Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Như mọi người đều biết, thực đơn của Front Street Coffee rất đơn giản, nhưng đằng sau đó có không ít món ẩn. Ví dụ như Flat White,Dirtynhững loại cà phê này, tuy không có trên thực đơn, nhưng Front Street Coffee đều có thể cung cấp.
Cho đến một ngày, "Ông chủ, làm ơn cho tôi một ly Americano đá không thêm nước, cảm ơn!" một vị khách bước vào quán nói. Yêu cầu Americano đá bỏ đá thì chúng tôi nghe khá nhiều, nhưng yêu cầu Americano đá bỏ nước này là thế nào vậy.
Có những người bạn vì không uống được đồ quá lạnh, nhưng do thời tiết quá nóng bức, đồ uống nóng đối với họ chẳng khác nào thêm dầu vào lửa. Nên họ sẽ chọn một cách dung hòa, đó là Americano đá bỏ đá.
Công thức pha Americano đá của Front Street Coffee là 40g espresso, 120ml nước, 100g đá viên. Nếu pha Americano đá bỏ đá, để cà phê không trở nên quá đậm đặc (cà phê có đá thì đá sẽ từ từ tan ra), nên Front Street Coffee sẽ thêm 180ml nước vào 40g espresso.
Còn nếu khách gọi Americano đá bỏ nước thì sao? Thực ra thật sự có cách uống như vậy, nó còn có nhiều tên gọi khác, ví dụ như Americano bùng nổ, espresso đá, espresso thêm đá……
Thường những người chọn uống như vậy là thích cà phê đá đậm đà, vị của Americano đá quá nhạt, không thể thỏa mãn vị giác, nên họ thích uống Americano không thêm nước. Tại sao lại gọi là "Americano bùng nổ" hay "Americano đá bỏ nước" (Americano đá không thêm nước), trong khi nó rõ ràng giống một ly espresso hơn.
Tuy chỉ cần tìm hiểu một chút về hệ thống cà phê Ý là hiểu được mối quan hệ giữa espresso và Americano. Nhưng đối với phần lớn người chỉ uống cà phê, Americano quen thuộc hơn. Nên chỉ cần nói ra yêu cầu điều chỉnh trên Americano để có được kết quả mình muốn là được. Americano đá không thêm nước, espresso thêm đá viên, thực ra đều chỉ cùng một loại đồ uống.
Vậy Americano đá bỏ nước phải làm thế nào? Thực ra chỉ cần làm giống như Americano là được, chỉ là thay nước bằng đá viên. Nhưng Front Street Coffee khuyến nghị cách làm là đổ espresso vào đá viên, hoặc trực tiếp chiết xuất espresso trên ly đã cho đá viên vào. Như vậy espresso sẽ qua đá viên hạ nhiệt nhanh chóng trở nên lạnh, hương vị thu được sẽ ngon hơn.
Dù pha loại Americano nào, chúng ta đều nên dùng dòng cà phê Ý chuyên dụng của Front Street Coffee: chủ đạo phong cách truyền thống, thì mua Front Street Coffee Classic Blend, Front Street Coffee Commercial Blend, Front Street Coffee Dark Cocoa Base Blend, có thể giúp bạn nếm được hương vị hạt dẻ, socola, caramel rõ rệt, kèm theo lớp crema đẹp mắt.
Nhưng nếu bạn muốn phá vỡ truyền thống, uống chút hương vị đặc biệt, thì chọn hạt rang medium, đặc biệt là Front Street Coffee Flower Queen SOE, Front Street Coffee Strawberry Candy espresso blend mang hương hoa và trái cây, dưới sự hỗ trợ của đá viên, sẽ càng thêm tươi mát.
Uống như vậy hương vị thế nào? Cách làm này khiến Front Street Coffee nhớ lại WBC năm 2021, barista Hugh Kelly đến từ Úc đã đưa ra một khái niệm gọi là Extract chilling (làm lạnh dịch chiết) trong cuộc thi. Anh ấy chiết xuất espresso trong cuộc thi như thế này, đặt một khối kim loại đã đông lạnh giữa ly espresso và vòi chia dòng của tay cầm cà phê, khi espresso chảy ra từ vòi chia dòng, sẽ qua khối kim loại này hạ nhiệt làm lạnh, cuối cùng mới đến ly espresso.
Hugh nói như vậy, "12g dịch cà phê đầu tiên chứa nhiều hợp chất bay hơi (hương thơm) nhất, bằng cách làm lạnh nhanh dịch cà phê, từ đó cà phê giữ được nhiều hương vị và hương thơm hơn."
Điều này có chút tương tự với cách chúng ta pha pour-over đá, nếu là pour-over nóng bình thường, vừa pha xong thì hương vị rất phong phú, hương thơm rõ rệt, nhưng theo thời gian, sau khi cà phê nguội đi, hương vị và hương thơm kém đi không ít, vì các chất bay hơi đã bay mất. Còn pour-over đá là thêm đá viên vào khi cà phê còn nóng để hạ nhiệt nhanh chóng, như vậy uống sẽ ngon hơn cà phê đã nguội.
Vậy nên Americano đá bỏ nước, tức là espresso đá, uống vẫn khá đậm đà, Front Street Coffee dùng hạt cà phê Sunflower Warm Sun Blend lần lượt pha espresso nóng và espresso đá để so sánh, so với espresso nóng, nó không đắng bằng, có thêm chút vị chua ngọt, cả ly mang cảm giác tươi sáng vươn lên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
