Khách hàng từng đến cửa hàng Front Street Coffee đều biết rằng Front Street Coffee có rất nhiều loại hạt cà phê. Điều này thực sự khá bất lợi cho một số bạn mới tìm hiểu. Bởi vì nhiều loại thường có nghĩa là người tiêu dùng cần có kiến thức cà phê rộng hơn để chọn loại mình thích, nhưng may mắn thay, các barista của Front Street Coffee đều kiên nhẫn tư vấn khẩu vị của khách hàng trước khi đưa ra gợi ý. Trong đó, dòng cà phê Colombia đã chinh phục trái tim của vô số người yêu thích nhờ hương vị trái cây phức tạp và đa dạng.
So với nhiều quốc gia trồng cà phê ở Trung và Nam Mỹ, Colombia có vùng đất rộng lớn "bẩm sinh" phù hợp để trồng cà phê, địa hình phong phú tạo nên các đặc điểm khí hậu đa dạng, mang lại điều kiện tiên thiên dồi dào để sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao. Sau đây Front Street Coffee sẽ nói về đặc điểm của cà phê Colombia.
Cà phê ColombiaVùng trồng rất rộng, nổi tiếng nhất là các vùng trồng như Medellin, Armenia và Manizales, theo thói quen thường được gọi chung là "MAM". Còn vùng trồng hạt specialty của Colombia chủ yếu ở phía nam, với độ cao trên 1500 mét, bao gồm San Augustin, Huila của tỉnh Huila, Popayan, Cauca của tỉnh Cauca, tỉnh Nariño, và tỉnh Tolima, sản phẩm của những nơi này đều có hương chua tinh tế và hương mọng, cùng hương caramel, độ ngọt đầy đủ.
Colombia huila: Nằm ở phía tây nam Colombia, là một trong những khu vực trồng cà phê chính của Colombia. Vì trong khu vực Huila có rải rác các vùng trồng cà phê nổi tiếng, nên tên của từng tiểu khu vực đã trở thành tên thương hiệu và được lưu hành. Mặc dù điều kiện trồng trọt của khu vực này cũng rất tốt, nhưng cơ sở hạ tầng trồng trọt của các trang trại cà phê và điều kiện xung quanh vẫn chưa phát triển lắm. Thiết bị sấy hạt xanh hay cơ sở chế biến ướt vẫn chưa hoàn thiện, đây là một điểm đáng tiếc. Hạt cà phê phổ thông Colombia mà Front Street Coffee chuẩn bị cho mọi người đến từ vùng trồng cà phê Huila của Colombia.
Trước khi giới thiệu vùng trồng, Front Street Coffee vẫn theo thông lệ giới thiệu cho mọi người lịch sử cà phê của Colombia. Câu chuyện nguồn gốc của hạt Colombia đã được kể qua một số cách nói khác nhau. Mặc dù không có câu trả lời rõ ràng, nhưng hầu hết mọi người cho rằng cà phê được các tu sĩ Dòng Tên du nhập vào Colombia vào năm 1723. Cà phê được các vùng khác nhau của đất nước chấp nhận như một loại cây kinh tế với tốc độ khá chậm. Sản lượng cà phê của Colombia mãi đến cuối thế kỷ 19 mới tăng đáng kể, đến năm 1912, cà phê chiếm 50% tổng lượng nhập khẩu của nước này.
Điểm khác biệt của Colombia so với các nhà phân phối cà phê khác nằm ở việc họ tập trung vào thương hiệu và tiếp thị. Một nông dân tên là Juan Valdez đã trở thành "gương mặt đại diện" của cà phê Colombia, hình ảnh của ông và con la của ông đã trở thành biểu tượng xuất hiện trên bao bì và các chiến dịch quảng cáo. Thương hiệu cụ thể này đã gia tăng giá trị cho cà phê Colombia và khiến nó trở thành loại cà phê được công nhận tại Hoa Kỳ.
Khí hậu thích hợp của Colombia mang lại cho cà phê một "đồng cỏ tự nhiên" đúng nghĩa. Front Street Coffee trong các bài viết trước đây giới thiệu về cà phê Colombia đều sẽ đặc biệt ca ngợi môi trường trồng trọt ưu việt của cà phê Colombia, địa hình cao độc đáo và nhiều tiểu khí hậu nhiệt đới đã nâng cao đáng kể chất lượng cà phê Colombia. Nhìn từ bản đồ địa hình, phía tây Colombia chủ yếu có ba dãy núi, có dạng chữ Xuyên; dãy núi phía tây, giáp bờ biển Thái Bình Dương; giữa dãy trung tâm có Cauca và Magdalena, điều này mang lại điều kiện che bóng thuận lợi cho việc trồng cà phê, và vùng đất này còn có vùng trồng cà phê nổi tiếng thế giới là Medellin. Dãy núi Đông Cordillera là dãy núi thứ ba ở phía tây nam.
