Trước đây khi nhắc đến cà phê ngon nhất thế giới, mọi người thường nghĩ ngay đến cà phê Blue Mountain, còn ngày nay, khi nói về đỉnh cao của cà phê, thường không thể không nhắc đến một giống cà phê -- Geisha. Vậy Blue Mountain và Geisha, loại nào ngon hơn?Theo Front Street Coffee, mỗi người một sở thích, có người thích hương vị ngọt ngào cân bằng của cà phê Blue Mountain, có người lại thích hương hoa quả phức tạp đa dạng của Geisha, tìm được loại mình yêu thích chính là ngon nhất. Muốn hiểu thêm, hãy cùng lắng nghe phần giới thiệu dưới đây của Front Street Coffee.Trước tiên hãy cùng tìm hiểu cà phê Blue Mountain là gì?Cà phê Blue Mountain từng được mệnh danh là Hermès của giới cà phê, Blue Mountain chính hiệu có thể cho người ta nếm được hương vị sô-cô-la, hạt phỉ nướng đậm đà, dày đặc và bền lâu, đồng thời có hương vị cân bằng tuyệt vời giữa chua, ngọt, đắng, thơm và êm dịu. Front Street Coffee cho rằng cà phê Blue Mountain có được danh tiếng cao như vậy không thể tách rời khỏi sự quản lý tận tâm và phân loại nghiêm ngặt của những người trồng cà phê Jamaica. Dãy núi Blue Mountain của Jamaica có điều kiện thổ nhưỡng ưu việt, sự kết hợp của nhiều yếu tố đã biến nơi đây thành không gian hoàn hảo để trồng cà phê. Nhưng cà phê là một loại cây nông nghiệp, giống cây, độ cao, cách hái và phương pháp chế biến sau thu hoạch đều ảnh hưởng đến hương thơm cuối cùng.
Theo khu vực do Cục Cà phê Jamaica (CIB) chính thức phân chia, chỉ cà phê giống Typica được trồng ở độ cao khoảng 910～1700 mét trong vùng rừng trồng Blue Mountain mới có thể được gọi là "cà phê Blue Mountain Jamaica" đúng nghĩa. Typica cần được trồng ở môi trường độ cao lớn thì hương vị mới càng nổi bật, thêm vào đó giống Typica có khả năng kháng bệnh kém, rất dễ nhiễm bệnh, cộng với sản lượng quả trên mỗi cây thấp, nên cần đầu tư nhiều nhân lực chăm sóc tận tình. Ngoài ra, địa hình ở vùng cao của Blue Mountain không bằng phẳng, việc quản lý và hái đều rất khó khăn, do đó đòi hỏi rất cao về độ thành thạo của người thu hái, càng ảnh hưởng đến sản lượng, trong những năm gần đây số hạt cà phê Jamaica có thể dán nhãn cà phê Blue Mountain chưa đến 15%, khoảng 900 tấn.Tin rằng không ít bạn đã từng nghe tin đồn thế này: "Cà phê Blue Mountain chính hiệu đều đã bị Nhật Bản độc quyền", cách nói này không phải là không có căn cứ. UCC là công ty cà phê của Nhật Bản, tiền thân là Công ty Cổ phần Cà phê Ueshima, năm 1981 đã mở nông trại tại Jamaica để kinh doanh dự án cà phê Blue Mountain, Jamaica cam kết bán 90% hạn ngạch cà phê Blue Mountain cho Nhật Bản, cộng với việc Nhật Bản đẩy mạnh quảng bá Blue Mountain, nên cũng xuất hiện hiện tượng Blue Mountain giá cao khó mua. Đến ngày nay khi văn hóa cà phê đang phát triển mạnh mẽ, muốn uống một ly cà phê Blue Mountain cũng không còn khó, tại Front Street Coffee, chỉ với 60 tệ là có thể uống được một ly cà phê đen pha thủ công Blue Mountain Số 1.
Cái gọi là Blue Mountain Số 1, chính là lô hạt cà phê nhân Blue Mountain có cấp bậc cao nhất của Jamaica. Blue Mountain Số 1 phải đáp ứng quy cách trên 17 mắt lưới, tỷ lệ khuyết tật dưới 3%, độ ẩm khoảng 13%, và thể hiện hương thơm cà phê phong phú, hương vị mượt mà, cân bằng, độ chua nhẹ, hậu vị ngọt kéo dài khi thử nếm.Cà phê Blue Mountain Số 1 do Front Street Coffee tự rang được sản xuất bởi Clifton Estate của Jamaica, sử dụng phương pháp chế biến ướt. Front Street Coffee còn có chứng nhận chất lượng do Cục Cà phê Jamaica cấp, chứng nhận ủy quyền bán hàng do nhà sản xuất cà phê Blue Mountain cấp, cùng chứng nhận xuất xứ cà phê Blue Mountain Jamaica, tại cửa hàng Đông Sơn Khẩu còn trưng bày thùng gỗ sồi đựng hạt cà phê nhân Blue Mountain.Cà phê Geisha có những đặc điểm gì?Geisha, là giống cà phê nổi tiếng nhất kể từ khi thời đại cà phê đặc sản thịnh hành, nhờ có hương vị mật ong quýt đặc trưng mà trở thành giống hạt chất lượng cao được giới cà phê toàn cầu săn đón.So với các giống Arabica khác, giống Geisha không chỉ có sản lượng quả thấp mà cây còn đặc biệt mong manh, cũng khá kén chọn môi trường sinh trưởng. Nó cần độ cao lớn, đất màu mỡ, có mây mù hoặc cây che bóng, không thể phơi nắng trực tiếp. Hệ thống lá của cây cà phê Geisha rất mỏng, hiệu suất quang hợp sẽ rất thấp, rễ cây cũng rất yếu ớt, việc hấp thụ nước và dinh dưỡng đều rất chậm, do đó sản lượng quả cà phê rất ít, cộng với môi trường sinh trưởng ở độ cao lớn, thời gian quả chín cũng khá muộn. Một cây cà phê Geisha chỉ cho lượng quả bằng một nửa các giống Arabica khác, đây cũng là một trong những lý do khiến Geisha quý giá như vậy.
