Trên các nền tảng mạng xã hội khác nhau, chúng ta thường bắt gặp những hình ảnh như thế này: một người yêu thích cà phê nào đó ngẩng đầu uống một hơi hết một ly espresso, sau khi nhíu mày một lát liền lộ ra vẻ mặt say đắm như thể vừa nếm được mỹ vị nhân gian.
Nhiều bạn bè đều bị cảm xúc của người yêu thích cà phê trong video lây nhiễm, thế là sau khi đến quán cà phê sẽ hào hứng gọi một ly espresso, cố gắng trải nghiệm mỹ vị kinh thế mà espresso mang lại. Còn kết quả thì... mọi người có thể tưởng tượng được!
Tại cửa hàng Front Street Coffee có thể thường xuyên nhìn thấy cảnh tượng như thế này: khi espresso dần lan tỏa trong khoang miệng, biểu cảm của người trải nghiệm cũng từ vẻ háo hức ban đầu chuyển thành nhíu chặt mày, đến khi nuốt espresso xuống, hoàn toàn mất kiểm soát biểu cảm, hét lên một tiếng: sao mà đắng thế!! Sau đó quay đầu liền đổ espresso vào ly nước đá kèm theo để pha thành cà phê đá kiểu Mỹ, và tiện tay đưa espresso vào danh sách đen trong danh sách cà phê.
Vì vậy đây chính là lý do tại sao phần lớn các quán cà phê trong nước đều coi espresso như một món ẩn, chứ không đưa vào thực đơn. Mục đích là để ngăn những người mới chưa có kinh nghiệm gọi nhầm, rồi kích hoạt một loạt phản ứng tiêu cực.
Nhưng thực ra, espresso không hề tệ như mọi người tưởng tượng. Giống như các loại cà phê đắng khác, vị đắng của nó chỉ là bề ngoài, đằng sau nó ẩn chứa rất nhiều hương thơm và hương vị phong phú. Chỉ là do nồng độ của espresso quá cao, khiến vị đắng quá tập trung, mà đúng lúc vị giác của chúng ta lại rất nhạy cảm với vị đắng, nên thường dễ bỏ qua "muôn màu muôn vẻ" ẩn sau vị đắng.
Không sao, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách thưởng thức mỹ vị của espresso. Không chỉ đơn thuần là uống, khi thưởng thức espresso, có rất nhiều kỹ thuật có thể hỗ trợ chúng ta trải nghiệm mỹ vị của espresso tốt hơn.
Đầu tiên, một ly espresso ngon đương nhiên không thể thiếu một gói hạt espresso chất lượng cao. Nếu thích espresso mang phong cách truyền thống, hãy mua Front Street Coffee blend cổ điển hoặc Front Street Coffee blend thương mại, khi chiết xuất có thể thu được hương thơm của bơ, hạt dẻ, gia vị, sô-cô-la đen, tính cách hoang dã và lớp crema bùng nổ là đặc điểm lớn nhất của chúng;
Muốn phá vỡ truyền thống, tạo ra espresso không đắng, Front Street Coffee cà phê dâu espresso blend Ý, nghe tên là biết đây là một loại cà phê có độ ngọt cực cao, vì được cấu thành từ ba loại cà phê single origin từ các vùng sản xuất khác nhau, Front Street Coffee cà phê dâu ngoài việc mang hương hoa hồng, còn có thể uống được hương vị nho, nho khô việt quất, cam ngọt, kẹo trái cây, khẩu vị vô cùng độc đáo
Kỹ thuật một: Khuấy
Thực tế mà nói, vị đắng mà nhiều bạn bè nếm được từ espresso không hoàn toàn đến từ chất lỏng cà phê, mà phần lớn là từ lớp crema. Vì máy làm cà phê espresso sử dụng phương pháp chiết xuất áp lực, nên espresso sẽ có một lớp bọt vàng óng được tạo thành từ khí carbon dioxide -- Crema, tức là lớp crema cà phê mà chúng ta thường nói.
