Ai cũng biết!! Trong cà phê espresso, sự kết hợp giữa sữa và cà phê có vô cùng nhiều cách thưởng thức, chỉ cần thay đổi một chút cách làm hoặc thông số, chỉ với sữa và cà phê thôi đã có vô số cách pha. Những cái tên quen thuộc như latte, cappuccino, flat white, piccolo, cortado, macchiato vân vân và vân vân.
Ngược lại, với sự kết hợp giữa nước và cà phê, trong ấn tượng của mọi người có thể chỉ liên tưởng đến mỗi americano. So với dòng cà phê sữa thì có vẻ hơi đơn điệu... Thật ra thì, americano cũng có những cách thưởng thức rất "hoa mỹ"! Front Street Coffee gần đây đã chia sẻ nhiều cách pha americano khác với thông thường, tuy đều gọi là americano, nhưng khi uống thì dù là vị hay cảm giác miệng đều khác biệt hoàn toàn so với americano thông thường!
Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người những cách thưởng thức americano đa dạng! Khi mọi người đã uống chán americano thông thường, hãy thử những cách này xem, có thể sẽ có được một trải nghiệm khá tuyệt vời~
Một, americano đá toàn phần
Americano đá toàn phần là cách thưởng thức được rất nhiều người sành cà phê yêu thích, americano đá toàn phần là gì? Chính là americano đá không thêm nước, chỉ dùng đá viên và espresso để hoàn thành.
Chúng ta đều biết, cách làm thông thường của americano là nước và espresso, thông qua nước để pha loãng nồng độ của espresso, từ đó giảm độ khó khi uống. Nhưng mà, với những người có khẩu vị thiên về đậm đà thì nồng độ của americano hơi quá thấp, uống vào nhạt nhẽo, không đã. Còn uống thẳng espresso thì nồng độ lại quá cao, đồng thời lại còn nóng, không dễ uống. Còn americano đá toàn phần thì cân bằng hoàn hảo giữa vấn đề nồng độ americano quá thấp và espresso khó uống.
Vì không thêm nước nên cà phê giữ được nồng độ cao hơn, nhưng đồng thời vì đá viên trong ly sẽ tan ra giúp cà phê hạ nhiệt và pha loãng, nên vị và nồng độ cà phê cũng không đậm đến mức khó chấp nhận như uống thẳng espresso.
Không chỉ vậy! Americano đá toàn phần còn có tầng lớp hương vị vô cùng phong phú. Vì đá viên sẽ không ngừng tan ra, nên vị và nồng độ cà phê sẽ thay đổi liên tục theo thời gian. Nếu bạn uống trong thời gian khá lâu, thì có thể cảm nhận rõ ràng cà phê đang không ngừng biến đổi, từ đậm đến nhạt, từ vị tập trung đến phân tầng rõ rệt, vô cùng thú vị.
Những ai hứng thú có thể thử xem, cách làm đúng như Front Street Coffee đã mô tả, siêu đơn giản. Chỉ cần đổ espresso vào đá viên đã chuẩn bị sẵn là được, cách làm chi tiết cụ thể có thể tham khảo bài viết này 《Americano đá toàn phần》. Nhưng cần lưu ý, americano đá toàn phần không khuyến khích dùng kèm ống hút, tốt nhất nên dùng một chiếc ly thấp để đựng, điều này giúp chúng ta tận hưởng sự thay đổi tầng lớp của cà phê một cách toàn diện hơn.
Hai/Ba, americano đá cát chảy/americano nóng vẽ latte art
Hai cách này chính là những cách mà Front Street Coffee thường chia sẻ, americano đá cát chảy và americano nóng vẽ latte art. Tuy nhìn bề ngoài chúng là hai sản phẩm hoàn toàn khác biệt, nhưng thực tế thì cả hai có rất nhiều điểm chung.
Dù là americano đá cát chảy hay americano nóng vẽ latte art, chúng đều cần tạo bọt bằng cách đưa không khí vào. Và sự tồn tại của bọt có thể mang lại hai thay đổi cho một ly cà phê: thứ nhất là có ngoại hình đẹp hơn, và thứ hai là thay đổi cảm giác miệng của cà phê.
