Nhiều sản phẩm cà phê đều quảng cáo là "100% Arabica", mục đích là nhấn mạnh mình đã sử dụng hạt cà phê chất lượng cao, cũng có nghĩa là hương vị sẽ ngon hơn. Thực ra, cà phê chúng ta uống hằng ngày hiện nay, như cà phê đen pha thủ công, Americano, Latte và các loại đồ uống phổ biến khác, phần lớn đều sử dụng hạt Arabica, tất nhiên là vì Arabica ngon hơn rồi～
Arabica là một giống cà phê
Cà phê là một loại cây nông nghiệp, sau khi ra hoa sẽ kết trái có hình dạng giống quả anh đào, vì vậy quả cà phê còn được gọi là "anh đào cà phê", còn hạt cà phê mà chúng ta nói đến chính là hạt giống bên trong phần thịt quả. Cà phê có nguồn gốc từ Ethiopia, ban đầu chủ yếu được dùng như thuốc để ăn, sau đó người ta mới hình thành thói quen rang lên để uống, đến thế kỷ XVI được người Ả Rập truyền bá khắp thế giới thông qua thương mại, mới dần phát triển thành loại đồ uống phổ biến ngày nay.
Hiện nay có hai giống cà phê được trồng thương mại: Arabica và Robusta. Khu vực trồng trọt thường phân bố trong vành đai cà phê giữa chí tuyến Bắc và chí tuyến Nam, bất kể là Robusta hay Arabica, đều thích hợp trồng trong vành đai cà phê.
Là một loại cây nhiệt đới, cà phê cần nhiệt độ tương đối cao và ổn định, lượng mưa và ánh nắng dồi dào quanh năm, đất màu mỡ thoát nước tốt, đều là những điều kiện thích hợp để trồng cây cà phê. Vành đai cà phê bao phủ khoảng hơn 70 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, trong đó có khoảng hơn 50 quốc gia và vùng lãnh thổ có khí hậu và điều kiện phù hợp với nhu cầu sinh trưởng của hạt cà phê, đã trở thành các nước sản xuất cà phê. Như Vân Nam, Hải Nam của nước ta cũng nằm trong vành đai cà phê, vì vậy rất thích hợp cho sự sinh trưởng của cây cà phê.
Là giống chủ lực của hạt cà phê thế giới, giống Arabica cần sinh trưởng ở vùng đất cao từ 800 đến 2200 mét và không có sương giá, độ cao càng lớn thì chênh lệch nhiệt độ càng lớn, từ đó làm chậm quá trình chín của quả cà phê, càng có lợi cho việc tích lũy các chất hương vị, sự phát triển hương thơm càng vững chắc. Mỗi vùng sản xuất cà phê có tiểu khí hậu độc đáo càng cung cấp cho Arabica nhiều điều kiện sinh trưởng đa dạng, phát triển nên hương vị đặc trưng của vùng sản xuất.
Tại sao ưu tiên chọn Arabica?
Mọi người nhấn mạnh giống Arabica là vì vẫn tồn tại một giống cà phê khác có hương vị không ngon bằng – Robusta.
Robusta, thực ra chính xác mà nói thì nên gọi là giống Canephora, là cà phê hạt vừa. Hiện nay con người chỉ phát hiện trong giống Canephora có một giống tên là Robusta thích hợp trồng thương mại, sau này cũng trực tiếp gọi loại cà phê hạt vừa này là Robusta.
Hàm lượng caffeine của Arabica thấp, khoảng 0,9% đến 1,2%, hàm lượng chất béo nhiều hơn cà phê Robusta 60%, hàm lượng đường thậm chí nhiều gấp 2 lần, vì vậy hương vị của Arabica ngọt hơn, dịu hơn, có chút vị chua của trái cây. Hương vị của Robusta thì không được ưa thích như Arabica, nó có vị đắng hơn, nồng đậm, và mang một chút hương vị gỗ, trà lúa mạch, ưu điểm duy nhất về mặt cảm quan là kết cấu dày dặn, rất có chất, tuy nhiên khi nó được rang sâu, lại tỏa ra lớp dầu vàng óng vô cùng phong phú, kết hợp với sữa latte art, được coi là tuyệt vời.
Hiện nay Robusta chiếm 25% sản lượng cà phê toàn cầu. Những hạt cà phê này phần lớn được dùng làm nguyên liệu cho cà phê hòa tan, một phần nhỏ xuất hiện dưới dạng hạt cà phê phối trộn hoặc hạt cà phê đặc sản, Front Street Coffee phối trộn cổ điển và Front Street Coffee phối trộn thương mại đều thêm một lượng nhỏ Robusta, làm nổi bật hương vị bơ, hạt rang, sô-cô-la đen, caramel, vừa phù hợp sử dụng tại nhà và nơi làm việc, cũng vì ưu thế ngon và giá cả hợp lý mà trở thành lựa chọn hàng đầu để mở quán cà phê.
Cà phê chúng ta thường uống tại quán phần lớn đều được làm từ hạt Arabica, vì hương thơm phong phú, khẩu vị đa dạng, được ứng dụng vào cà phê Ý,cà phê pha thủ công, cà phê ủ lạnh và nhiều phương pháp chiết xuất khác nhau.
