Espresso không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là một phong cách sống được mọi người trên toàn thế giới cùng chia sẻ! Chúng ta gần như không thể đếm xuể mỗi ngày có bao nhiêu người yêu cà phê trên khắp thế giới uống hết bao nhiêu ly espresso, nhưng mọi người có bao giờ nghĩ rằng espresso thực sự đến từ đâu không? Rốt cuộc ai là người đã phát minh ra loại đồ uống thần kỳ này?
Hôm nay, hãy để Front Street Coffee kể cho mọi người nghe câu chuyện về nguồn gốc của espresso!
Quê hương của espresso: Ý
Có lẽ mọi người đều biết espresso xuất phát từ Ý. Ý là quê hương của rất nhiều loại cà phê, bao gồm cả latte và cappuccino mà chúng ta quen thuộc ngày nay. Khoảng 100 năm trước, tức đầu thế kỷ 20, LuigiBezzera đến từ Milan đã phát minh ra một bộ thiết bị pha cà phê hoàn toàn mới chạy bằng hơi nước. Vì thời gian pha cà phê rất ngắn, người ta quyết định đặt tên cho nó là "Espresso", tức từ "Express" trong tiếng Ý.
Nhưng khi mới được phát minh không lâu, do vấn đề nguyên liệu hạt cà phê và những hạn chế trong vận hành, espresso làm ra có vị đắng chát, mang mùi khét. Mãi đến những năm 1940, cuộc cải cách kỹ thuật do Gaggia dẫn dắt mới hoàn toàn thay đổi và nâng cao hương vị lẫn chất lượng của espresso. Espresso được pha bằng hệ thống hoàn toàn mới không chỉ có một lớp crema vàng óng đẹp mắt, mà hương vị còn tinh tế, phong phú, không còn chút cảm giác khét nào. Từ đó trở đi, espresso sau khi được cải tiến đã trở thành từ đại diện cho văn hóa cà phê Ý.
Do nồng độ cực cao, sau khi espresso được truyền đến khắp thế giới, người dân ở các vùng khác nhau dựa theo khẩu vị địa phương đã dần thêm vào những nguyên liệu khác nhau, tạo ra nhiều sản phẩm cà phê Ý nổi tiếng toàn cầu, như cà phê Americano, latte, cappuccino, mocha, v.v.
Ngày nay, việc pha chế cà phê Ý đã tinh tế hơn nhiều so với khi mới được phát minh, chất lượng hạt cà phê dùng cho espresso cũng không ngừng được nâng cao, vì vậy nhiều sản phẩm espresso ở các quán cà phê chỉ có vị đắng. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng, một ly espresso ngon là đậm đà nồng đượm nhưng hương vị sạch, đắng mà không khét, hậu ngọt mạnh.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trong sản phẩm hằng ngày tại cửa hàng sẽ dùng hạt cà phê phối trộn để chiết xuất espresso, bởi vì hạt phối trộn so với hạt cà phê đơn nguyên sẽ ổn định hơn hương vị và chất lượng của từng ly espresso. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng dựa theo nhu cầu khẩu vị của đông đảo người tiêu dùng, ra mắt bốn loại hạt cà phê phối trộn chuyên dùng để pha cà phê Ý.
"Hạt cà phê phối trộn đặc sản Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)" sử dụng Arabica Brazil + Arabica Colombia, espresso chiết xuất ra thể hiện hậu vị như cacao đen, hạt nướng và caramel, kết cấu đậm đà, hậu ngọt mạnh.
"Hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)" sử dụng Arabica Brazil + Arabica Colombia + Robusta Việt Nam, espresso chiết xuất ra thể hiện cacao, hạt, kết cấu đậm đà nồng mạnh, hậu ngọt mạnh.
"Hạt cà phê cho ấm pha espresso Ý được nhiều barista Front Street Coffee đề xuất - Hạt cà phê phối trộn cacao đen Front Street Coffee" sử dụng Arabica Vân Nam + Arabica Brazil, espresso chiết xuất ra thể hiện chút chua trái cây nhẹ, socola đen, hạt, kết cấu đậm đà hơi chua.
"Hạt cà phê phối trộn espresso kẹo dâu Front Street Coffee" sử dụng Ethiopia phơi tự nhiên Yirgacheffe + Colombia + Costa Rica sơ chế mật ong, espresso chiết xuất ra thể hiện hương hoa, quả mọng, kem, nho, nho khô việt quất, kết cấu đậm đà mượt mà, hương vị đặc biệt.
