Moka pot, đây là một dụng cụ pha cà phê có lịch sử rất lâu đời, là dụng cụ pha cà phê cấp quốc bảo của nước Ý. Như mọi người đều biết, Ý là một đất nước văn nghệ lãng mạn, đồng thời cũng là một đất nước yêu thích uống cà phê. Moka pot chính là một biểu tượng văn hóa không thể bỏ qua như vậy, có lượng người hâm mộ moka pot khá đông đảo trên toàn thế giới. Vào thời điểm máy pha cà phê espresso vẫn chưa được nghiên cứu chế tạo ra, người dân nước Ý chính là sử dụng dụng cụ này để làm ra cà phê espresso.
Ý là quê hương của cà phê espresso, dụng cụ tiêu chuẩn để chiết xuất espresso trong mỗi gia đình chính là moka pot. Cùng với làn sóng cà phê specialty, ngày càng nhiều người chuyển sự chú ý sang pour-over, siphon hoặc máy pha cà phê espresso rất cao cấp, moka pot cũng không phải là dụng cụ pha cà phê chủ lưu của người hiện đại. Ngoài ra, áp suất của moka pot thấp hơn nhiều so với máy espresso, vì vậy cũng không dễ chiết xuất ra lớp crema cà phê hoàn chỉnh, nhưng ưu điểm của nó cũng rất rõ ràng là hoàn toàn loại bỏ kích thước cồng kềnh của máy espresso, có thể chiết xuất cà phê espresso một cách rất thuận tiện.
Lịch sử của moka pot phải truy ngược về năm 1933, nó được thiết kế và chế tạo bởi Alfonso Bialetti, người điều hành nhà máy sản xuất đồ nhôm tại Ý, thương hiệu Bialetti cho đến nay đã có lịch sử trăm năm, người sáng lập chính là ông Alfonso Bialetti, người Ý thích nhất là dùng họ của mình để đăng ký công ty, hiện nay trụ sở chính đặt tại thành phố Brescia thuộc vùng Lombardy, ông lão cũng đã dùng tinh thần thợ thủ công cả đời để tập trung vào công việc này.
Alfonso Bialetti, cha đẻ của moka pot, vốn là một công nhân, sau khi học được kỹ thuật hàn hợp kim nhôm thì bắt đầu nghiền ngẫm dụng cụ nấu cà phê. Cuối cùng vào năm 1933 ông đã phát minh ra moka pot, nhưng, rượu thơm cũng sợ ngõ sâu; mãi đến sau Thế chiến thứ hai, sản lượng hàng năm của moka pot chỉ có 70.000 chiếc. Nhưng vào năm 1946, Renato năm đó mới 23 tuổi đã tiếp quản doanh nghiệp gia đình. Renato trẻ tuổi có hoài bão lớn, sau khi tiếp quản đã không ngừng cải tiến kỹ thuật, nâng cao hiệu suất, với tiền đề kỹ thuật của bản thân vượt trội, Renato bắt đầu tuyên truyền, năm 1953, Renato đã ủy thác cho họa sĩ truyện tranh Paul Campani sáng tác nhân vật "người đàn ông râu quai nón" trở thành biểu tượng của Bialetti, biểu tượng nổi bật cùng với sự tuyên truyền từ nhiều phía đã trở thành tiêu chuẩn trong các gia đình Ý. Theo thống kê chưa đầy đủ, moka pot đã bán được gần 280 triệu chiếc trên toàn thế giới.
Moka pot được chia thành hai phần trên và dưới, khoang dưới chứa nước nóng, sau khi được đun nóng trên bếp lửa, nước nóng sôi và bay hơi thành hơi nước, hơi nước sẽ thông qua áp suất không khí đẩy nước nóng từ khoang dưới qua ống dẫn của bộ đựng cà phê, lọc qua bột cà phê, hương cà phê đậm đà được giữ lại trong khoang trên, đổ ra chính là cà phê espresso.
Chiếc máy pha cà phê thương mại đầu tiên trong lịch sử xuất hiện vào năm 1885 tại một hội trường triển lãm ở Paris, Loysel đã trưng bày một chiếc máy pha cà phê được cho là có thể đạt 10.000 tách mỗi ngày, nó đã sử dụng nguyên lý áp suất hơi nước để chiết xuất cà phê. Mặc dù chiếc máy này không đạt được sản lượng như đã nói, nhưng đối với hình thức chiết xuất của máy pha cà phê sau này đã có nguyên mẫu sơ khai nhất.
