Cà phê mocha truyền thống được làm từ espresso và sữa nóng làm nền tảng, sau đó thêm các sản phẩm từ sô-cô-la vào, vô cùng đơn giản. Việc thêm sô-cô-la không chỉ trung hòa vị đắng của cà phê mà còn tăng thêm tầng hương vị phong phú cho cà phê. Nhờ vậy, cà phê mocha khi ra mắt đã được người tiêu dùng vô cùng yêu thích.
Mặc dù ngày nay cà phê mocha truyền thống không còn thịnh hành nữa, nhưng các "biến thể" của cà phê mocha lại vượt qua mọi trở ngại, trở thành ngôi sao sáng giá nhất trong giới cà phê! Đúng vậy, đó chính là "mocha mặn".
Cách làm mocha mặn không khác biệt quá nhiều so với cà phê mocha truyền thống, chỉ cần thêm một chút muối vào cà phê, mocha đã tạo nên sự thay đổi hoàn toàn khác biệt.
Không chỉ vị ngọt nổi bật hơn mà hương thơm cũng rõ ràng hơn. So với cà phê mocha truyền thống, mocha mặn với sự đan xen giữa mặn và ngọt có vẻ được người tiêu dùng hiện đại yêu thích hơn, vì vậy chúng ta có thể thấy, trong những năm gần đây rất nhiều quán cà phê đều đưa "mocha mặn" vào thực đơn. Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách làm món cà phê mocha mặn được yêu thích rộng rãi này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị……
Đầu tiên, Front Street Coffee xin giới thiệu những nguyên liệu sẽ cần dùng sau đây, tất cả đều là những thứ rất dễ tìm mua, đó là: espresso/cà phê ấm pha mocha, sữa tươi/sữa tinh luyện, sô-cô-la/sốt sô-cô-la hoặc bột sô-cô-la không đường, sữa đặc, kem tươi, một chút muối ăn.
Mặc dù hương vị sô-cô-la sẽ lấn át phần lớn hương vị cà phê, nhưng Front Street Coffee cho rằng việc chọn hạt cà phê cũng vô cùng quan trọng. Bởi vì khi hương vị mà hạt cà phê mang lại càng hòa hợp với sô-cô-la sữa thì khẩu vị và hương vị của cà phê mocha sẽ càng xuất sắc. Vì vậy Front Street Coffee khuyên rằng, nếu mọi người muốn pha một ly mocha mặn thật ngon thì tốt nhất nên chọn loại hạt cà phê rang vừa hoặc rang đậm phù hợp với hương vị sô-cô-la.
Bởi vì loại hạt cà phê này sẽ mang hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đậm đà, rất hợp với hương vị sô-cô-la sữa, không gây cảm giác đột ngột, nếu theo đuổi đặc trưng của vùng trồng đơn nhất thì hãy mua Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, Front Street Coffee Queen Estate, Front Street Coffee Huila, những loại này đều mang hương sô-cô-la và caramel tự nhiên;
Muốn có espresso nhiều dầu thì ưu tiên chọn Front Street Coffee Classic Blend, Front Street Coffee Commercial Blend, hai loại hạt Ý này đều chứa một lượng nhỏ giống Robusta, Front Street Coffee Classic Blend kết hợp Brazil, Mandheling và Robusta, sử dụng phương pháp rang vừa đến đậm, khi chiết xuất tỏa ra hương thơm rõ rệt của bơ, bánh mì nướng, bánh quy caramel, hương vị mạnh mẽ, khẩu vị đầy đặn, kèm theo lớp dầu mịn màng, chiết xuất vô cùng ổn định, là loại cà phê dùng tại nhà thiết yếu cho người mới bắt đầu.
Vậy lần chia sẻ này Front Street Coffee chọn loại hạt cà phê là Front Street Coffee Classic Blend, được pha trộn từ hạt cà phê của ba vùng trồng là Brazil, Mandheling và Việt Nam, mang hương vị sô-cô-la, hạt dẻ, kem đậm đà, vô cùng phù hợp với vị sô-cô-la của cà phê mocha! Khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu pha cà phê rồi!
