Vài đợt gió thu nổi lên, hương hoa quế tràn ngập khắp bầu trời, lại đến mùa thu vàng để thưởng thức các sản phẩm từ hoa quế. Gần như mỗi mùa thu, Front Street Coffee đều chia sẻ cách pha chế cà phê có thêm nguyên tố hoa quế, bởi vì không có gì phù hợp với mùa thu hơn hoa quế (nếu có, thì coi như Front Street Coffee chưa nói). Vì vậy, năm nay cũng không ngoại lệ.
Và năm nay, cách pha chế cà phê hoa quế mà Front Street Coffee chia sẻ sẽ có chút khác biệt so với những năm trước, ngoài vài loại cà phê hoa quế thông thường, còn có vài loại cà phê hoa quế có cách làm tương đối phức tạp hơn, nhưng uống vào lại có hương vị đặc biệt. Front Street Coffee đều đã thử làm tất cả, tuyệt đối ngon! Đều rất tuyệt vời! Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách pha chế vài loại cà phê hoa quế mang đậm "hơi thở mùa thu" nhất nhé!
Nhưng trước đó......
Nhưng trước đó, Front Street Coffee xin giới thiệu sơ qua những nguyên liệu mà chúng ta sẽ sử dụng sau đây, đây đều là những thứ có thể dễ dàng mua được cả trực tiếp lẫn trực tuyến! Đó là: hoa quế khô, mứt hoa quế / siro hoa quế, trà ô long hoa quế, đường trắng, kem.
Sau đó về phần cà phê, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị sử dụng hạt cà phê rang vừa, rang vừa đậm để pha chế, đừng quá nhạt cũng đừng quá đậm. Bởi vì hương hoa quế ngọt ngào và nồng nàn, sẽ mang lại cho người ta cảm giác ấm áp, dễ chịu. Còn hạt cà phê rang vừa, rang vừa đậm vì phản ứng caramel hóa diễn ra vừa đúng mức, vừa có hương caramel, sô-cô-la êm dịu, lại không quá nồng cũng không quá chua, có thể kết hợp rất tốt với hương hoa quế, tạo nên sự hài hòa tôn nhau lên.
Kết hợp với hoa quế, lựa chọn hàng đầu là dòng espresso của Front Street Coffee: siêu phẩm lớp crema - Front Street Coffee phối trộn cổ điển, phái hạt dẻ - Front Street Coffee phối trộn thượng hạng, thiết yếu mở quán - Front Street Coffee phối trộn thương mại, thần giá cả - Front Street Coffee phối trộn ca cao đen, mỗi loại hạt đều có đặc sắc riêng, phù hợp với những tình huống khác nhau.
Sẽ sử dụng hạt cà phê Front Street Coffee phối trộn cổ điển trong danh sách hạt để pha chế cà phê. Đây là một loại hạt espresso phối trộn rang vừa đậm, không chỉ thể hiện tốt những ưu điểm mà Front Street Coffee đã nói ở trên, mà còn có thể chiết xuất ra lớp crema vô cùng dày mịn.
Điều cuối cùng cần lưu ý là, những nội dung được chia sẻ trong bài viết này đều không được phục vụ tại cửa hàng Front Street Coffee nhé~
Một, Americano hoa quế / Americano ô long hoa quế
Đầu tiên được chia sẻ là cà phê Americano hoa quế! Cách làm Americano hoa quế là thêm hoa quế vào quá trình pha chế dựa trên Americano thông thường, như vậy Americano ngoài hương thơm của bản thân cà phê còn có thêm một lớp hương hoa quế thanh nhã, rất tuyệt. Nếu là người không thích ngọt, cũng không thích vị quá nồng, thì loại Americano hoa quế này nhất định rất phù hợp với bạn.
Cách làm Americano hoa quế vô cùng đơn giản! Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi pha chế Americano hoa quế, Front Street Coffee sử dụng thông số giống với Americano thông thường, cà phê là dùng 20g bột chiết xuất ra 40ml dung dịch cà phê, thời gian 30 giây, sau đó thêm 180ml nước nóng 65°C vào để pha loãng.