(Quá trình đánh bọt cà phê bằng French press)
Americano đá cát chảy được gọi là "cát chảy" vì khi rót americano đá có bọt vào ly thủy tinh trong suốt sẽ tạo ra hiện tượng giống như "cát chảy". Vì bọt có khối lượng nhẹ, dung dịch cà phê có khối lượng nặng, nên khi cà phê có bọt được rót vào ly, bọt sẽ nhanh chóng nổi lên, dung dịch cà phê thì chìm xuống, do cả hai có sự chênh lệch màu sắc nhất định, nên nhìn giống như cát chảy vậy, vì thế mà đặt tên là "cát chảy";
Còn americano nóng vẽ latte art cũng là lợi dụng nguyên lý khác biệt giữa bọt và dung dịch cà phê, mới có thể dùng bọt mô phỏng sữa để vẽ hình trên dung dịch cà phê.
Và vì cà phê có thêm bọt, nên cả hai ly cà phê đều có cảm giác mịn màng mà americano thông thường không có, đồng thời uống vào cũng sẽ đậm đà hơn, mượt mà hơn. Nhưng tương đối thì chúng không nhẹ nhàng như americano thông thường, chỉ có thể nói mỗi loại có cái hay riêng.
(Hình trên bên phải là americano nóng vẽ latte art)
Vậy nên nếu bạn muốn americano có cảm giác miệng dày dặn hơn, hãy thử americano đá cát chảy và americano nóng vẽ latte art.
Bốn, americano thêm sữa
Cách thưởng thức này so với hai cách trên thì hơi ít phổ biến một chút, nhưng cũng chỉ là so với hai cách trên thôi, tổng thể vẫn khá phổ biến. Cách làm americano thêm sữa đúng như tên gọi, trước khi thưởng thức americano thì thêm một lượng sữa nhất định vào ly, khuấy đều, sau đó bắt đầu thưởng thức.
Nhờ sữa được thêm vào, cà phê sẽ có độ ngọt cao hơn, vị trở nên dịu dàng hơn, không kích thích như uống thẳng americano, đồng thời cảm giác miệng cũng sẽ trở nên mượt mà hơn, và uống vào không ngọt ngấy như latte. Nhưng nói về nhược điểm cụ thể thì là không thể thưởng thức được vị cà phê thuần túy. Nhưng so với vị cà phê, điều chúng ta cần chú trọng hơn là trải nghiệm của mình. Vậy nên nếu là người không muốn uống cà phê quá đắng, lại không muốn uống cà phê có nhiều sữa, thì Front Street Coffee tin rằng, americano thêm sữa sẽ là lựa chọn không tồi.
Tương tự, cách làm cũng vô cùng đơn giản, nhưng cần thay đổi một chút tỷ lệ dung dịch cà phê và nước để tránh cà phê uống vào quá nhạt.
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hạt cà phê mà Front Street Coffee sử dụng là Front Street Coffee kiểu Ý Front Street Coffee công thức phối trộn kinh điển trong danh sách hạt, đây là một loại hạt blend rang trung sâu, khi chiết xuất, Front Street Coffee thường dùng 18~20g bột cà phê để chiết xuất ra 35~40ml dung dịch cà phê, sau đó dùng tỷ lệ 1:4 tức là kèm khoảng 160ml nước nóng để làm thành americano, americano nóng làm theo cách này uống trực tiếp có nồng độ vừa phải, thơm và đậm đà, hậu vị ngọt ngào.
Còn nếu muốn thêm sữa vào americano, thì Front Street Coffee sẽ điều chỉnh tỷ lệ thành 1:3.5~3.8. Với 40ml dung dịch cà phê thì sẽ thêm khoảng 150ml nước nóng để làm thành americano. Sau đó thêm 20~30ml sữa vào americano, như vậy dù là nồng độ, cảm giác miệng hay hương thơm của cà phê đều có thể đạt được hiệu quả không tồi.
Năm, Long Black
Còn có một biến thể của americano, cũng là "kẻ đối đầu" của americano -- Long Black. Trong bài viết 《Tại sao trong nước ít thấy Long Black》, Front Street Coffee có đề cập, nhiều người lầm tưởng sự khác biệt giữa Long Black và americano chỉ nằm ở thứ tự rót nước và espresso khác nhau, nhưng thực tế thì không chỉ có vậy.
Ngoài thứ tự rót espresso khác nhau, Long Black và americano còn có sự khác biệt về nồng độ. Nguyên nhân là do tỷ lệ cà phê và nước mà Long Black sử dụng lớn hơn.
