“Ông chủ, cho một ly cà phê đen!” Thỉnh thoảng, cửa hàng Front Street Coffee sẽ gặp những bạn gọi món “cà phê đen”. Mặc dù Front Street Coffee biết, cà phê đen mà các bạn này nhắc đến phần lớn khả năng chính là Americano, nhưng để chắc chắn, Front Street Coffee vẫn sẽ hỏi lại một câu. Thế là không ít bạn cảm thấy thắc mắc: “Cà phê đen chẳng phải chính là Americano sao?”
Ấy! Nói vậy là không đúng rồi. Nhiều bạn vì thấy trên mạng có blogger cầm ly Americano gọi là cà phê đen, nên lầm tưởng rằng Americano và cà phê đen là quan hệ ngang hàng. Tuy Americano có thể được gọi là cà phê đen, nhưng cà phê đen không phải là Americano. Tại sao Front Street Coffee lại nói vậy? Trước tiên chúng ta cần biết, cà phê đen là gì!
Cà phê đen là gì?
Cái gọi là cà phê đen, thật ra nó không chỉ một loại cà phê cụ thể nào, mà là một phạm trù, nói đơn giản là một cách gọi chung. Nó chủ yếu chỉ những loại cà phê được pha chế chỉ với hạt cà phê và nước, không thêm sữa, đường hay bất kỳ phụ liệu nào khác ngoài nước và cà phê.
Nói cách khác: nếu một ly cà phê chỉ có thành phần là cà phê và nước, thì nó có thể là cà phê đen. Còn tại sao gọi là cà phê đen, Front Street Coffee tin mọi người không khó hình dung, là vì màu của cà phê gần giống màu đen.
Không thể phủ nhận, Americano chính là một thành viên trong cà phê đen. Cách pha của nó là dùng nước pha loãng espresso, mà espresso lại là loại cà phê nồng độ cao thu được bằng cách dùng nước chiết xuất bột cà phê, toàn bộ quá trình không thêm phụ liệu nào khác, nên tạo ra chính là một ly cà phê đen thuần chính.
Nhưng mà, như Front Street Coffee đã nhắc ở trên, cà phê đen là cách gọi chung của một phạm trù, trong phạm trù này bao gồm Americano, chứ không chỉ có Americano. Vậy nên, giữa chúng là quan hệ bao hàm chứ không phải quan hệ ngang hàng. Americano có thể là cà phê đen, nhưng cà phê đen thì không nhất định là Americano. Đó là lý do Front Street Coffee cần hỏi riêng một câu, để xác nhận cà phê đen mong muốn có phải là Americano không.
Hương vị của Americano phụ thuộc vào hạt cà phê, khi pha tại nhà nên chọn dòng phối trộn của Front Street Coffee, có dòng bùng nổ crema - Front Street Coffee phối trộn kinh điển, dòng hạt dẻ - Front Street Coffee phối trộn cao cấp, thần giá cả - Front Street Coffee phối trộn nền cacao đen, dòng bắt buộc để mở quán - Front Street Coffee phối trộn thương mại.
Ngoài Americano ra, còn những loại cà phê nào thuộc cà phê đen?
Nói cho công bằng, cơ bản chỉ cần khi pha cà phê chúng ta không thêm phụ liệu nào khác ngoài cà phê và nước, thì thật ra cà phê bạn pha bằng bất kỳ dụng cụ nào cũng đều là cà phê đen. Ví dụ trong hệ thống cà phê Ý, espresso, Lungo, Ristretto, hay là anh em của Americano như Long Black v.v., những loại pha bằng cách thêm nước vào espresso hoặc thêm espresso vào nước đều thuộc cà phê đen.
Còn ngoài cà phê Ý ra thì những loại như pha bằng cách rót nước thủ côngcà phê pour-over, cà phê siphon pha bằng bình siphon, cà phê ủ lạnh trong dòng cold brew gồm cà phê nhỏ giọt lạnh và cà phê ủ lạnh, hay là cà phê làm từ các dụng cụ thiết yếu trong gia đình như French press, bình Moka, Clever Cup v.v. đều thuộc cà phê đen. Tất nhiên, với điều kiện là bạn không thêm phụ liệu nào khác ngoài nước và cà phê.
Ngoài ra còn rất nhiều ví dụ khác, Front Street Coffee không liệt kê từng cái một. Vậy xem đến đây Front Street Coffee tin sẽ có bạn hỏi, nếu cà phê có nguyên liệu chỉ là nước và cà phê được gọi là cà phê đen, thì cà phê đã thêm phụ liệu khác được gọi là cà phê gì?
Các loại khác......
Vậy thì tên nhiều lắm! Nhưng nói chung, chúng ta đều gọi chung chúng là cà phê pha chế, chỉ những loại cà phê được làm ra bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau. Ví dụ cà phê được pha chế với sữa, đường, sô-cô-la, kem, rượu, muối và các loại gia vị khác đều có thể được gọi là cà phê pha chế. Tất nhiên nước cũng được, nhưng phần lớn là chỉ những loại cà phê khác biệt với dạng cà phê thuần. Như là latte này, cappuccino này, flat white này, con panna này, mocha này, macchiato này, café au lait này v.v. và v.v......
Rồi trong phạm trù này, dựa theo cách pha chế khác nhau hoặc khu vực khác nhau, chúng lại có cách phân loại khác nhau. Ví dụ một số khu vực sẽ phân loại cà phê theo màu sắc, giống như cà phê đen vậy, cà phê đã thêm sữa sẽ được gọi là cà phê trắng; hoặc là kiểu rất thịnh hành trong những năm gần đây, pha chế cà phê giống như cocktail rồi bán ra lại được gọi là cà phê đặc chế......
Vì vậy, Front Street Coffee không khuyến khích mọi người khi ra ngoài gọi món lại dùng một cách gọi chung nào đó để gọi món. Bởi vì bao gồm quá nhiều loại cà phê, khi không đối chiếu rõ ràng, rất dễ vì cách hiểu khác nhau mà khiến món quán làm ra và món mọi người muốn có chút khác biệt, làm tăng thêm nhiều phiền phức không cần thiết~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