Gợi ý hạt cà phê Arabica
Trên kệ hạt của Front Street Coffee có một dòng hạt cà phê khẩu phần giá cả hợp lý, tuyển chọn 7 vùng sản xuất cà phê cổ điển xuất sắc, bao gồm nhiều vùng sản xuất, giống, phương pháp chế biến tự nhiên mang tính đại diện cao. Cái gọi là hạt khẩu phần, như tên gọi, chính là loại uống hằng ngày không gánh nặng, giá cả và hương vị đều thân thiện, Front Street Coffee đã chọn nhiều "đại diện tiêu biểu", để mọi người có thể nhận biết hương vị cơ bản của các vùng sản xuất lớn.
Lần đầu cảm nhận sức hút của cà phê đặc sản, gợi ý Front Street Coffee Yirgacheffe, phương pháp chế biến ướt khiến cà phê thể hiện hương hoa trắng tuyệt diệu, vị chua chanh cam, trà xanh, mật ong thanh nhã, khẩu vị hoàn toàn không đắng;
Thích hương cà phê nồng đậm, thì mua Front Street Coffee Colombia Huila và Front Street Coffee Brazil Cerrado, Brazil và Colombia là hai nước sản xuất cà phê Arabica lớn nhất thế giới, danh tiếng nhất định thuộc hàng đầu, Front Street Coffee Huila có hương ngọt như sô-cô-la lỏng, Front Street Coffee Cerrado thì có hương vị độc đáo của bơ đậu phộng;
Panama nổi tiếng với Geisha, Front Street Coffee Boquete Geisha sản xuất từ vùng núi lửa, không chỉ có hương hoa nhài ngọt ngào, mật ong, mà còn mang hương vị độc đáo của caramel, dưa ngọt, cam quýt; vùng sản xuất cà phê đặc sản của Costa Rica là Tarrazu, Front Street Coffee Tarrazu thể hiện tông điệu dịu nhẹ của hạt, cam ngọt, sô-cô-la;
Là đại diện cà phê đặc sản châu Á, Front Street Coffee Wet Hulled Lintong Mandheling mang hơi thở gia vị, thảo mộc, gỗ đàn hương đặc biệt, rất thích hợp rang trung sâu, để các chất hương vị tham gia sâu hơn vào phản ứng caramel hóa, vì vậy phù hợp với nhiều phương pháp pha chế như pha thủ công, bình Moka, máy cà phê gia đình, giúp mọi người uống được hương vị caramel, sô-cô-la đen, bánh mì nướng.
Vân Nam là một trong số ít vùng sản xuất cà phê đặc sản Arabica của nước ta, Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ chọn từ Bảo Sơn có lịch sử trồng trọt lâu đời, giống là Catimor phổ biến tại địa phương, vì sử dụng rang trung độ, thể hiện hương vị dịu nhẹ của đường đỏ, hạt, sô-cô-la.
Mỗi loại hạt khẩu phần đều thích hợp chiết xuất bằng phương pháp pha thủ công, ủ lạnh, bình French Press, nếu muốn thưởng thức hương thơm nguyên bản nhất của cà phê, Front Street Coffee gợi ý dùng dạng cà phê đen là tốt nhất. Dù sử dụng phương pháp chiết xuất nào, Front Street Coffee cho rằng độ tươi của hạt cà phê rất quan trọng, ngày rang quá hai tháng thì hương thơm của cà phê rất có thể đã mất đi, dù kỹ thuật chiết xuất xuất sắc đến đâu cũng khó khôi phục hương thơm trong tách. Để mọi người cảm nhận được giai đoạn thưởng thức ngon nhất của cà phê, Front Street Coffee chỉ gửi hạt rang tươi trong vòng 5 ngày, khi mọi người nhận được thì gần như có thể bắt đầu pha chế.
Cà phê ngon cũng phải uống điều độ nhé
Đối với nhiều người làm văn phòng, mỗi sáng một tách cà phê là không thể thiếu, lượng caffeine vừa phải giúp chúng ta tỉnh táo nhanh chóng, đôi khi còn có lợi cho việc giảm phù nề cơ thể, vì lượng calo rất thấp, có thể tăng trao đổi chất của cơ thể, uống trước khi tập thể dục một giờ còn giúp đốt cháy mỡ, vì vậy là một trong những đồ uống được nhiều người tập gym gợi ý. Tuy nhiên Front Street Coffee vẫn cần nhắc nhở mọi người, chỉ cà phê đen nguyên chất mới có một số hiệu quả nhất định, nếu thêm siro, sữa đặc, kem béo thì rất dễ mang lại lượng calo thừa, uống lâu dài cũng không có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
Cà phê có tốt cho sức khỏe hay không là một chủ đề toàn cầu lâu dài, nhưng hiện nay sự đồng thuận của giới y học là, uống cà phê điều độ không có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, cũng không làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, thậm chí có lợi cho cơ thể. Front Street Coffee gợi ý một ngày không quá 3 tách cà phê là có lợi cho cơ thể không có hại, nhưng cụ thể cũng phải kết hợp với thể trạng của mỗi người, khi chúng ta uống cà phê dễ mất ngủ, khó chịu đường tiêu hóa và các tình huống khác, thì không nên nạp quá nhiều caffeine.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