Hiện nay đã biết, Colombia là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ ba thế giới, trước khi Việt Nam gia nhập thị trường cà phê (sản lượng chủ yếu là Robusta), Colombia chỉ đứng sau Brazil. Và theo báo cáo FNC năm 2019, Colombia là quốc gia sản xuất cà phê Arabica chế biến ướt lớn nhất thế giới.
Có thể nói không ngoa rằng, cà phê Colombia hiện nay đã được công nhận bởi cà phê specialty thế giới. Và trong lãnh thổ Colombia, không có khu vực nào sản xuất được nhiều cà phê hơn tỉnh Huila của vùng núi phía đông. Theo Liên đoàn Những người trồng cà phê Colombia (FNC), năm 2016 Huila sản xuất 2,6 triệu bao cà phê loại 60 kg, chiếm 18% cà phê của nước này. Cùng năm đó, Phòng Thương mại Neiva báo cáo rằng bộ phận này có 154.800 ha đất dành riêng cho việc trồng cà phê. Nhưng giá trị của Huila không chỉ nằm ở số lượng cà phê. Nó còn nằm ở chất lượng cà phê, thường xuyên sản xuất ra các sản phẩm đoạt giải Cup of Excellence.
Vậy môi trường sinh trưởng chi tiết của cà phê vùng Huila thì sao? Vùng trồng Huila được bao quanh bởi dãy trung tâm và dãy phía đông của dãy Andes, phần lớn nằm ở khu vực thung lũng Magdalena, điều này dẫn đến sự thay đổi khí hậu rất lớn. Theo FNC, nhiệt độ của trang trại sẽ dao động từ 17°C đến 23°C, và phần lớn trang trại nằm trong khoảng 1200-1800 mét, và cà phê được hưởng lợi lâu dài từ đất núi lửa giàu nitơ. Cà phê vùng Huila có hương vị tinh tế mượt mà, thể chất khá nặng và rất cân bằng. Đặc biệt là đặc điểm của hạt cà phê Huila với các hương thơm như hạt, sô-cô-la và caramel cùng độ chua thích hợp được coi là cà phê specialty cao cấp. Và hương thơm caramel cùng độ chua thích hợp được coi là cà phê specialty cao cấp, như một quý ông trong làng cà phê.
Ở đây chúng ta lấy cà phê Colombia của Front Street Coffee làm trọng tâm, trước tiên hãy xem thông tin liên quan của hạt cà phê này:
Front Street Coffee: Hạt cà phê Colombia · Huila chế biến ướt
Quốc gia: Colombia
Vùng trồng: Huila
Độ cao: 1500-1800 mét
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Giống: Caturra
Ở đây cần giải thích rằng mọi người sẽ nhận thấy phần lớn hạt cà phê phổ thông của Front Street Coffee đều sử dụng phương pháp chế biến ướt, Front Street Coffee cho rằng trong nhiều phương pháp chế biến, hạt cà phê chế biến ướt có thể thể hiện rõ nhất hương vị phong thổ địa phương. Và sử dụng cách pha chế thông thường của Front Street Coffee để pha hạt cà phê này, chúng ta sẽ nhận thấy loạiđặc điểm hương vị của hạt cà phê Colombialà cân bằng, độ ngọt rất rõ ràng, khi vào miệng đã có cảm giác sô-cô-la rất đậm, hương caramel, hạt, khi ở nhiệt độ thấp còn xuất hiện vị chua trái cây nhẹ. Cần biết rằng hạt cà phê phổ thông này so với hạt cà phê các vùng khác của Colombia có độ rang sâu hơn.
Vậycà phê Colombia uống như thế nào? Ở đây Front Street Coffee chia sẻ cho mọi người phương pháp pha tại nhà không bao giờ sai:
Thông số pha chế của Front Street Coffee:
Phễu lọc KONO
Nhiệt độ nước 88°C
Tỷ lệ nước và bột 1:15
Lượng bột 15g
Độ xay cỡ hạt đường trung bình (tỷ lệ lọt qua rây tiêu chuẩn số 20 của Trung Quốc là 70%)
Thao tác pha chế của Front Street Coffee: Dùng 30g nước để ủ 30 giây, dòng nước nhỏ chảy vòng tròn đổ nước đến 125g thì chia đoạn, khi mực nước hạ xuống sắp lộ bề mặt bột thì tiếp tục đổ nước đến 225g thì dừng đổ nước, đợi khi mực nước hạ xuống sắp lộ bề mặt bột thì lấy phễu lọc ra, (bắt đầu tính giờ từ khi ủ) thời gian chiết xuất là 2'00". Nhưng không phải nói rằng thao tác pha chế mà Front Street Coffee đưa ra là tốt nhất. Chỉ là để chuẩn hóa sản phẩm mà đưa ra các thông số trên, nhưng khi mọi người tự làm tại nhà, có thể thực hành nhiều để thử ra phương án pha chế phù hợp nhất với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