Cách làm mocha mặn siêu đậm đà
Đầu tiên, chúng ta cần làm nền tảng của cà phê mocha mặn. Cách làm nền tảng vô cùng đơn giản, chỉ cần trộn espresso với các sản phẩm từ sô-cô-la và các nguyên liệu khác, khuấy đều là được. Tỷ lệ Front Street Coffee sử dụng ở đây là: espresso gấp đôi, bột sô-cô-la không đường 8g, sữa đặc 8g, sốt sô-cô-la 5g, muối ăn 0.5g. Đổ tất cả vào cùng một vật chứa và dùng chổi tre khuấy, khuấy cho đến khi không còn hạt lợn cợn rõ ràng là được.
Vì Front Street Coffee chia sẻ trước là mocha mặn nóng, nên sau khi khuấy xong nền tảng cà phê sô-cô-la, chúng ta cần bắt đầu đánh sữa. Cách đánh sữa giống như sữa latte thông thường, bọt sữa mỏng, nhiệt độ khoảng 65°C.
Sau khi đánh xong, chúng ta có thể bắt đầu trộn hai thứ lại với nhau! Có hai cách để lựa chọn, cách thứ nhất là tạo hình latte art, tức là cách mà Front Street Coffee đã chia sẻ vào tháng 10 năm ngoái, ở đây không nhắc lại quá nhiều.
Cách còn lại là giống như cappuccino, sử dụng bọt sữa để tạo hình dáng giống như bánh donut. Cách làm rất đơn giản: đầu tiên, chúng ta múc 2~3 thìa bọt sữa trải lên giữa cà phê. (Lưu ý: diện tích bọt sữa nên rộng một chút)
Sau khi trải xong, chúng ta tập trung toàn bộ sữa bọt sữa còn lại vào chính giữa để rót vào, cho đến khi đầy ly (200ml).
Cuối cùng, chúng ta chỉ cần rắc một chút bột sô-cô-la/vụn sô-cô-la lên để tăng hương thơm cho ly mocha mặn này, một ly mocha mặn thơm ngon đậm đà đã hoàn thành!
(Bột sô-cô-la tốt nhất nên tập trung rắc ở giữa, nếu không sẽ xảy ra trường hợp như hình dưới đây vì bị bột phủ kín, "bánh donut" cà phê bị làm công cốc)
So với phiên bản năm ngoái, Front Street Coffee cho rằng phiên bản năm nay hương thơm đậm đà nhưng khi uống không quá nặng nề, sẽ thân thiện hơn với những bạn không thích vị ngọt gắt.
Còn phiên bản đá thì đơn giản hơn nhiều! Năm ngoái Front Street Coffee chia sẻ là phiên bản lắc đá, vậy năm nay sẽ chia sẻ một phiên bản thông thường. Cách làm nền tảng cà phê vẫn như cũ, chỉ có sốt sô-cô-la có thể thêm khoảng 5g so với ban đầu, muối thêm 0.5g. Sau khi làm xong nền tảng cà phê sô-cô-la, chúng ta để sang một bên dự phòng! Sau đó lấy ly đá ra, dùng sốt sô-cô-la quét lên thành ly.
(Sốt sô-cô-la trước khi quét thành ly tốt nhất nên để đông lạnh trước một chút, giảm độ lỏng của nó, tránh quét ra trường hợp như dưới đây....)
Sau đó cho 120g đá viên và 180ml sữa lạnh vào ly.
Rồi chúng ta rót nền tảng cà phê sô-cô-la đã chuẩn bị trước đó vào.
Cuối cùng phủ lên bọt sữa hoặc kem đã đánh, rồi rắc bột sô-cô-la/vụn sô-cô-la, thậm chí có thể thêm một số miếng sô-cô-la, bánh quy để trang trí, một ly mocha mặn đá đã hoàn thành.
So với phiên bản nóng, mocha mặn đá khi uống cũng có hương vị thơm ngon đậm đà tương tự, chỉ có điều so sánh ra thì khẩu vị sẽ mượt mà hơn, sảng khoái hơn. Nhưng cần lưu ý, trước khi thưởng thức tốt nhất chúng ta nên dùng ống hút khuấy một chút, để cà phê sô-cô-la có thể hòa quyện hoàn toàn với sữa, như vậy cà phê mới ngon hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
