Mặc dù Front Street Coffee thường chia sẻ trong các bài viết rất nhiều loại cà phê espresso, nhưng những ai đã từng đến cửa hàng đều biết, trên menu bảng đen của Front Street Coffee chỉ có bốn loại cà phê espresso. Những loại cà phê espresso phổ biến như espresso, dirty, flat white đều không được đưa vào. Nếu mọi người muốn uống, Front Street Coffee khuyên tự làm sẽ ngon hơn.
Cách làmDirtyTốt nhất nên ưu tiên chọn hạt blend rang trung sâu hoặc hạt single origin SOE để làm, vì chúng mang hương caramel phong phú hơn, hậu vị đậm đà, có thể tạo nên sự tương phản rõ rệt với sữa ngọt, mang lại hậu ngọt kéo dài. Nếu theo đuổi sự ổn định và giá cả hợp lý, hãy mua Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee dark cocoa base blend, chúng không chỉ có lớp crema phong phú mà còn mang hương thơm đậm đà của bơ và hạt dẻ nướng;
Nếu yêu thích hương thơm độc đáo của single origin, gợi ý Front Street Coffee Queen's Estate SOE, Front Street Coffee Sumatra · Front Street Coffee PWN Golden Mandheling SOE, chúng khi chiết xuất sẽ có hương caramel, chocolate đậm đà, có thể tạo nên sự tương phản rõ nét hơn với sữa tinh khiết;
Những loại cà phê này có đặc tính khá đặc biệt, đối với người hiểu biết, về cơ bản không cần nhìn menu là đã gọi được. Còn đối với những người bạn chưa hiểu sâu về cà phê, sự tồn tại của những loại đặc biệt này sẽ làm tăng độ khó lựa chọn của họ. Đồng thời, cũng dễ dẫn đến một số yêu cầu đặc biệt, ví dụ -- flat white đá, nóngDirty。
Khi khách đưa ra những yêu cầu như vậy, thường sẽ nhận được câu trả lời từ chối. Thế nên không ít bạn bè cảm thấy tò mò: "DirtyKhông làm nóng tôi có thể hiểu, nhưng tại sao flat white lại không làm đá?"
Câu trả lời thực ra rất đơn giản, chúng ta chỉ cần biết đặc điểm của flat white là gì, khác biệt với các loại cà phê khác ở đâu, thì sẽ biết tại sao flat white không làm đá.
Tại sao flat white không làm đá?
Flat white, nó là một loại cà phê sữa espresso đầy tranh cãi. Nội dung tranh cãi có rất nhiều, ví dụ như điều được biết đến rộng rãi là New Zealand và Úc tranh giành nguồn gốc của flat white đến mức không thể hòa giải. Còn có thuyết về sự ra đời của nó, có người nói flat white được phát triển vì người Úc không thích lớp bọt sữa dày; có người nói là do sữa thời đó không đủ chất béo để đánh ra bọt sữa dày mà dẫn đến; cũng có người nói là do sai sót của barista tạo nên một sai lầm đẹp... Tóm lại, mỗi người một ý. Ngoài ra, cách dịch tên flat white, cách làm flat white, đều là những nội dung đầy tranh cãi. Chậc, loại cà phê sữa này, có chút lăng nhăng nhỉ...
Vậy gạt tranh cãi sang một bên, chúng ta hãy nói về bản thân flat white. Cách làm flat white phổ biến trong nước thường có dung tích cốc nhỏ hơn latte, thường khoảng 180~200ml. Và lớp bọt sữa sẽ mỏng hơn, chưa đến 0,5cm. Chính vì vậy, flat white không chỉ có vị cà phê đậm đà hơn mà còn có kết cấu mượt mà hơn.
