Làm cà phê đá thế nào cho ngon?
Hơn 100 năm trước ở Mỹ, có người đã quảng bá rầm rộ để thúc đẩy doanh số bán cà phê mùa hè, khiến cà phê đá bắt đầu phổ biến. Trong phim "Roman Holiday" có cảnh như vậy, nhân vật phóng viên do Gregory Peck thủ vai gọi một ly "Cold coffee". Ngày nay nhiều người ưa chuộng cà phê đá, mỗi mùa hè đều là mùa cao điểm bán cà phê đá.
Khi làm cà phê đá phải lưu ý, vị giác có đặc tính nhiệt độ, độ mạnh yếu của vị chúng ta cảm nhận được sẽ chịu ảnh hưởng của nhiệt độ. Công ty tôi từng làm bài kiểm tra cảm nhận vị giác với nhân viên và khách hàng, kết luận là nếu nhiệt độ thấp, độ nhạy cảm với vị ngọt và đắng sẽ giảm, độ nhạy cảm với vị chua sẽ tăng. Vì cân nhắc sự thay đổi vị giác này, nên cách làm cà phê đá và cà phê nóng là khác nhau. Khi làm cà phê đá, cần dùng hạt cà phê rang ở mức độ cao và tỷ lệ pha trộn hạt Canephora cao, như vậy có thể làm yếu vị chua, tăng cường vị đắng.
Cách làm cà phê đá thực ra có rất nhiều, trong đó được ưa chuộng nhất là Americano đá, Latte đá, và cold brew, nhưng chúng đều cần dụng cụ chiết xuất, nếu bạn muốn tiện hơn, hãy mua túi drip bag, cũng có thể dùng để làm cà phê đá.
Americano đá, Latte đá
Thành phần của Americano là espresso và nước. Khi Front Street Coffee làm Americano sẽ dùng hạt cà phê pha trộn rang đậm, rồi xay thành hạt cà phê cực mịn, dùng 20g bột chiết xuất theo tỷ lệ 1:2 để lấy 40g dung dịch cà phê, thời gian 25-30 giây, sau đó thêm nước nóng theo tỷ lệ 1:5.
Nếu làm Americano đá, thì cho 100g đá viên và 180ml nước uống vào 40g dung dịch cà phê.
Tương ứng với Americano, Latte thực ra chỉ là thay nước bằng sữa, nên một ly Latte đá là cho 100g đá viên và 180ml sữa tươi vào trước, sau đó dùng 20g bột cà phê chiết xuất 40g dung dịch cà phê đổ vào, thế là xong.
Để làm Americano đá và Latte đá, Front Street Coffee gợi ý dùng hạt cà phê espresso chuyên dụng:
1. Front Street Coffee. Pha trộn espresso kinh điển
Hương vị Americano: hạt dẻ, sô-cô-la đen, si-rô phong, ca cao, caramel, lớp dầu đầy đặn, hương vị đậm đà thơm nồng
2. Front Street Coffee. Queen's Estate SOE
Hương vị Americano: kem, sô-cô-la, đậu phộng, hạt dẻ, cam quýt, đường mía, ít chua, cân bằng
3. Front Street Coffee. Pha trộn espresso đặc sản
Hương vị Americano: đậu phộng kem, hạt dẻ, sô-cô-la, đường mía, hậu ngọt, hương vị cân bằng
4. Front Street Coffee.Front Street CoffeePWN Golden Mandheling SOE
Hương vị Americano: thảo mộc, gỗ thông, đàn hương, sô-cô-la, caramel, hạt dẻ, hương vị đậm đà, mang mùi gia vị
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
