Ai cũng biết, không phải ai cũng có thể chấp nhận vị đắng của cà phê, ngay cả với người lớn, mùi vị không thích thì mãi là không thích. Vì vậy, để vị đắng của cà phê không còn quá nổi bật, để cà phê dễ uống hơn, người ta đã thêm đủ loại nguyên liệu có thể điều hòa vị đắng vào cà phê.
Ngoài sữa và đường mà chúng ta quen thuộc, sữa đặc cũng là "thành viên thường trực" giúp trung hòa vị đắng của cà phê. Ví dụ như cà phê nhỏ giọt của Việt Nam chính là tác phẩm cà phê nổi tiếng được thêm một lượng lớn sữa đặc để làm dịu vị đắng. Nhưng đáng tiếc, hôm nay Front Street Coffee chia sẻ không phải là cà phê Việt Nam, mà là một loại cà phê đặc sản địa phương có xuất xứ từ Tây Ban Nha — 「Café Bombón」.
Café Bombón là gì?
Nhắc đến Tây Ban Nha và cà phê sữa đặc, tin rằng nhiều bạn sẽ nghĩ ngay đến món latte Tây Ban Nha do một thương hiệu chuỗi nghiên cứu ra. Đó là một loại latte có hương vị được thêm sữa đặc vào nền latte. So với latte thông thường, latte Tây Ban Nha có độ ngọt và độ đậm đà vô cùng dồi dào, đó là nhờ sự hiện diện của sữa đặc.
Nhưng này, chúng ta cần biết rằng, tuy latte Tây Ban Nha mang tên Tây Ban Nha, nó lại chẳng có chút liên quan nào đến Tây Ban Nha. Trên menu của các quán cà phê tại địa phương, chúng ta không thể tìm thấy lựa chọn cà phê này. Lý do rất đơn giản, Tây Ban Nha không có latte Tây Ban Nha! Lúc này có bạn sẽ hỏi: Tây Ban Nha đã không có latte Tây Ban Nha, vậy tại sao loại cà phê dùng sữa đặc này lại được gọi là latte Tây Ban Nha?
Tuy Tây Ban Nha không có latte Tây Ban Nha, nhưng trong các quán cà phê ở Valencia — thành phố lớn thứ ba của Tây Ban Nha — có bán một loại cà phê giới hạn vùng miền là Café Bombón. Loại cà phê này chỉ được làm từ sữa đặc và espresso, vì vậy nếu đoán không nhầm, ý tưởng của latte Tây Ban Nha chính là đến từ loại cà phê giới hạn vùng miền độc đáo này. Nói cách khác, latte Tây Ban Nha là sản phẩm sáng tạo lại từ Café Bombón.
Từ 「Bombón」 trong tiếng Tây Ban Nha vừa có nghĩa là sô-cô-la, vừa có nghĩa là kẹo. Vì vậy, Café Bombón chúng ta có thể hiểu là cà phê kẹo, hoặc là cà phê sô-cô-la. Nhưng vì Café Bombón là một sản phẩm chỉ gồm sữa đặc và espresso, trong cả ly cà phê không hề có yếu tố sô-cô-la, nên Front Street Coffee thực ra sẽ nghiêng về lựa chọn dịch là cà phê kẹo, bởi vì uống vào quả thực rất ngọt.
Như đã nói ở trên, loại cà phê này không phổ biến trên toàn Tây Ban Nha, nó là một loại cà phê đặc sản địa phương, là sản phẩm giới hạn của Valencia — thành phố lớn thứ ba của Tây Ban Nha. Nói cách khác, ra khỏi thành phố Valencia, chúng ta sẽ rất khó gọi được Café Bombón ở Tây Ban Nha. Nhưng không sao, đã không gọi được thì chi bằng tự mình làm, bởi vì hai nguyên liệu gần như không khó kiếm, làm lại đơn giản không thể tưởng!
