SOE tức single origin espresso, là loại cà phê espresso được làm từ hạt cà phê thuộc một vùng trồng duy nhất. Điểm chung giữa cà phê single origin và SOE chính là single origin (một vùng trồng duy nhất).
Thông thường, cà phê single origin trong các quán cà phê đều được pha bằng phương pháp pour-over, còn SOE thì được làm bằng máy espresso, trải qua áp suất 9BAR, ngày nay ngày càng nhiều công thức espresso «Single Origin» được người tiêu dùng yêu thích.
SOE cuối cùng sẽ đi vào hệ thống cà phê espresso, vì vậy để đánh giá một loại hạt cà phê sau khi rang có thể được coi là SOE thành công hay không, không chỉ cần thông qua cupping, mà còn phải đánh giá ly espresso SOE thành phẩm có đáp ứng tiêu chuẩn của một ly cà phê espresso hay không. Công thức đơn giản hóa được ưa chuộng, nghĩa là người tiêu dùng đã có thể chấp nhận rằng cà phê ngon là sản phẩm có hương vị theo mùa, đây là tiêu chuẩn quan trọng để kiểm nghiệm SOE.
Cà phê specialtyCác nhà rang xay không còn cần phải duy trì độ phong phú và tính nhất quán về hương vị của công thức bằng cách dùng tới bảy loại hạt cà phê nhân trở lên , thậm chí hơn mười loại, số lượng thành phần ít đi, nghĩa là mỗi lần thay thế «linh kiện» sẽ tạo ra thay đổi lớn đối với biểu hiện hương vị tổng thể, độ ổn định và tính nhất quán của hương vị không còn là yếu tố được cân nhắc hàng đầu, tính nhất quán của «ý tưởng» mới là trọng tâm, trung thực thể hiện hương vị theo mùa, và giữ cho thành phẩm hạt cà phê công thức espresso duy trì dưới cùng một «ý tưởng», đây chính là xu hướng phối trộn mới của hạt cà phê espresso.
Sự thịnh hành của SOE khiến người ta nhận ra rằng, chỉ có những hạt cà phê ngon đủ xuất sắc mới có thể thể hiện hương vị cà phê một cách hoàn hảo hơn, công thức cà phê espresso không cần phức tạp, thông qua sự kết hợp đơn giản mà khéo léo, phát huy hiệu quả bổ trợ và nhân lên lẫn nhau.
Theo góc nhìn của Front Street Coffee, nhiều loại SOE xuất sắc không hề thua kém single origin, hạt cà phê dùng để làm SOE có phương pháp rang khác biệt rất lớn so với hạt cà phê dùng để pha pour-over, đây cũng là sự theo đuổi kỹ thuật rang, đồng thời cũng là sự thể hiện sâu hơn đối với cà phê specialty. Do máy espresso có áp suất trên 9bar, khi chiết xuất espresso còn phải trải qua nước nóng gần như sôi, cùng bột cà phê xay cực mịn, nên hạt cà phê SOE nhất định không được rang quá nhạt, nếu không dễ xảy ra hiện tượng bắn tóe, vị chua chát, cũng không được quá đậm, sẽ che lấp hương vị vùng trồng.
Nếu là cà phê single origin lấy hương hoa quả làm chủ đạo thì sẽ dùng độ rang nhạt hơn, hương vị SOE biểu hiện là vị chua ngọt tươi sáng của các loại trái cây, ví dụ như hạt cà phê Hoa Khôi chế biến khô trên danh sách của Front Street Coffee có vị chua ngọt của dâu tây, chanh dây.
Khi chọn hạt cà phê một vùng trồng mang hương vị sô-cô-la, hạt dẻ thì sẽ dùng độ rang đậm hơn một chút, espresso làm ra mang hương thơm hạt phỉ rang đậm đà, như hạt cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee. thể hiện vị ngọt béo của đậu phộng bơ, sô-cô-la đen.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