Luigu Bezzera đã đưa ra hình thức của chiếc máy pha cà phê thương mại espresso đầu tiên, và đã xin thông qua bằng sáng chế sử dụng cho loại máy này. Năm 1906 Bezzera chính thức sản xuất chiếc máy pha cà phê thương mại này, và đã công bố loại máy pha cà phê này tại Hội chợ quốc tế tổ chức ở Milan. Cột mốc đầu tiên đối với máy pha cà phê thương mại là hình thức làm cà phê của loại máy này, là sử dụng tay cầm và giỏ lọc để cho bột cà phê vào để làm cà phê, và nhấn mạnh phương thức gọi là làm ngay, mỗi lần chỉ làm một tách, để đạt được chiết xuất cà phê tốt nhất.
Năm 1961, "FAEMA E61", chiếc máy pha cà phê mang tính cách mạng được đội ngũ Ý và Tây Ban Nha cùng nghiên cứu phát triển, đã sử dụng bơm điện tử để thay thế piston lò xo có áp suất kém ổn định làm nguồn áp suất cho máy pha cà phê sau này. Và sử dụng nguyên lý trao đổi nhiệt để nước nóng dùng để chiết xuất cà phê có thể đạt được nhiệt độ nước và độ tươi ổn định hơn.
Kể từ khi hệ thống pha E61 ra đời, đã định hình thiết kế của máy pha cà phê espresso sau này. Dưới nhu cầu về độ chính xác nhiệt độ, lần lượt xuất hiện máy pha cà phê nồi đôi thậm chí máy pha cà phê nhiều nồi, hoặc khái niệm máy pha cà phê có thể thay đổi áp suất chiết xuất tùy ý trong quá trình pha, đều là thiết kế máy pha cà phê được mở rộng từ hệ thống E61.
Máy pha cà phê bán tự động thuộc loại máy pha cà phê thương mại, là lựa chọn hàng đầu của quán cà phê, bởi vì tính chuyên nghiệp trong chế tác, độ ổn định của hệ thống chiết xuất đều có tính bảo đảm, cho nên công cụ trấn quán của quán cà phê lựa chọn hàng đầu là máy pha cà phê bán tự động, còn moka pot thuộc dụng cụ pha cà phê gia dụng, bởi vì nó chế tác thuận tiện, dễ mang theo, hơn nữa giá cả thân dân, là dụng cụ không thể thiếu để làm cà phê trong nhà của người Ý.
Về việc chọn hai loại dụng cụ pha này như thế nào, Front Street Coffee cho rằng, nếu bạn theo đuổi lớp crema vàng óng phong phú và hương thơm nhiều tầng lớp phong phú của cà phê, và có đủ ngân sách, dự định nâng cao kỹ năng pha cà phê của mình một cách nghiêm túc, có thể ưu tiên chọn máy pha cà phê bán tự động; còn nếu bạn thích thú hơn với việc thỉnh thoảng trải nghiệm một lần niềm vui cà phê xay tươi, cũng không dự định chi quá nhiều tiền, Front Street Coffee gợi ý bạn bắt đầu từ moka pot, như vậy là có thể chơi cà phê với chi phí thấp tại nhà rồi～
Logic mua hạt cà phê cho moka pot và máy pha cà phê bán tự động thực ra là giống nhau, bởi vì đều thuộc kiểu chiết xuất tăng áp, và mục đích đều là để có được hương vị ổn định và lớp crema vàng óng, do đó đề xuất hạt espresso tươi rang mức trung sâu:
Nếu theo đuổi lớp crema phong phú, bạn hãy mua Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee commercial blend, hai loại hạt espresso này đều có một lượng nhỏ giống Robusta, Front Street Coffee classic blend kết hợp Brazil, Mandheling và Robusta, sử dụng rang trung sâu, khi chiết xuất tỏa ra hương thơm rõ rệt của bơ, bánh mì nướng, bánh quy caramel, hương vị mạnh mẽ, cảm giác miệng đầy đặn, và mang lớp crema tinh tế, chiết xuất rất ổn định, là loại cà phê gia dụng thiết yếu cho người mới bắt đầu.
Để tạo ra espresso có hương trái cây, thì phải lấy hạt cà phê rang mức trung làm chính, đề xuất Front Street Coffee hạt cà phê espresso kẹo dâu , có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Taobao hoặc Tmall. Đây là một loại được biết đến với phương pháp chế biến honey, Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu và Ethiopia, hai vùng sản xuất lớn là nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy là có thể pha chế ra espresso không chỉ không gây kích thích, dưới sự chiết xuất của máy pha cà phê, mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời lại có cảm giác chua ngọt như kẹo dẻo dâu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
