Không khó để nhận ra, nếu lên mạng mua hạt cà phê thường sẽ tìm thấy hai loại chính, một là hạt cà phê espresso, còn lại là các loại hạt cà phê khác. Tại sao lại đặc biệt tách riêng nó ra? Câu trả lời nằm ở cách chế biến.
Để pha một ly espresso chuẩn, trước tiên cần có một chiếc máy pha cà phê Ý chuyên nghiệp, giúp bột cà phê được xay rất mịn có thể nhanh chóng chiết xuất hương vị dưới áp suất 9 atmosphere, kèm theo một lớp crema vàng óng đẹp mắt.
Vì phương pháp chiết xuất của máy pha cà phê Ý thuộc dạng tăng áp nhiệt độ cao, một phần cà phê hoàn thành trong vài chục giây, bột cà phê phải được xay rất rất mịn, điều này sẽ phóng đại đặc điểm của hạt cà phê, trở nên đậm đà, thậm chí kích thích. Ví dụ dùng hạt cà phê rang nhạt có vị chua trái cây để pha espresso dễ xuất hiện vị chua chát, dùng hạt rang cực đậm để pha lại thể hiện cảm giác cháy đắng, nên để đảm bảo chiết xuất ổn định, hạt espresso thường là rang vừa đến đậm.
Ngoài mức độ rang, việc nâng cao độ phong phú hương thơm của cà phê cũng rất quan trọng, bạn có thể chọn một giống duy nhất, cũng có thể dùng hạt phối trộn từ nhiều nguồn gốc kết hợp.
Đã là phối trộn, đương nhiên là chỉ sự phối trộn từ hai loại hạt nguyên chất trở lên. Khi phối trộn thường dùng 2～6 loại hạt cà phê, quá nhiều loại sẽ không thể thể hiện hương vị độc đáo của cà phê. Cà phê phối trộn thường không lấy tỷ lệ 1:1, vì như vậy có thể sẽ ức chế lẫn nhau hương vị đặc trưng của đối phương, nên khi phối trộn phải có chính có phụ mới có thể phối ra hương vị tuyệt vời hơn cà phê single origin. Nếu muốn cà phê phối trộn có hương vị phức tạp đa biến, có thể giảm tỷ lệ hạt nguyên chất chủ đề, ngược lại cũng vậy.
1、【Hạt cà phê espresso phối trộn cổ điển Front Street Coffee】Front Street Coffee Brazil: Front Street Coffee Indonesia Mandheling: Front Street Coffee Việt Nam;
Đặc điểm hương vị: crema phong phú, hương caramel rõ ràng quyện quanh, hương hạt dẻ và socola đen đậm đà, hậu vị ngọt dịu dễ chịu.
2、【Hạt cà phê espresso được nhiều barista đề xuất - Hạt cà phê phối trộn cacao đen Front Street Coffee】Vân Nam AA: Brazil;
Đặc điểm hương vị: có vị chua trái cây nhẹ nhàng, vị ngọt caramel, hương hạt dẻ, socola đen, mượt mà sánh đặc, nhưng hương vị hơi nhạt.
3、【Hạt cà phê phối trộn espresso kẹo dâu Front Street Coffee】Costa Rica: Colombia: Ethiopia;
Hạt espresso kẹo dâu Front Street Coffee là sự kết hợp của hai nguồn gốc lớn là Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, espresso chiết xuất mang hương thơm ngọt ngào của kẹo trái cây dâu, nho, hoa hồng, hương vị nhẹ nhàng, vị đắng thấp, hậu vị kéo dài.
Nếu nói ưu điểm của phối trộn là hương thơm phong phú và chiết xuất ổn định, thì hạt cà phê espresso single origin lại cho chúng ta cảm nhận hương vị vùng trồng rõ ràng.
Cà phê single origin Brazil —— Hạt cà phê single origin SOE Queen's Estate Front Street Coffee
Hương vị: đậu phộng kem, hạt dẻ, socola, đường mía, vị chua nhẹ
Hạt cà phê single origin PNG —— Hạt cà phê single origin SOE Chim Thiên Đường Front Street Coffee
Hương vị: bánh mì nướng, hạt dẻ, cam quýt, cacao, kem, chua ngọt đắng vừa phải
Hạt cà phê single origin Costa Rica —— Hạt cà phê single origin SOE Mozart Front Street Coffee
Hương vị: hoa quế, dứa, cam thơm, nho khô, hạt dẻ
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
