Thật ra cà phê hạt SOE đã xuất hiện từ năm 2007, đến năm 2010 đã dần trưởng thành, người tiêu dùng Bắc Mỹ đã quen với việc đến quán cà phê gọi một ly SOE theo mùa. Sự phổ biến của SOE khiến người ta nhận ra rằng, chỉ cần có đủ hạt cà phê ngon xuất sắc, công thức cà phê espresso không cần phải phức tạp.
●SOE là gì
Cái gọi là SOE, thực ra chính là viết tắt của "Single Origin Espress", nghĩa tiếng Trung là: cà phê espresso từ một nguồn gốc duy nhất.
Bừng tỉnh rồi chứ? Thực ra không phải loại cà phê gì cao siêu, chỉ là thay "hạt cà phê blend" thường dùng để làm cà phê espresso bằng "hạt cà phê single origin", vẫn là một ly cà phê espresso được pha chế qua máy espresso dưới áp suất cao. Tương tự, SOE latte là latte làm từ hạt cà phê single origin; SOE americano là americano làm từ hạt cà phê single origin......?
●Hiểu lầm về SOE?
SOE đơn giản thì đúng là khá đơn giản, nhưng rất dễ khiến mọi người có một số hiểu lầm, ví dụ như hai khía cạnh dưới đây. SOE ngon hơn cà phê blend Việc quyết định một ly cà phê có ngon hay không có rất nhiều yếu tố, ví dụ như hạt cà phê, rang, máy cà phê, quá trình pha chế, sở thích khẩu vị cá nhân, v.v.
Còn SOE chỉ là chỉ cà phê espresso làm từ hạt cà phê single origin, hạt cà phê được dùng không nhất định tốt hơn hạt cà phê dùng cho cà phê blend, các yếu tố khác cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng cà phê, nên đối với việc loại cà phê nào ngon, không thể đánh đồng tất cả! Dựa trên những lý do trên, cho rằng SOE nhất định phải có chất lượng cao hơn, giá đắt hơn cà phê blend, cũng đều là sai lầm.
●Điểm chung giữa cà phê single origin và SOE
Chính là single origin, sử dụng hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, nhưng sứ mệnh rang của cả hai hoàn toàn khác nhau. Điểm không chung giữa cà phê single origin và SOE: cà phê single origin trong quán cà phê thông thường đều được pha chế bằng phương pháp pour over, còn SOE thì được làm bằng máy espresso, hai quá trình pha chế hoàn toàn khác nhau. Sự khác biệt giữa Espresso và SOE: SOE sử dụng hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất, Espresso thông thường sử dụng hạt cà phê pha trộn từ nhiều vùng trồng.
●SOE cần chú ý điều gì?
Chọn hạt cà phê có độ nhận diện hương vị cao để làm SOE Dùng hạt cà phê single origin để làm cà phê espresso, chẳng qua là để những người thích espresso và cà phê sữa có thể thưởng thức hương vị của chính hạt single origin. Nếu một loại hạt single origin có độ nhận diện không cao, đa số mọi người không cảm nhận được hương vị đặc trưng của hạt single origin, thì chi bằng uống một ly cà phê blend có hương vị cân bằng, body mạnh.
●Sự không ổn định của hạt cà phê SOE
Cà phê là nông sản, hạt cà phê single origin sẽ chịu ảnh hưởng của thời tiết, trồng trọt và các yếu tố khác, khiến hạt cà phê cùng một vùng trồng có sự khác biệt về hương vị, đây cũng là điểm khác biệt với hạt cà phê blend theo đuổi hương vị ổn định. Nếu chúng ta lần lượt gọi cùng một loại hạt cà phê làm SOE tại cùng một quán, nhưng lại uống được hương vị có chút khác biệt, điều này rất bình thường, hoàn toàn không cần thiết phải nghi ngờ tính chuyên nghiệp của quán ở điểm này.
Dưới đây Front Street Coffee giới thiệu một vài loại hạt cà phê SOE single origin ít phổ biến nhưng hương vị đa dụng cho mọi người:
Gợi ý hạt cà phê SOE: Nếu thích hương hoa tươi mát, hãy mua hạt cà phê châu Phi rang medium, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Red Cherry Yirgacheffe SOE, Front Street Coffee Grana Geisha SOE;
Gợi ý hạt cà phê SOE: Nếu thiên về cà phê có độ ngọt cao và không đắng, có thể thử hạt cà phê châu Mỹ rang medium, gợi ý Front Street Coffee Blackberry-Costa Rica, Front Street Coffee Mozart-Costa Rica, Front Street Coffee Strawberry Candy-Geisha Blend;
Gợi ý hạt cà phê SOE: Nếu không chấp nhận được vị chua của cà phê, hãy chọn cà phê Nam Mỹ và cà phê vùng trồng châu Á rang medium-dark, gợi ý Front Street Coffee Queen Estate-Brazil, Front Street Coffee Colombia Washed, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling.
Do phương pháp pha chế khác nhau, lượng dùng hạt cà phê espresso và hạt cà phê pour over có sự khác biệt nhất định, thông thường đối với một ly cà phê, SOE espresso cần dùng 18~20g bột cà phê, còn pour over khoảng sẽ dùng 15~16g, so sánh ra thì nhu cầu hạt cà phê espresso rõ ràng lớn hơn, nên Front Street Coffee khuyên nên ưu tiên mua hạt cà phê SOE với quy cách từ 250g trở lên, giá mỗi gói kiểm soát trong khoảng 60~100 tệ, như vậy có thể uống được cà phê espresso single origin cấp cao hơn, mà không vì quá đắt mà cảm thấy gánh nặng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