Do hương vị đậm đà mạnh mẽ, nên rất thích hợp làm nền tảng cho các sản phẩm cà phê, kết hợp với lượng sữa, bọt sữa, nước, v.v. khác nhau, có thể tạo ra rất nhiều sản phẩm cà phê Ý.
1. Latte (Caffe Latte)
Latte trong tiếng Ý có nghĩa là sữa. Nếu bạn đến quán cà phê bar ở Ý, nói với barista rằng bạn muốn một ly "Latte", thì barista có thể sẽ nhìn bạn với vẻ mặt đầy khó hiểu, rồi đưa cho bạn một ly sữa. Ở Ý, muốn uống cà phê latte, bạn phải nói Caffe Lattle thì mới nhận được một ly latte như bạn muốn.
Barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi làm latte thường dùng hai phần espresso (40g) làm nền, thêm 240 ml sữa nóng/sữa đá đã đánh bông với bọt sữa mịn màng, hòa quyện đều mà thành.
2. Cappuccino (Cappuccino)
So với latte, cappuccino sẽ có lớp bọt sữa dày hơn và mịn màng hơn. Bởi vì hình dáng giống như tu sĩ dòng Phanxicô ở Ý, trên chiếc áo màu nâu sẫm, phủ lên một dải khăn trắng tinh. Còn Cappuccin trong tiếng Ý ám chỉ tu sĩ dòng Phanxicô, cappuccino vì thế mà có tên.
Để làm nổi bật đặc trưng của cappuccino, barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường chỉ làm cappuccino nóng, bởi vì như vậy sẽ cảm nhận được hương vị cà phê đậm đà hơn. Cách làm không phức tạp, trước tiên dùng hai phần espresso (40g), thêm 150 ml sữa nóng, khi đánh bông cần để nó có lớp bọt sữa mịn dày khoảng 3cm, khi mọi người uống ngụm đầu tiên sẽ cảm nhận trọn vẹn kết cấu phong phú sau khi lớp crema cà phê thơm nồng hòa quyện cùng bọt xốp.
3. Mocha (Mocha)
Vào thời kỳ đầu, từ mocha ám chỉ một cảng ở Yemen, tức là hạt cà phê được sản xuất tại địa phương xuất khẩu từ đây đến các quốc gia/khu vực lân cận, những hạt cà phê này có hương vị socola đậm đà, nên cà phê mocha cũng được dùng để chỉ chung một giống hạt cà phê đặc biệt có hương socola. Nhưng sau đó cảng bị dỡ bỏ, người châu Âu để có thể uống được loại cà phê cùng hương vị, đã nghĩ đến việc thêm sốt socola hoặc bột cacao vào cà phê sữa, biến thành cà phê mocha Ý mà chúng ta biết ngày nay.
Barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi làm cà phê mocha Ý thường dùng hai phần espresso (40g) + 20～30g sốt socola/bột cacao, khuấy đều, rồi dùng 200 ml sữa tươi đánh bông thành bọt sữa mịn màng, và kiểm soát nhiệt độ ở 50～60°C, cuối cùng hòa quyện nó với nền espresso socola, vẽ một hình yêu thích, một ly cà phê mocha thơm nồng đậm đà là hoàn thành.
4. Cà phê Ameriano (Americano)
Trong thời kỳ Thế chiến thứ hai, khi lính Mỹ đến Ý, họ không quen uống cà phê do máy pha cà phê Ý làm ra, nên đã thêm một lượng lớn nước nóng vào espresso để làm loãng hương vị.
Hành động này khiến người Ý kinh ngạc tặc lưỡi, nên gọi cách uống kiểu Mỹ này là "Americano", tức "người Mỹ" trong tiếng Ý. Người Mỹ nghe cách gọi có chút mỉa mai này, không những không để bụng, mà còn cảm thấy tự đắc, thế là tên gọi Americano được lan truyền, chuyên chỉ cách uống espresso thêm nước nóng làm loãng.
Thực tế, cà phê Americano không có quy định rõ ràng về lượng nước và nhiệt độ, mọi người có thể điều chỉnh theo sở thích đậm nhạt của mình. Barista Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sau nhiều lần thử nghiệm đã pha theo tỷ lệ 1:6, 40g espresso hai phần đổ vào 180g nước nóng 80°C, cà phê Americano nóng là hoàn thành. Nếu thích Americano đá mát lạnh giải khát, thì chỉ cần thay nước nóng bằng 90g đá viên + 150g nước thường là được, cuối cùng vẫn rưới lên espresso hai phần.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