(Hình bên trái là Long Black, hình bên phải là americano)
Long Black cũng giống như flat white, là sản phẩm được cải tiến bản địa hóa sau khi cà phê Ý du nhập vào Úc. Vì người Úc thiên về 「đậm」, thiên về việc có thể uống trực tiếp "tinh túy" của cà phê, nên họ đã giảm lượng nước thêm vào americano để tăng nồng độ cà phê, đảm bảo có thể thưởng thức trực tiếp vị cà phê thơm đậm.
Đồng thời, để mọi người có thể uống được hương thơm do Crema mang lại ngay từ ngụm đầu tiên, cách làm Long Black sẽ áp dụng cách rót nước trước rồi rót espresso sau, như vậy có thể đảm bảo "linh hồn" của espresso (dầu cà phê) không bị nước làm tan.
Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, để sản phẩm nhìn đẹp mắt hơn, cũng như để việc pha chế sản phẩm thuận tiện hơn, phần lớn các quán cà phê khi làm americano đều áp dụng cách rót nước trước, rót espresso sau. Vì vậy, sự khác biệt chính giữa americano và Long Black nằm ở nồng độ.
Vậy nên, nếu bạn muốn uống một ly cà phê đen có vị đậm đà hơn, thì Long Black sẽ là lựa chọn rất tốt. Vẫn lấy Front Street Coffee làm ví dụ, ở trên Front Street Coffee có nói, khi làm americano nóng thì Front Street Coffee thường áp dụng tỷ lệ 1:4 để pha chế, tức là với 40ml dung dịch cà phê thì sẽ kèm 160ml nước nóng. Còn nếu làm Long Black, thì sẽ đổi thành tỷ lệ 1:3, tức là 40ml dung dịch cà phê sẽ kèm 120ml nước nóng, rót nước nóng trước, rót espresso sau. Cần lưu ý: cửa hàng Front Street Coffee vẫn không phục vụ không phục vụ không phục vụ Long Black~
Vậy trên đây, chính là bốn cách thưởng thức americano đa dạng, muốn trải nghiệm cảm giác miệng tốt hơn, hãy chọn dòng hạt Ý của Front Street Coffee:
「Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn thương mại」phù hợp với mọi loại quán cà phê. Hạt cà phê Colombia washed + cà phê Brazil bán ướt và một lượng nhỏ hạt cà phê Robusta, có hương vị hạt dẻ, cacao, caramel. So với các loại cà phê Ý khác, Front Street Coffee phối trộn thương mại sử dụng sự kết hợp điển hình của Brazil và Colombia, sau đó thêm một lượng nhỏ Robusta, làm tăng thêm tầng lớp hương vị vốn có, cà phê thể hiện hương thơm hạt dẻ phức hợp như bánh mì nướng, hạnh nhân, óc chó, dầu cà phê có độ chảy tốt, cảm giác miệng ít chua đậm đà, cộng với ưu thế về giá, chắc chắn là lựa chọn tối ưu để mở quán.
「Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn ca cao đen được nhiều barista khuyên dùng」phù hợp với mọi loại quán cà phê, tiệm bánh, cửa hàng đồ uống và máy pha cà phê gia đình. Hạt cà phê nhỏ Vân Nam washed + hạt cà phê Brazil bán ướt, nó kết hợp độ chua của mận chín mang hương hạt dẻ, khi xay thành bột sẽ tỏa ra hương thơm của sô-cô-la kem, bánh quy cacao, khẩu vị cân bằng, dầu cà phê có bề mặt ánh vàng, vô cùng phù hợp cho những ai mở quán hoặc dùng tại nhà.
「Hạt cà phê Ý bán chạy được khuyên dùng——Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn kinh điển」phù hợp với người mới nhập môn, học vẽ latte art, cũng như các quán cà phê specialty theo đuổi định vị cao cấp. Những ai muốn học vẽ latte art tại nhà, hãy mua Front Street Coffee công thức phối trộn kinh điển, đây là một công thức Ý rang trung sâu được kết hợp từ ba vùng sản xuất, cảm hứng thiết kế của nó bắt nguồn từ 「Mamba」 phổ biến thời cổ, tức Mandheling và Brazil, để tăng thêm hương thơm và cảm giác dầu, Front Street Coffee công thức phối trộn kinh điển còn có một lượng nhỏ Robusta, từ đó nâng cao cường độ hương vị, giúp người mới tại nhà cũng có thể dễ dàng làm ra espresso có dầu cà phê ánh vàng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