Do mật độ của crema thấp hơn nhiều so với chất lỏng cà phê, nên trong vài giây ngắn ngủi sau khi chiết xuất hoàn tất, nó sẽ nổi hết lên bề mặt chất lỏng cà phê, nếu không uống một ngụm lớn thì phần lớn sẽ không uống được nhiều chất lỏng cà phê. Mà đúng lúc nhiều bạn bè khi lần đầu nếm thử thường chỉ nhấp một ngụm nhỏ thử xem, nên thường chỉ uống được lớp crema, rồi bị vị đắng của crema kích thích, từ đó từ bỏ việc thưởng thức espresso.
Nếu không muốn xảy ra tình huống như vậy, thì chúng ta chỉ cần lấy chiếc thìa nhỏ kèm theo ly, dùng nó khuấy espresso một cách thích hợp, như vậy có thể để crema và chất lỏng cà phê hòa quyện trở lại. Cho dù chỉ nhấp một ngụm nhỏ, cũng có thể uống được nhiều chất lỏng cà phê hơn. Mà hiệu quả của việc khuấy không chỉ giúp chúng ta uống được bản thân cà phê tốt hơn, mà còn giúp bột mịn bám trên crema hòa quyện với cà phê, khẩu vị cà phê sẽ vì thế mà trở nên đậm đà hơn.
Kỹ thuật hai: Uống thêm vài ngụm
Giống như uống cola, khi uống espresso, hương vị cảm nhận được ở ngụm đầu tiên thường là mạnh nhất. Đó là vì lúc này vị giác vẫn chưa chuẩn bị sẵn sàng, nên khi đối mặt với hương vị đột ngột ập đến, cảm nhận thu được thường khá mạnh và khá kích thích.
Mà đến khi chúng ta nếm ngụm thứ hai sẽ phát hiện, vị đắng đã giảm đi rất nhiều. Đó là do vị giác dần thích nghi, cảm nhận vị đắng cũng dần yếu đi, lúc này chúng ta có thể bắt đầu dần chấp nhận hương vị của espresso, và bắt đầu khám phá những tầng lớp đa dạng ẩn giấu đằng sau nó.
Nhưng cần lưu ý là, khoảng cách giữa các lần uống không được quá lâu. Nếu ngụm trước và ngụm sau của bạn cách nhau vài phút, thì đừng nói là giảm dần, vị đắng ngược lại sẽ tăng lên do nhiệt độ cà phê giảm xuống. Không chỉ vậy, crema và hương vị cũng sẽ tan biến, trải nghiệm sẽ giảm sút rất nhiều. Nên espresso thường cần được uống nhanh trong thời gian ngắn bằng vài ngụm, để ngăn mỹ vị tan biến.
Kỹ thuật ba: Uống kèm nước đá
Thông thường khi quán cà phê phục vụ espresso đều sẽ kèm theo một ly nước đá, nhưng tác dụng của nước đá không phải là để pha cà phê đá kiểu Mỹ, chức năng chính của nó là súc miệng, trước khi thưởng thức espresso, chúng ta có thể uống một ngụm nước đá trước, như vậy giúp cảm nhận mỹ vị của espresso tốt hơn.
Kết hợp lại
Đầu tiên, chúng ta uống một ngụm nước đá/nước thường.
Sau đó, dùng thìa khuấy espresso một chút.
Cuối cùng, chia thành vài ngụm hoặc một ngụm uống hết espresso. Lưu ý, sau khi nuốt cà phê chúng ta có thể tạm thời ngậm miệng thở ra, cảm nhận hương thơm và dư vị mà espresso còn lưu lại trong khoang miệng không ngừng tỏa ra (đây mới là trải nghiệm linh hồn của espresso). Sau khi cảm nhận xong, rồi tiến hành thưởng thức tiếp theo~
Khi bạn uống như vậy hai ba lần, xác suất khá lớn sẽ nghiện uống espresso, nếu không thì thông thường sau lần uống đầu tiên sẽ không thử lần thứ hai nữa.
Nhưng cần biết là, những cách trên chỉ có thể giúp mọi người thưởng thức tốt hơn hương vị ẩn giấu sau vị đắng, chứ không phải loại bỏ vị đắng, nên những bạn thực sự không uống được đắng tốt nhất vẫn đừng dễ dàng thử! Hoặc thêm đường để giảm vị đắng, đây cũng là một cách uống kiểu Ý rất kinh điển~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