Để làm espresso, tốt nhất chúng ta nên chọn dòng đậu Ý của Front Street Coffee, thích phong cách hạt dẻ thì mua Front Street Coffeespecialtyblend; muốn lớp crema bùng nổ, ưu tiên hàng đầu là Front Street Coffee blend thương mại và Front Street Coffee blend kinh điển; theo đuổi loại đậu uống hằng ngày ngon mà không đắt, có thể thử Front Street Coffee blend ca cao đen cơ bản, đây đều là những sản phẩm bán chạy được các barista cực kỳ khuyến nghị.
Ngoài espresso, chúng ta chỉ cần chuẩn bị một phần sữa đặc là đủ. Tỷ lệ sữa đặc và espresso là 1:1, nếu lượng espresso chúng ta chiết xuất được là 40ml, thì sữa đặc tương ứng cũng là 40ml. Nhưng nếu có bạn từng nếm riêng sữa đặc thì sẽ biết, sữa đặc có thêm đường quá ngọt!!! Vì vậy, Front Street Coffee khuyên rằng chúng ta có thể giảm bớt một chút tỷ lệ sữa đặc, để phần "kẹo" này không ngọt đến phát ngấy. À đúng rồi! Ngoài hai thứ này, tốt nhất chúng ta nên chuẩn bị thêm một chiếc ly thủy tinh trong suốt, dung tích khoảng 100ml là được.
(nhất định phải cao hơn một chút so với tổng lượng, vì espresso sẽ có lớp crema, dưới đây Front Street Coffee dùng ly show chính là vì chịu thiệt điều này khiến espresso không thể hòa vào một lần)
Vì sữa đặc có mật độ tương đối lớn, khi nó được đặt ở tầng dưới, espresso đổ vào nếu không có ngoại lực tác động sẽ không thể hòa quyện với nó, sẽ có một lớp phân tầng vô cùng rõ rệt, cực kỳ đẹp! Mà ly thủy tinh trong suốt lại có thể phô diễn cảnh đẹp như vậy, nên Front Street Coffee mới khuyên dùng ly thủy tinh. Vậy thì, sau khi dụng cụ và nguyên liệu của chúng ta chuẩn bị xong, có thể bắt đầu làm cà phê rồi!
Đầu tiên, đổ 30ml sữa đặc vào ly.
Sau đó, chúng ta bắt đầu chiết xuất espresso. Lần này Front Street Coffee dùng lượng bột là 19.8g, thời gian chiết xuất 31 giây, trọng lượng chất lỏng là 39ml. Sau khi chúng ta nén bột xong, gắn tay cầm vào, nhớ đặt chiếc ly đã đựng sữa đặc ở bên dưới để hứng espresso, như vậy có thể giảm sự thất thoát lớp crema, để cà phê trong ly có biểu hiện hoàn chỉnh hơn.
Sau khi chiết xuất xong, chúng ta có thể lấy cà phê ra, chuẩn bị một chiếc thìa nhỏ để thưởng thức.
Không có thìa thì dụng cụ khác cũng được. Vì mục đích chủ yếu là để khuấy! Nếu không thì dù để lâu đến đâu, cà phê cũng sẽ không thể hòa quyện vì mật độ sữa đặc quá cao.
Sau khi khuấy đều, Front Street Coffee nếm thử một ngụm, không ngờ lại khá ngon!! Cà phê không ngọt gắt như tưởng tượng, hương rượu whisky và hương vị bánh quy bơ của hỗn hợp ấm nắng vô cùng nổi bật, ngoài ra còn có một mùi sữa đặc thơm nồng, ngay sau đó là vị ngọt của sữa đặc! Kết cấu của cả ly cà phê mượt mà và đậm đà, rất tuyệt.
Chỉ là với những bạn không thích ngọt, mùi vị này vẫn sẽ hơi ngọt một chút. Nên nếu các bạn không thích uống ngọt lắm, mà lại muốn thử, thì chúng ta có thể giảm thêm một chút sữa đặc trên cơ sở này, tỷ lệ cà phê và sữa đặc khoảng 1:0.5 là được.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