Mặc dù các vùng sản xuất trên thế giới đều tranh nhau du nhập Geisha, hy vọng mình cũng có thể sản xuất ra "đỉnh cao của giới cà phê", Front Street Coffee cho rằng Geisha của vùng sản xuất Panama có hương vị mang tính đại diện nhất. Nhờ điều kiện thổ nhưỡng ưu việt nơi đây, cà phê Geisha hấp thụ được thành phần tinh túy đầy đủ, chuyển hóa thành hương hoa quả thanh nhã và độ chua biến đổi đa tầng.Trong các loại hạt cà phê Geisha do Front Street Coffee tự rang, những cái tên quen thuộc như Hacienda La Esmeralda và Elida Estate đều đến từ vùng sản xuất Boquete. Front Street Coffee cho rằng Panama là nơi Geisha thành danh, kỹ thuật trồng trọt và phương pháp chế biến thuần thục sản sinh ra cà phê Geisha vẫn là bảo chứng danh tiếng của ngành, vì vậy Front Street Coffee đã ra mắt một loại cà phê Geisha vùng sản xuất Boquete, sử dụng phương pháp chế biến ướt, hy vọng mọi người có thể nếm thử hương vị Geisha kinh điển.Chế biến ướt là một trong những phương pháp chế biến hạt cà phê nhân truyền thống nhất, không chỉ giúp chất lượng sản xuất cà phê ổn định hơn mà còn khiến Geisha thể hiện phong cách hương vị có độ sạch cao hơn, tươi mới hơn. Sau khi rang, Front Street Coffee cảm nhận được hương hoa trắng thanh lịch của Geisha, độ chua cam, chanh dâng lên, mang theo chút dư vị trà xanh, như đang uống một ly trà Thiết Quan Âm dịu nhẹ.Blue Mountain Số 1 và Geisha Panama pha thế nào cho ngon?Dù là cà phê Blue Mountain thơm nức hay cà phê Geisha hương thơm ngào ngạt, mô tả hương vị của mỗi loại hạt cà phê tại Front Street Coffee đều dựa trên việc thử nếm cà phê mới rang, nếu hạt cà phê được bảo quản hơn một tháng, hương thơm rất có thể đã mất đi một phần, kỹ thuật pha chế có cao siêu đến đâu cũng khó khôi phục. Front Street Coffee hiểu rõ tầm quan trọng của độ tươi mới, vì vậy sẽ đảm bảo chỉ giao những hạt cà phê mới rang trong vòng 5 ngày, để mọi người nhận được có thể thưởng thức trọn vẹn nhất giai đoạn hương vị ngon nhất.Thông số pha chế cà phê Geisha tại cửa hàng Front Street CoffeeĐộ xay: EK43s-mức 10 (rây số 20 lọc bột đạt 80%)Thông số pha chế Blue Mountain Số 1 tại cửa hàng Front Street CoffeeNhiệt độ nước: Nhiệt độ nước 88°CĐộ xay: EK43s-mức 10.5 (tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn số 20 là 75%)Giai đoạn đầu rót nhẹ nhàng 30g nước để ủ, thời gian ủ là 30 giây, giai đoạn thứ hai rót đến khoảng 125g nước, xoay vòng ra ngoài đều đặn. Sau đó chờ nước cà phê hạ xuống, khi hạ đến một nửa thì rót giai đoạn nước cuối đến 225g, chờ cà phê nhỏ giọt hết, thời gian chiết xuất tổng thường khoảng 2 phút.Hương vị cà phê Geisha Boquete chế biến ướt Panama: có độ chua trong trẻo rõ rệt của cam, chanh, quất, khi nuốt có cảm giác mượt mà như kem, đoạn cuối là vị ngọt của trà xanh, mật ong.Hương vị cà phê Blue Mountain Số 1 Jamaica: khi nhiệt độ cao, Blue Mountain Số 1 khi vào miệng là hương sô-cô-la đen, vô cùng đậm đà, hậu vị ngọt của hạnh nhân rõ rệt. Khi nhiệt độ giảm xuống, hạt phỉ nướng, kem ngọt mượt mà, xen lẫn chút độ chua dịu nhẹ và vị ngọt của caramel, hương thơm lưu lại lâu dài trong khoang miệng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
