Gần đây có người bạn cũng muốn tự mày mò pha cà phê, lên mạng dạo một vòng rồi hỏi Front Street Coffee, giá hạt cà phê trên mạng có loại hơn 30 tệ, có loại hơn 300 tệ. Trọng lượng cũng có loại 100g, có loại 1kg, còn rất nhiều thuật ngữ nghe không hiểu gì, nhìn đến hoa mắt. Nên mới đến hỏi Front Street Coffee cách phân biệt hạt cà phê.
Nói chung, trên thị trường chủ yếu bán hai loại là hạt cà phê espresso và hạt cà phê single origin. Trước tiên nói về hạt cà phê single origin, tức là loại mà chúng ta thường gọi là "hạt cà phê specialty", đặc điểm chính là thể hiện hương vị đặc trưng của vùng trồng theo một vùng trồng duy nhất. Vì vậy cũng có thể phân chia ra rất nhiều loại hạt cà phê từ nhiều nơi khác nhau, thường thì loại hạt cà phê này sẽ ghi rõ thông tin xuất xứ chi tiết. Quy cách đóng gói thường không vượt quá 250g, có thể áp dụng cho các phương pháp chiết xuất dạng lọc, phổ biến nhất làcà phê pour overhình thức như vậy.
Loại hạt cà phê như thế này, trong danh sách hạt của Front Street Coffee có tới hơn 50 loại, lựa chọn hàng đầu cho người mới là Front Street Coffee Mandheling, Front Street Coffee Yirgacheffe, Front Street Coffee Brazil bán ướt, Front Street Coffee Colombia washed, Front Street Coffee Costa Rica Blackberry, Front Street Coffee Panama Geisha, đây là những đại diện nổi bật trong bảng danh sách. Nếu bạn dự định dùng phương pháp pha là pour over, máy lọc kiểu Mỹ, French press, AeroPress, syphon, cold brew và các kiểu lọc khác, thì có thể chọn hạt cà phê single origin. Lúc mới bắt đầu, có thể chọn theo mô tả hương vị trên nhãn, thấy hương vị nào thì chọn loại đó.
Một loại hạt cà phê khác là hạt cà phê espresso, nó phục vụ riêng cho máy pha cà phê espresso. Đặc điểm lớn nhất là mức độ rang đậm hơn so với hạt cà phê dùng cho pour over, nên thường thì nhiều loại hạt cà phê single origin không phù hợp với máy espresso.
Tất nhiên, từ "hạt cà phê espresso" không hề xung đột với hạt single origin, hạt cà phê espresso chủ yếu cũng chia thành hạt blend và SOE. Trước tiên nói về SOE, thực ra đây chính là phiên bản espresso của hạt cà phê single origin. Như đã nói ở trên, hạt single origin thông thường không phù hợp với máy espresso, nên mới xuất hiện hạt cà phê SOE (hạt xanh thì giống nhau, chỉ là mức độ rang đậm hơn hạt single origin thông thường). SOE cũng coi trọng vùng trồng, coi trọng hương vị đặc trưng của thổ nhưỡng. Ví dụ, nếu muốn uống hương hoa cà phê, thì mua Front Street Coffee Red Cherry Yirgacheffe SOE; thích vị ngọt của trái cây chín mọng, thì ưu tiên Front Street Coffee Mozart SOE; theo đuổi phong vị cân bằng của hạt nut, có thể thử Front Street Coffee PNG Bird of Paradise.
Nhưng nhìn hiện tại, thị trường hạt cà phê SOE vẫn còn khá nhỏ, nếu muốn mua thì cần nhận diện ký hiệu SOE hoặc ký hiệu espresso, để tránh mua nhầm hạt single origin dùng cho pour over.
Tiếp theo là hạt blend espresso, đây cũng là loại hạt cà phê được dùng phổ biến trong cà phê espresso. Tại sao phải blend? Có ba lý do: giá cả, độ ổn định, hương vị. Ba điểm này chính là một "tam giác bất khả thi", nghĩa là không thể có cả ba cùng lúc, chỉ có thể bỏ một để được hai. Nếu có bạn muốn mở quán cà phê hoặc bước vào con đường espresso, hãy xem cách chọn được loại hạt phù hợp với mình.
Lấy bốn loại hạt cà phê espresso của Front Street Coffee làm ví dụ. Hạt cà phê blend ban đầu là để ổn định và cân bằng hương vị cà phê, như Front Street Coffee hạt blend specialty, được phối trộn từ hạt cà phê Colombia và Brazil. Brazil và Colombia đều là những nước sản xuất cà phê lớn, chất lượng mỗi năm rất ổn định, cộng với độ cân bằng của hạt cà phê Brazil và độ đậm đà của hạt cà phê Colombia đã mang lại cho loại hạt này biểu hiện khá tốt. Ưu tiên là coi trọng cả độ ổn định lẫn hương vị, hương vị đậm đà với chủ đạo là hạt nut kèm chút hương trái cây nhẹ, phù hợp cho quán cà phê specialty sử dụng.
Front Street Coffee hạt cà phê cho ấm pha espresso kiểu Ý được nhiều barista của Front Street Coffee khuyên dùng - Front Street Coffee hạt blend Black Cocoa chính là sản phẩm được phát triển lấy hiệu quả chi phí làm chủ đạo, được phối trộn từ hạt cà phê Vân Nam và Brazil, trên tiền đề ưu thế về giá vẫn đảm bảo hương vị và độ ổn định của espresso chiết xuất ra. Loại hạt cà phê espresso này phù hợp cho tiêu dùng hàng ngày của cá nhân hoặc quán cà phê chi phí nhỏ sử dụng.
Front Street Coffee hạt blend thương mại được phối trộn từ hạt cà phê vùng trồng Colombia, vùng trồng Brazil và vùng trồng Việt Nam, trong đó loại của Việt Nam là Robusta, chiếm tỷ lệ rất nhỏ. Các quán cà phê ở Ý thích thêm hạt Robusta vào công thức blend, lý do là Robusta có thể cung cấp lớp crema dày hơn, và hàm lượng caffeine cao hơn. Vì vậy thêm một lượng nhỏ hạt Robusta có thể làm cho hương vị espresso đậm đà hơn. Espresso tạo ra khi kết hợp với sữa sẽ thể hiện hương vị caramel chocolate đậm đà hơn. Loại hạt cà phê espresso này phù hợp cho người yêu thích độ đậm đà hoặc một số thương gia chuyên làm cà phê espresso.
Loại cuối cùng được phát triển lấy hương vị làm chủ đạo, cũng là một trong những loại blend được yêu thích nhất trên cửa hàng online của Front Street Coffee, Front Street Coffee Strawberry Candy espresso, nghe tên là biết đây là một loại cà phê có độ ngọt cực cao, vì được tạo thành từ ba loại hạt single origin từ ba vùng trồng khác nhau. Front Street Coffee Strawberry Candy ngoài hương hoa hồng tự nhiên, americano và latte còn có thể uống ra hương vị nho, việt quất khô, cam ngọt, kẹo trái cây, hương vị vô cùng độc đáo,。
Nói đơn giản, khi chọn hạt cà phê espresso chủ yếu xem nhu cầu định vị của bản thân, chọn loại có hiệu quả chi phí cao, hay cân bằng hơn mọi mặt, hay có hương vị đặc sắc.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