Sau đó nếu chúng ta muốn thêm hương hoa quế vào Americano, thì có thể chọn rắc một ít hoa quế lên bánh bột trước khi chiết xuất để tham gia vào quá trình chiết xuất, hoặc là sau khi chiết xuất espresso xong thì thêm một lượng nhỏ hoa quế vào ngâm (2g, ngâm 30 giây, cuối cùng dùng giấy lọc lọc bỏ hoa quế), như vậy Americano pha ra sẽ có vị hoa quế, vô cùng đơn giản~
Tiếp theo là "biến thể" của Americano hoa quế, Americano ô long hoa quế. Americano ô long hoa quế là thay nước trong Americano hoa quế bằng trà ô long hoa quế, so với loại trước, Americano ô long hoa quế không chỉ có vị hoa quế nồng đậm hơn, mà còn mang theo hương thanh mát của trà ô long.
Vậy với Americano ô long hoa quế, chúng ta không cần ngâm hoa quế nữa, mà là ngâm trà ô long hoa quế. Nhưng cần lưu ý là, nồng độ trà ô long hoa quế pha ra không được quá cao, nếu không cà phê pha ra sẽ có vị đắng rõ rệt, hơn nữa bản thân trà cũng là thức uống có tác dụng tỉnh táo, nếu pha quá đậm rồi lại cộng thêm cà phê, thì những bạn có sức đề kháng caffeine thấp có thể sẽ thức trắng đến sáng.
Vì vậy, mọi người khi pha trà có thể chú ý một chút đến nồng độ. Ở Front Street Coffee đây đã sử dụng 200ml nước nóng để pha 5g trà ô long hoa quế, nhiệt độ nước 85°C, pha năm phút. Sau năm phút, đổ 180ml trà ô long hoa quế vào ly Americano, rồi rót lên 40ml dung dịch espresso, một ly Americano ô long hoa quế đã hoàn thành!
Nếu muốn cà phê trông đẹp mắt hơn, chúng ta có thể rắc một ít hoa quế khô lên mặt cà phê, nhưng cần chú ý không được rắc quá nhiều, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị, khiến trải nghiệm thưởng thức giảm đi đáng kể (ví dụ như hình dưới).
Hai, Latte hoa quế
Tiếp theo là Latte hoa quế, Latte hoa quế cũng giống như Americano hoa quế, chỉ cần thêm hoa quế vào ngâm để ra hương thơm dựa trên Latte nguyên bản là được. Chỉ có điều, đối tượng ngâm hoa quế không phải là espresso, mà là sữa.
Bởi vì nếu dùng espresso để ngâm hoa quế, thì hương hoa quế sẽ rất dễ bị sữa che lấp. Một là vì hương thơm ngâm ra từ espresso không đủ nồng, hai là lượng sữa khá lớn, dù sao cũng phải cân bằng vị đắng của cà phê. Vì vậy, chúng ta cần dùng sữa để ngâm hoa quế!
Và vì để hương hoa quế hòa quyện với sữa với lượng lớn, nên thời gian ngâm sẽ khá lâu, điều này cũng liên quan đến nhiệt độ sữa thấp hơn. Thường thì khi pha chế Latte hoa quế, Front Street Coffee sẽ dùng 5g hoa quế kết hợp với khoảng 210ml sữa, đậy kín bảo quản lạnh 4 tiếng, sau đó hết thời gian thì lấy ra lọc, rồi tiến hành pha chế theo các bước làm Latte.
Như vậy Latte pha ra sẽ có hương hoa quế nồng đậm, lại kết hợp với hương sô-cô-la sữa, hạt dẻ kem của bản thân cà phê, vừa thơm nồng lại vừa có tầng lớp phong phú. Chỉ có điều vì bản thân hoa có chút vị đắng, nếu là người không uống được đắng, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị thêm một ít siro vào nền tảng này để trung hòa vị đắng của cà phê, khoảng 5ml, là có thể khiến cà phê dễ uống hơn.
