu để che mắt người khác, rồi thành công mang về Ấn Độ, và đem trồng ở dãy núi Chandragiri thuộc tỉnh Karnataka ở phía tây nam Ấn Độ, nhân giống thành công. Người đời sau để tưởng nhớ công lao của ông, đã đổi tên ngọn núi này thành núi Baba Budan!
Hãy quay ngược thời gian về sớm hơn một chút, cà phê theo Yemen truyền vào châu Âu, dấy lên từng đợt sóng nhiệt, điều này lập tức bị người Hà Lan — những người được mệnh danh là "người đánh xe trên biển" — đánh hơi thấy cơ hội kinh doanh khổng lồ.
Vì vậy, sau khi họ chiếm đóng khu vực tây nam Ấn Độ vào đầu thế kỷ 17, họ đã dùng vũ lực cướp lấy giống Typica bị đánh cắp từ Yemen, đem trồng ở đảo Java của Indonesia, trực tiếp giành được thành công lớn, mở ra ngành công nghiệp cà phê của Indonesia! Sau đó, họ đã đem một cây Typica trồng ở Java vào năm 1706, di chuyển về Hà Lan để gây giống.
Cây Typica này đến Amsterdam của Hà Lan, tại đó, người Hà Lan đã đặc biệt xây cho nó một nhà kính lớn để mang lại không gian sinh trưởng thoải mái, và do các nhà thực vật học chăm sóc. Không ngờ, thế hệ con cháu do cây Typica này sinh ra đã lan rộng đến Trung và Nam Mỹ, cây Typica này cũng được người đời sau gọi là "cây mẹ châu Âu".
Năm 1708, cây cà phê mà Pháp đánh cắp từ Mocha trồng thử thất bại. Thế là, thị trưởng Amsterdam nắm bắt thời cơ, vào năm 1714 đã tặng cho vua Pháp Louis XIV một cây giống Typica. Họ cũng nhân đó bắt chước Hà Lan, xây dựng nhà kính để chăm sóc Typica tận tình.
Năm 1720, sĩ quan hải quân Pháp De Clieu đã đánh cắp một cây giống Typica trong cung điện Versailles vận chuyển đến châu Mỹ, trải qua ba năm cuối cùng cũng đến được đảo Martinique thuộc Pháp ở vùng biển Caribbean, từ đó. Ngành công nghiệp cà phê của hòn đảo này đã mở ra!
Thế hệ con cháu do cây giống này sinh ra đã phân tán đến các hòn đảo khác, trong đó có quốc đảo Jamaica — nơi sản xuất Front Street Coffee Blue Mountain, "hoàng đế cà phê".
\
Năm 1727, thuộc địa Suriname của Hà Lan và thuộc địa Guyana của Pháp nổ ra tranh chấp lãnh thổ, nhà ngoại giao Brazil Palheta vì có công hòa giải nên đã nhận được phần thưởng. Trong phần thưởng mà phu nhân thống đốc Guyana thuộc Pháp tặng cho ông, có cả cây giống Typica.
Thế là, nhà ngoại giao Palheta đã từ chức, mang cây giống cà phê về Brazil, trồng ở tỉnh Para phía bắc, chính thức mở ra ngành công nghiệp cà phê của Brazil! Sau đó, Brazil còn phân phát hạt giống do cây Typica này sinh ra cho các quốc gia như Paraguay, Peru.
Còn các quốc gia như Colombia, Guatemala, Costa Rica đều lần lượt du nhập giống Typica để trồng vào khoảng thế kỷ 18. Đến cuối thế kỷ 19, giáo sĩ truyền giáo người Pháp Tian Deneng đã mang giống Typica đến thôn Zhukula thuộc tỉnh Vân Nam của nước ta, tuy không trồng với diện tích lớn trong thời gian ngắn, nhưng cũng đã đặt một "phục bút" nhỏ cho ngành công nghiệp cà phê của nước ta.
Từ đó có thể thấy, chúng ta thưởng thức Typica có thể bắt đầu từ vài vùng sản xuất tiêu biểu: mua cà phê Typica thương hiệu cao cấp, hãy mua Front Street Coffee Blue Mountain số 1, có thể để bạn cảm nhận vị chua ngọt đắng ngọt nở rộ tột cùng trong miệng;
Muốn Typica ngon lại có giá trị kinh tế, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee PNG Chim Thiên Đường, chủ đạo là hương hạt dẻ, bánh mì nướng cộng với hương vị cực kỳ cân bằng, rất phù hợp cho người mới thưởng thức; nếu là thưởng thức cà phê do nước ta tự sản xuất, đề xuất Front Street Coffee 2013 Vân Nam hạt nhỏ Typica phơi nắng, giống này sẽ mang lại phong cách thanh khiết yên tĩnh, hương vị đường đỏ, sô-cô-la, mơ khô khiến người ta cảm thấy vui vẻ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
