Gần đây, các video hot trên mạng thường xuất hiện cách gọi "cà phê đen", tình cờ ly cà phê mà blogger cầm trên tay lại có ngoại hình giống Americano, nên không tránh khỏi việc các bạn mới tìm hiểu sẽ hỏi ở bên dưới rằng: cà phê đen có phải là Americano không? Cà phê đen và Americano khác nhau ở điểm nào?
Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, cà phê đen là gì nhé! Cà phê đen có mối liên hệ gì với Americano nhé!
Cà phê đen là gì?
"Cà phê đen", thực ra là một cách gọi chung. Dùng để chỉ chung những loại cà phê không thêm bất kỳ nguyên liệu tạo hương vị nào ngoài nước! Những nguyên liệu như sữa, siro, nước ép trái cây... đều sẽ làm thay đổi hương vị vốn có của cà phê, nên latte, mocha, café au lait và những loại cà phê có thêm đường và sữa này đều không thuộc nhóm cà phê đen. Nói cách khác, chỉ cần toàn bộ ly cà phê ngoài thành phần cà phê ra thì chỉ có nước, thì loại cà phê như vậy đều có thể được gọi là cà phê đen.
Ví dụ như Espresso được chiết xuất từ máy cà phê Ý, nó chỉ được cấu thành từ nước và thành phần cà phê, nên đương nhiên có thể được gọi là một thành viên của cà phê đen. Ngoài ra, Ristretto, Lungo, những thành viên thuộc hệ Espresso này đều vì chỉ dùng nước để pha chế, nên chúng đều thuộc nhóm cà phê đen!
Còn Americano thì được pha chế bằng cách pha Espresso với nước, việc thêm nước sẽ không làm thay đổi hương vị của cà phê, nên Americano cũng là một thành viên của cà phê đen. Nhưng mà, chúng ta cần biết rằng, Americano có thể là cà phê đen, nhưng cà phê đen không nhất thiết chỉ là Americano, vì ngoài Americano ra, còn có rất nhiều loại cà phê chỉ được pha chế từ nước và cà phê, bao gồm nhưng không giới hạn ở Espresso Ý! Vậy thì tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, những thành viên cà phê đen phổ biến còn có những loại nào nhé!
Là đại diện của cà phê nhỏ giọt, được chiết xuất hoàn toàn bằng nước nóngcà phê pour-overđương nhiên cũng là một thành viên của cà phê đen. Sau khi khái niệm cà phê đặc sản ra đời, mọi người bắt đầu chú trọng đến đặc trưng hương vị vốn có của cà phê, thế là phương pháp chiết xuất có thể thể hiện hương vị cà phê tốt hơn -- "cà phê pour-over" cũng bắt đầu thịnh hành trên toàn cầu!
Không chỉ vì hương vị cà phê được tạo ra vô cùng nổi bật, mà còn vìcà phê pour-overcó quy trình pha chế vừa đơn giản lại vừa đầy thách thức, vì nó sẽ thể hiện hương vị khác nhau tùy theo từng loại hạt cà phê, thủ pháp pha, thông số khác nhau, nên nó mới có thể nổi bật giữa vô số cách pha chế cà phê. Cho đến ngày nay, nó vẫn là lựa chọn yêu thích của phần lớn mọi người.
Cũng chính vì vậy, chọn một gói hạt ngon chính là nền tảng giúp chúng ta nhập môn pour-over thành công. Đối với người mới bắt đầu, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Quả Đinh Đinh · Yirgacheffe thơm nồng hương hoa nhài, Front Street Coffee Cerrado · Cerrado thơm hương hạt dẻ và kem, Front Street Coffee Huila · Colombia hậu vị ngọt đắng của chocolate đen, Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ có hương vị cân bằng, Front Street Coffee Mandheling · Indonesia mang hương vị thảo mộc gia vị.
Cà phê Syphon
Trước khicà phê pour-overchưa thịnh hành, chúng ta có thể thấy bóng dáng của Syphon trong hầu hết các quán cà phê. Dụng cụ pha cà phê mang đậm dấu ấn thời gian này không chỉ có tính thẩm mỹ cao, mà còn có thể tạo ra loại cà phê đậm đà hơn cả pour-over. Nhưng hiện nay, đúng như mọi người thấy, vị thế của Syphon đã bị pour-over thay thế, vìcà phê pour-overcó thể pha chế ra cà phê ngon một cách đơn giản hơn, nên ngày nay những quán cà phê vẫn kiên trì chủ yếu dùng Syphon đã vô cùng vô cùng ít.