Tất nhiên rồi, nếu thấy cách làm này quá phiền phức, chúng ta cũng có thể trực tiếp chọn thêm siro hoa quế vào cà phê, làm thành một ly Latte hương vị hoa quế. Thông số cụ thể là: 200ml sữa 65°C, 40ml dung dịch espresso, và 12ml siro hoa quế. Cũng vậy, tùy theo sở thích chúng ta có thể chọn rắc hoa quế lên mặt Latte để trang trí, chỉ là cũng cần chú ý, hoa quế rắc vào không được quá nhiều, để tránh ảnh hưởng đến khẩu vị.
Ba, Cà phê crème brûlée caramel nướng (phiên bản hoa quế)
Cuối cùng, loại cà phê hoa quế mà Front Street Coffee muốn chia sẻ có khá nhiều công đoạn khi làm, nhưng dù là hương thơm hay vị đều nhất định có thể xứng đáng với công sức của bạn -- cà phê crème brûlée caramel nướng phiên bản hoa quế, tìm hiểu nhé~
Cà phê crème brûlée caramel nướng là một cách làm rất thịnh hành gần đây, nó thêm kem đã đánh bông vào nền tảng Latte, cùng với caramel được nướng ra. Uống vào ngoài việc thưởng thức được vị thơm nồng của cà phê, còn có cảm giác mềm mại, vị đậm đà mà kem mang lại, và cắn được lớp caramel giòn tan! Từ trên xuống dưới là ba trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, tầng lớp vô cùng đầy đủ! Còn cà phê crème brûlée caramel nướng phiên bản hoa quế thì thêm hoa quế và các nguyên liệu liên quan vào trong, khiến tổng thể tăng thêm một lớp hương hoa quế, tầng lớp càng phong phú hơn.
Còn nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị ngoài nguyên liệu dùng cho bản thân Latte, thì còn có: đường trắng, súng khò lửa, mứt hoa quế, siro hoa quế, kem.
Chúng ta đánh bông kem ra trước! Trước khi đánh bông, chúng ta thêm một lượng nhỏ siro hoa quế vào kem, để bản thân kem có hương hoa quế! Vì Front Street Coffee không thích ngọt, nên lượng siro thêm vào đây sẽ khá ít, 100ml kem thêm 8ml siro hương vị hoa quế.
Đánh bông đến khi kem nửa đông đặc là có thể để sang một bên dự phòng! Sau đó chúng ta tiến hành chiết xuất espresso và đánh nóng sữa theo các bước làm Latte nóng (không cần đánh bông bọt sữa, chỉ cần đun nóng là được), rồi bắt đầu lắp ráp các nguyên liệu vào ly. Đầu tiên đổ vào là 8ml mứt hoa quế. (Nếu làm đá thì cần tăng lượng mứt hoa quế, tăng khoảng 7ml là được. Đồng thời giảm tỷ lệ sữa, thêm đá viên, giống như Latte đá)
Sau đó lần lượt đổ vào sữa (200ml), espresso (40ml), và kem đã đánh bông (lượng vừa đủ). Sau đó lại rắc đều một lớp đường trắng lên bề mặt.
Sau khi rắc đường trắng xong, chúng ta có thể lấy súng khò lửa ra, khò đường trắng!
Khò đến khi lớp vỏ ngoài vàng nâu là có thể dừng lại, sau đó trang trí theo sở thích của chúng ta, một ly Latte crème brûlée caramel nướng (phiên bản hoa quế) tầng lớp phong phú và vô cùng ngon đã hoàn thành!
Trước khi uống, chúng ta có thể nhấp từng ngụm nhỏ để lần lượt thưởng thức vị ngon của từng phần, sau đó dùng thìa khuấy đều, cảm nhận hương vị sau khi hòa quyện, thật sự vô cùng tuyệt, khuyến khích thử một lần~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