So với cappuccino, vì lớp bọt sữa của flat white đủ mỏng, với cùng dung tích cốc, flat white sẽ không làm nổi bật vị cà phê quá mức như cappuccino. Vì lượng sữa của nó nhiều hơn cappuccino, đương nhiên cũng sẽ không đắng đến vậy. Vì thế, chúng ta có thể thấy, đặc điểm của flat white nằm ở chỗ nó làm nổi bật hương vị cà phê mà không khiến cà phê có quá nhiều vị đắng, sự cân bằng giữa cà phê và sữa được nắm bắt vừa vặn.
Lý do thứ yếu khiến flat white không làm đồ uống đá là vì khi được phát minh ban đầu, flat white chỉ có phiên bản nóng. Nhưng không chỉ flat white, latte, cappuccino cũng không ngoại lệ, khi mới phát minh đều chỉ có cách làm nóng. Chỉ là sau này các quán cà phê để đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng hơn, mới lần lượt phát triển ra cách làm đá riêng cho từng loại. Đúng vậy, bao gồm cả flat white, các chuỗi cà phê lớn cơ bản đều có phiên bản đá, những nơi không cung cấp flat white chủ yếu là quán cà phê specialty.
Nguyên nhân chính, thực ra là sau khi flat white được làm thành đồ uống đá, nó không thể thể hiện được đặc sắc khi uống nóng. Chúng ta hãy nhớ lại sự khác biệt chính của ba loại trên, ngoài dung tích cốc ra, còn có một yếu tố khác biệt then chốt nhất là gì?
Đúng vậy! Chính là độ dày của lớp bọt sữa! Hãy quay lại nhìn tên gốc của flat white — Flat white. Nếu dịch trực tiếp, Flat có nghĩa là phẳng, white là màu trắng. Nhưng đối với loại cà phê này, Flat – phẳng đại diện cho lớp bọt sữa mỏng phẳng, white đại diện cho cà phê trắng đã thêm sữa. Kết hợp lại thì là: cà phê trắng có lớp bọt sữa phẳng. Còn các loại cà phê sữa khác thì tại địa phương ở Úc được gọi chung là white coffee, nên có thể thấy, đặc trưng mang tính biểu tượng của flat white chính là lớp bọt sữa mỏng của nó.
Trong đồ uống nóng, độ dày mỏng của lớp bọt sữa không chỉ quyết định nồng độ cà phê cao hay thấp (cùng dung tích cốc, bọt sữa càng dày, sữa càng ít, tỷ lệ cà phê càng cao), mà còn liên quan mật thiết đến khẩu cảm và cảm giác khi chạm của cà phê, vì bọt sữa của đồ uống nóng gắn liền với bản thân cà phê. Khi bọt sữa mỏng đến một mức độ nhất định, khẩu cảm của cà phê sẽ được nâng cao, vì một ngụm xuống bọt sữa sẽ cùng với cà phê được uống vào miệng, khiến cà phê có độ đậm đà và độ mượt mà xuất sắc hơn; còn khi bọt sữa dày đến một mức độ nhất định, sẽ mang lại trải nghiệm cảm giác mịn màng hơn. Vì thế, chúng ta có thể biết, sự khác biệt của ba loại này phần lớn đến từ bọt sữa.
Còn khi được làm thành đồ uống đá, vì bọt sữa được đánh riêng, nên nó ở trạng thái tách rời với cà phê, và điều này không thể mang lại sự nâng cao về khẩu cảm cho cà phê. Do đó, ngoài cappuccino với đặc điểm bọt sữa dày, phiên bản đá của hai loại còn lại đều không có bọt sữa.
Flat white đá không có bọt sữa thì cùng lắm chỉ là một ly latte đá cỡ nhỏ, mà trong quán cà phê, những sản phẩm tương tự nhau thì nhiều vô kể, ngoài latte đá, còn có dirty coffee cùng dung tích nhưng không có đá.Kết hợp hai lý do trên, flat white đá vừa không có đặc sắc lại vừa có nhiều sản phẩm tương tự, đương nhiên sẽ không có quán cà phê nào sẵn lòng làm ra.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