Còn cà phê Syphon vì chỉ dùng nước nóng để ngâm chiết bột cà phê, nên ly cà phê cuối cùng được tạo ra cũng không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ hương vị nào khác, đồng thời cũng thuộc nhóm cà phê đen. Syphon làm nổi bật sự tròn đầy và đậm dày của cà phê, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Cà Chua Bi · Kenya mang hương vị quả mọng, Front Street Coffee Blue Mountain No.1 cân bằng chua ngọt đắng.
Cà phê cold brew
Cà phê cold brew, cà phê ủ lạnh, cà phê nhỏ giọt đá, những loại cà phê được chiết xuất bằng nước lạnh này đều thuộc nhóm cà phê cold brew. Mặc dù thời gian chiết xuất của chúng so với chiết xuất cà phê thông thường sẽ kéo dài hơn, nhưng hương vị cũng không bị ảnh hưởng bởi các chất ngoại lai, nên chúng có thể thể hiện hương vị của chính hạt cà phê, đương nhiên cũng thuộc nhóm cà phê đen.
Cà phê cold brew nên chọn mua những loại hạt có hương vị thanh mát để pha chế, gợi ý Front Street Coffee Hoa Khôi, Front Street Coffee Hoa Bướm, Front Street Coffee Blackberry, Front Street Coffee Mozart.
Cà phê Moka pot
Moka pot cũng giống như máy cà phê Ý, đều có nguồn gốc từ Ý, và cũng sử dụng phương pháp áp suất để chiết xuất cà phê. Mặc dù áp suất của Moka pot không cao bằng máy cà phê Ý, nhưng vẫn có thể chiết xuất ra cà phê đậm đà trong thời gian ngắn. Còn cà phê Moka pot trước khi tiến hành chế biến lần hai, chính là một ly cà phê đậm đặc có lượng nước lớn, nên nó cũng là một thành viên của cà phê đen.
Cách chọn hạt cho Moka pot thực ra cũng giống như máy cà phê Ý, ưu tiên mua hạt blend rang trung sâu là được:
Những bạn muốn học cách tạo hình latte art tại nhà, thì hãy mua Front Street Coffee Classic Blend, đây là một công thức Espresso rang trung sâu được kết hợp từ ba vùng cà phê, cảm hứng thiết kế của nó bắt nguồn từ "Manba" thịnh hành thời cổ xưa, tức Mandheling và Brazil, để tăng thêm hương thơm và cảm giác dầu mỡ, Front Street Coffee Classic Blend còn có một lượng nhỏ Robusta, từ đó nâng cao độ đậm đà hương vị, giúp người mới tại nhà cũng có thể dễ dàng tạo ra Espresso có lớp dầu vàng óng.
Nếu bạn thích hương thơm phức hợp của các loại hạt như hạnh nhân, almond, óc chó, gợi ý Front Street Coffee Signature Blend và Front Street Coffee Dark Cocoa Basic Blend, chúng đều chứa tỷ lệ lớn hạt cà phê Brazil, nên mang lại vị ngọt đắng dễ chịu, khi vào miệng vô cùng mượt mà. Trong đó, Front Street Coffee Signature Blend mang hương thơm của các loại hạt, chocolate và caramel cùng độ chua thích hợp mà cà phê Colombia có; Front Street Coffee Dark Cocoa Basic Blend thì kết hợp độ chua của mận chín từ Vân Nam hạt nhỏ, khi xay thành bột sẽ tỏa ra hương thơm chocolate kem, hương vị cân bằng, độ tương thích cao, ngoài làm latte, còn có thể tạo ra các loại đồ uống Espresso khác.
Tóm lại, chỉ cần ly cà phê được pha ra chỉ thêm nước không màu không vị, không có bất kỳ nguyên liệu nào có thể thay đổi hương vị xen vào, thì nó đều được tính là một thành viên của nhóm cà phê đen~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
